自制樱桃花酒：三种配方，带你体验春日芬芳148

春日烂漫，樱桃花开，空气中弥漫着淡淡的甜香。除了赏花，你还可以将这春日的美好封存在醇香的樱桃花酒中。这篇文章将为你带来三种不同风格的樱桃花酒配方，从入门级到进阶级，总有一款适合你，让你在家轻松酿造属于自己的春日佳酿。

重要提示： 在酿造过程中，请务必保持容器的清洁和卫生，避免细菌滋生影响酒的品质。所有食材和器具都需要经过彻底消毒。

一、入门级：简单易学的樱桃花米酒

这款配方简单易操作，即使是酿酒新手也能轻松上手，适合初次尝试樱桃花酒的朋友。口感清爽，酒精度较低，适合作为餐后饮品或佐餐酒。材料：
* 樱桃花：500克（新鲜采摘，花瓣完整无损伤）
* 糯米：500克
* 清水：2000毫升
* 白糖：200克
* 酒曲：10克（选择适合米酒酿造的酒曲）

步骤：
1. 糯米准备：将糯米淘洗干净，用清水浸泡6-8小时，使其充分膨胀。
2. 蒸糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，至米粒透明、松软。
3. 冷却降温：将蒸熟的糯米冷却至30℃左右。
4. 混合发酵：将冷却后的糯米、樱桃花、白糖、酒曲混合均匀，装入干净的玻璃容器中。
5. 密封发酵：将容器密封好，放在阴凉通风的地方发酵，温度保持在25-30℃之间。发酵时间约为15-20天，期间观察发酵情况，如有异常及时处理。
6. 过滤装瓶：发酵完成后，将酒液过滤，去除米粒和花瓣残渣。将过滤后的酒液装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
7. 陈酿成熟：樱桃花米酒需要一定的陈酿时间才能达到最佳口感，建议至少陈酿3个月以上。

二、进阶级：清冽甘醇的樱桃花果酒

这款配方酒精度相对较高，口感更醇厚，适合追求更高品质口感的朋友。需要一定的酿酒经验和耐心。材料：
* 樱桃花：1000克
* 白砂糖：500克
* 柠檬：1个
* 白酒：500毫升（建议选择粮食酒，酒精度40度左右）
* 清水：1000毫升

步骤：
1. 清洗消毒：将樱桃花清洗干净，用75%的酒精溶液消毒。
2. 榨汁：将樱桃花放入榨汁机中榨汁，尽量榨取更多的汁液。
3. 混合发酵：将樱桃花汁、白砂糖、柠檬汁（柠檬榨汁后过滤取汁）、白酒和清水混合均匀，装入干净的玻璃容器中。
4. 密封发酵：将容器密封好，放在阴凉通风的地方发酵，温度保持在15-25℃之间。发酵时间约为3-6个月，期间观察发酵情况，定期排气。
5. 过滤装瓶：发酵完成后，将酒液过滤，去除花瓣残渣。将过滤后的酒液装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
6. 陈酿成熟：樱桃花果酒需要较长的陈酿时间，建议至少陈酿6个月以上，时间越长，口感越醇厚。

三、创意级：樱桃花玫瑰酒

这款配方将樱桃花与玫瑰花相结合，酒香中带有一丝玫瑰的浪漫气息，更具创意和特色。材料：
* 樱桃花：500克
* 玫瑰花：200克（建议选择食用玫瑰花）
* 白砂糖：300克
* 蜂蜜：100克
* 白酒：300毫升（建议选择酒精度较低的米酒）
* 清水：1500毫升

步骤：
1. 清洗消毒：将樱桃花和玫瑰花清洗干净，用75%的酒精溶液消毒。
2. 浸泡：将樱桃花和玫瑰花放入干净的玻璃容器中，加入白砂糖和蜂蜜，轻轻搅拌均匀。
3. 加水密封：加入清水，直至淹没花朵，密封容器。
4. 浸泡发酵：将容器放在阴凉通风的地方浸泡发酵，温度保持在15-25℃之间。浸泡时间约为一个月左右，期间定期观察。
5. 加入白酒：一个月后，加入白酒，再次密封。继续浸泡发酵一个月。
6. 过滤装瓶：将酒液过滤，去除花瓣残渣。将过滤后的酒液装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
7. 陈酿成熟：樱桃花玫瑰酒需要一定的陈酿时间，建议至少陈酿3个月以上。

以上三种配方仅供参考，您可以根据自己的喜好和经验进行调整。酿造过程中，要注意观察酒的发酵情况，并保持容器的清洁卫生。祝您酿造成功，品尝到属于您的春日芬芳！

2025-04-25

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