枇杷桑葚酒：清润养肺，口感醇厚16

枇杷和桑葚，都是深受人们喜爱的水果，前者以其清润肺燥的功效闻名，后者则以其酸甜多汁、富含营养而备受推崇。将这两种富含营养的果实结合起来，酿制成醇香甘美的枇杷桑葚酒，不仅口感独特，更兼具养生保健的功效，可谓是秋季养生的佳品。

本配方详细介绍了枇杷桑葚酒的酿制方法，力求简单易行，适合家庭自制。即使是酿酒新手，也能轻松上手，酿造出属于自己的健康美酒。

一、原料准备

选择优质的原料是酿造好酒的关键。以下列举了制作枇杷桑葚酒所需的材料，并对选购提出了建议：* 枇杷: 选择成熟度高、果肉饱满、无破损的枇杷，以保证酿造出来的酒具有浓郁的果香和丰富的口感。建议选择新鲜采摘的枇杷，如果无法及时使用，应将其冷藏保存，并尽快进行酿造。约需1kg。
* 桑葚: 同样选择成熟度高、色泽鲜艳、饱满多汁的桑葚。新鲜桑葚最好在采摘后尽快清洗并沥干水分，避免腐烂。约需1kg。
* 冰糖或蜂蜜: 冰糖或蜂蜜的作用是提供酒液中的糖分，促进酵母发酵，并调节酒的甜度。根据个人喜好和枇杷、桑葚的甜度调整用量，通常用量为500-700克。建议选择优质的冰糖或蜂蜜，避免劣质产品影响酒的品质。
* 高度白酒: 选择纯粮食酿造的，50-60度的高粱酒或糯米酒，不要选择勾兑酒。白酒的用量决定了最终酒的酒精度数，一般来说，每公斤果实用500-700ml白酒即可。
* 玻璃容器: 选择干净、干燥、无异味的玻璃容器，并确保容器的密封性良好，避免酒液挥发和外界杂菌污染。建议使用广口瓶，方便清洗和后期取酒。
* 纱布或滤网: 用于过滤果渣，获得澄清的酒液。

二、酿造步骤

以下步骤详细介绍了枇杷桑葚酒的酿造过程，请仔细阅读并按照步骤操作：1. 清洗和准备: 将枇杷和桑葚用清水冲洗干净，并沥干水分。将枇杷去皮去核，桑葚去蒂。可以根据个人喜好将果实切成小块，便于浸泡和发酵。
2. 装瓶: 将处理好的枇杷和桑葚放入准备好的玻璃容器中。
3. 加入白酒和冰糖（或蜂蜜）: 将白酒缓缓倒入容器中，确保所有果实都被浸泡在酒液中。然后加入冰糖或蜂蜜，轻轻搅拌均匀，使糖分充分溶解。
4. 密封和发酵: 将容器密封好，选择阴凉、通风、避光的地方进行发酵。发酵时间一般为3-6个月，具体时间视个人口味和环境温度而定。期间可以观察酒液的变化，如果发现酒液浑浊，可以适当搅拌。
5. 过滤: 发酵完成后，用纱布或滤网过滤掉果渣，得到澄清的酒液。
6. 装瓶和储存: 将过滤后的酒液装入干净、干燥的玻璃瓶中，密封保存。建议在阴凉、干燥、避光的地方储存，储存时间越长，酒味越醇厚。

三、注意事项

酿造枇杷桑葚酒需要注意以下几点：

1. 卫生: 整个酿造过程中要保持卫生，避免杂菌污染，影响酒的品质。容器和工具都要清洗干净并消毒。

2. 温度: 发酵温度最好控制在15-25℃之间，温度过高或过低都会影响发酵效果。

3. 密封: 密封要良好，避免酒液挥发和空气进入，影响酒的口感和品质。

4. 耐心: 酿造枇杷桑葚酒需要时间，要有耐心等待发酵完成。

5. 适量饮用: 任何酒类都应适量饮用，切勿贪杯。

四、品尝建议

酿造好的枇杷桑葚酒，酒液呈现琥珀色，散发着淡淡的枇杷和桑葚的果香，口感醇厚，略带酸甜，回味悠长。建议在饮用前冷藏一下，口感更佳。可以根据个人喜好，加入冰块或苏打水调制成不同的饮品。

希望这份配方能帮助您酿造出美味健康的枇杷桑葚酒，享受DIY的乐趣，并感受来自自然馈赠的醇香与健康！

2025-04-22

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