桑葚扣肉泡酒：醇香甘甜，滋补养生的秘方212

桑葚，自古以来就被誉为“民间圣果”，其果实富含多种维生素、矿物质和氨基酸，具有滋阴补血、明目乌发、美容养颜等功效。而扣肉，肥而不腻，酥烂香糯，是人们喜爱的传统佳肴。将两者巧妙结合，再以优质白酒为媒介，便成就了这道色香味俱全、营养丰富的桑葚扣肉泡酒。

这款泡酒不仅口感独特，更兼具养生功效。桑葚的酸甜与扣肉的肥糯相得益彰，白酒的醇香则将二者的美味完美融合。长期适量饮用，可以起到补气血、强筋骨、延缓衰老等作用。当然，饮酒需适量，切勿贪杯。

接下来，我们将详细介绍这道桑葚扣肉泡酒的制作方法，以及一些需要注意的细节，希望能帮助您轻松制作出这道美味佳酿。

一、材料准备

制作桑葚扣肉泡酒，需要准备以下材料：
新鲜桑葚：500克（选择成熟饱满、无破损的桑葚）
五花肉：500克（肥瘦相间，最好是三层肉）
高度白酒：500毫升（建议选择50度以上，纯粮酿造的白酒，例如茅台、五粮液等，也可以根据个人喜好选择其他优质白酒）
冰糖：50克（根据个人口味调整）
桂皮：2克
八角：2克
草果：1个
陈皮：1小块
清水：适量
食盐：适量
老抽：适量

温馨提示：材料用量可以根据个人喜好和泡酒容器大小进行调整，但比例尽量保持一致。

二、制作步骤

1. 准备五花肉: 五花肉洗净，切成约3厘米厚的块状。锅中放入清水，加入适量食盐和料酒，将五花肉焯水，去除血沫，捞出沥干。

2. 制作扣肉: 锅中加入适量清水，放入焯水后的五花肉，加入桂皮、八角、草果、陈皮，大火煮开后转小火焖煮约40分钟至肉质酥烂。

3. 上色: 将煮好的五花肉捞出，沥干水分，用老抽上色，使其颜色更加红亮。

4. 处理桑葚: 新鲜桑葚洗净，沥干水分，去除杂质。

5. 泡制: 将上色后的扣肉和桑葚放入干净、干燥的玻璃容器中，加入冰糖和白酒，盖好盖子，密封保存。

6. 浸泡: 将容器放置在阴凉、干燥、通风处，避光保存。浸泡时间一般为3-6个月，期间可以适时观察酒液颜色变化，如果颜色变深，说明酒已经浸泡到位。

7. 过滤（可选）: 浸泡结束后，可以根据个人喜好选择是否过滤。如果需要过滤，可以使用干净的纱布或滤纸将酒液过滤，去除桑葚和扣肉残渣。过滤后的酒液更加清澈透明，口感也更佳。

8. 装瓶: 将过滤后的酒液装入干净的玻璃瓶中，密封保存，可长期饮用。

三、注意事项

1. 选择优质材料: 材料的选择至关重要，选择新鲜成熟的桑葚和优质的白酒，才能保证泡酒的品质。