桑葚酒酿造秘籍：三种配方，带你体验醇厚果香252

桑葚，味甘酸，性微寒，自古以来就是一种备受推崇的水果。其富含多种维生素、氨基酸和矿物质，不仅营养丰富，更具有滋阴补血、养肝明目的功效。而将桑葚酿成酒，则能更好地保留其营养成分，并赋予其独特的风味和口感。今天，我们将分享三种不同风格的桑葚酒酿造配方，带你体验桑葚酒的醇厚果香与无限魅力。

一、经典桑葚原味酒

这款配方最为简单，最大程度地保留了桑葚的原汁原味，适合初次尝试桑葚酒酿造的朋友。口感清爽，酸甜适中，是夏日消暑的绝佳选择。

材料：
成熟新鲜桑葚：2公斤
冰糖：500克（可根据个人口味调整）
高度白酒（50度以上）：500毫升（可根据个人喜好调整，建议使用优质粮食酒）
纯净水：1000毫升

步骤：
清洗桑葚：将桑葚用清水冲洗干净，去除杂质和枝叶。注意轻柔清洗，避免挤压损坏果实。
破碎桑葚：将清洗干净的桑葚放入干净的容器中，用擀面杖或其他工具轻轻捣碎，使其部分破损，利于后续发酵。
加入冰糖和白酒：将捣碎的桑葚放入干净的玻璃瓶中，加入冰糖和白酒，充分搅拌均匀。
加入纯净水：加入纯净水至瓶口处，留出一定空间。
密封发酵：将瓶口密封，放置在阴凉通风处，温度控制在15-25℃之间，进行发酵。发酵时间一般为3-6个月，期间可以观察酒液的变化。
过滤装瓶：发酵完成后，将酒液过滤，去除残渣，装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

二、桑葚桂花酒

这款配方在经典桑葚酒的基础上，加入了香气浓郁的桂花，使酒液更具层次感和香气。桂花的加入，不仅增添了酒的香气，还与桑葚的酸甜形成完美的搭配。

材料：
成熟新鲜桑葚：1.5公斤
冰糖：400克
高度白酒（50度以上）：400毫升
干桂花：50克
纯净水：800毫升

步骤：与经典桑葚原味酒步骤相同，只是在步骤3中加入干桂花一起搅拌均匀。

三、桑葚玫瑰酒

这款配方将浪漫的玫瑰融入桑葚酒中，使酒体呈现出独特的芬芳和优雅。玫瑰的加入，不仅增添了酒的香气和颜色，更增添了一丝浪漫的气息。

材料：
成熟新鲜桑葚：1公斤
冰糖：300克
高度白酒（50度以上）：300毫升
干玫瑰花瓣：30克
纯净水：600毫升

步骤：与经典桑葚原味酒步骤相同，只是在步骤3中加入干玫瑰花瓣一起搅拌均匀。建议选择食用级别的干玫瑰花瓣。

注意事项：
所用容器必须清洁干燥，避免影响酒质。
发酵过程中，应定期检查酒液，避免出现异常情况。
酿造过程中，避免阳光直射。
酒精度数可根据个人喜好调整，但建议不要过低，以免影响保存。
酿好的桑葚酒需要静置一段时间才能达到最佳口感，建议至少静置3个月以上。

希望以上三种桑葚酒酿造配方能帮助你酿造出美味醇厚的桑葚酒，享受DIY的乐趣和成功的喜悦！记住，酿酒是一个需要耐心和细心的过程，祝你酿酒成功！

2025-03-10

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