自制甜蜜夏日：令人惊艳的草莓气泡酒配方388

炎炎夏日，没有什么比一杯清爽冰凉的草莓气泡酒更能解暑消乏了。这款自制气泡酒，不仅口感清新怡人，而且制作过程简单易行，即使是烘焙新手也能轻松掌握，在家就能享受高级酒廊般的体验。以下配方将带你一步步制作出令人惊艳的草莓气泡酒，让你在夏日派对上闪耀光芒！

一、配方所需材料：

这份配方可以制作约1升的草莓气泡酒，你可以根据需要调整用量。* 新鲜草莓： 500克（建议选择成熟度适中，香气浓郁的草莓）
* 白砂糖： 150克（可以根据个人口味调整甜度，喜欢酸甜口感可以减少糖量）
* 柠檬汁： 50毫升（新鲜柠檬汁更佳，可以平衡草莓的甜味，并增加酒的香气和风味）
* 水： 750毫升（最好使用纯净水或矿泉水）
* 白葡萄酒（干型）： 750毫升（选择一款清爽的干白葡萄酒，例如霞多丽或长相思，避免使用过甜或带有浓郁橡木桶味的葡萄酒）
* 酵母营养剂（可选）： 1小包（可以帮助酵母更好地繁殖，使发酵更充分，但并非必须）
* 白砂糖（用于二次发酵，可选）： 25克（用于产生气泡，如果想要更强的气泡感可以增加用量）
* 干净的玻璃瓶： 1个（容量至少1.5升，确保瓶子干净无菌，避免影响发酵）
* 气密性瓶盖： 1个（确保瓶盖密封性良好，防止气体泄漏）

二、制作步骤：

1. 准备草莓：将草莓清洗干净，去除蒂部，切成小块。尽量保留草莓的完整性，避免过度破碎，影响口感。

2. 提取草莓汁：将切好的草莓、白砂糖和柠檬汁放入一个干净的容器中，充分搅拌均匀。可以用勺子轻轻捣碎草莓，帮助释放更多的果汁，也可以使用料理机快速打成草莓泥，但需要注意不要打得太碎，保留一些草莓果肉的质感。

3. 混合液体：将混合好的草莓汁和水倒入一个干净的大容器中，搅拌均匀。静置约30分钟，让草莓充分释放出香气和风味。

4. 加入葡萄酒：将干白葡萄酒缓慢倒入草莓混合物中，轻轻搅拌，避免产生过多泡沫。如果使用酵母营养剂，此时可以加入。

5. 发酵过程（一）：将混合物倒入事先准备好的干净玻璃瓶中，留出约1/4的空间，盖上瓶盖，放在阴凉黑暗处进行第一次发酵。发酵时间大约需要7-10天，期间可以观察瓶子里的变化。你会发现液体开始冒泡，这是酵母在进行发酵的标志。

6. 过滤酒液：发酵完成后，用干净的纱布或滤纸过滤酒液，将草莓残渣过滤掉。这个步骤可以使酒液更加清澈，口感更佳。

7. 二次发酵（可选）：如果你想要气泡感更强的草莓气泡酒，可以进行二次发酵。将过滤后的酒液重新倒入干净的玻璃瓶中，加入25克白砂糖，盖上瓶盖，放在阴凉黑暗处进行二次发酵，时间约为3-5天。注意观察瓶子的变化，如果瓶子膨胀过于严重，可以及时打开释放气压，避免瓶子爆裂。

8. 装瓶与储存：二次发酵完成后（如果进行了二次发酵），将酒液再次过滤，装入干净的玻璃瓶中，密封保存。建议冷藏保存，饮用前最好冷藏几个小时，口感更佳。自制的草莓气泡酒，最佳饮用时间在酿造后1-3个月内。

三、小贴士：

* 选择新鲜优质的草莓，口感会更好。

* 柠檬汁可以根据个人口味调整用量。