白酒桂花酒：香气四溢的自制佳酿，详细配方及酿造技巧32

桂花，素有“金秋第一香”的美誉，其芬芳优雅，令人沉醉。而将桂花与醇厚的白酒结合，更能成就一瓶香气四溢、回味悠长的桂花酒。这不仅是一杯饮品，更是一份蕴含着秋日美好时光的珍藏。本文将为您详细介绍白酒桂花酒的制作配方，并分享一些酿造技巧，让您在家也能轻松酿造出属于自己的桂花佳酿。

一、 材料准备

制作美味的桂花酒，选材至关重要。优质的原材料才能保证最终产品的品质和口感。以下列出所需的材料及其选择技巧：
桂花：选择新鲜、饱满、花瓣完整的桂花，最好是金桂或银桂，香气更浓郁。建议选择刚采摘的桂花，如果无法立即使用，应及时晾干，避免受潮影响香气。用量约为500克，具体可根据个人喜好调整。
白酒：选择酒精度数在50-60度之间的高度白酒，例如纯粮酿造的浓香型或清香型白酒。酒精度数过低，则不易保存，容易变质；酒精度数过高，则口感过于辛辣，影响桂花的香气。建议选择口感纯净、无杂味的白酒，例如泸州老窖、五粮液等知名品牌，或选择口碑较好的当地小酒坊产品。
冰糖（或蜂蜜）：根据个人口味选择，冰糖能更好地保持桂花的颜色和香味，蜂蜜则能增加酒的甜度和醇厚感。用量约为250-500克，可根据个人喜好调整，喜欢甜味重的可以多加一些。
密封容器：选择干净、干燥、密封性良好的玻璃瓶或陶瓷罐，容量应大于材料总量，留出足够的空间防止发酵膨胀。

二、 制作步骤

以下步骤详细讲解了桂花酒的制作过程，请仔细阅读并按步骤操作：
桂花处理：将新鲜桂花用清水轻轻冲洗干净，去除杂质和灰尘。然后将其摊开晾干，尽量保持花瓣完整，避免挤压损坏。如果使用的是干桂花，则需要提前用温水浸泡1-2小时，使其充分恢复水分。
浸泡桂花：将晾干的桂花放入准备好的密封容器中，倒入白酒，确保桂花完全浸没在酒中。加入冰糖或蜂蜜，轻轻搅拌，使糖充分溶解。
密封浸泡：将容器密封好，放置在阴凉、干燥、通风的地方。避免阳光直射，以免影响酒的品质。浸泡时间一般为3-6个月，时间越长，酒的香气越浓郁，但超过一年，酒的口感可能会发生变化。
过滤装瓶：浸泡时间结束后，用干净的纱布或滤纸将桂花酒过滤，去除桂花残渣。将过滤后的桂花酒装入干净、干燥的瓶子中，密封保存。

三、 酿造技巧

为了酿造出更优质的桂花酒，以下是一些额外的技巧：
选择合适的季节：最好在桂花盛开的季节（秋季）制作桂花酒，此时桂花的香气最浓郁。
控制好糖的用量：糖的用量会影响酒的甜度和口感，建议根据个人喜好逐步调整。
定期检查：在浸泡过程中，可以定期检查酒的色泽和气味，如有异常情况，应及时处理。
注意卫生：整个制作过程中，要保持容器和工具的干净卫生，避免细菌滋生影响酒的品质。
耐心等待：桂花酒的酿造需要时间，请耐心等待，才能品尝到醇香的佳酿。

四、 品尝建议

酿造好的桂花酒，可以根据个人喜好选择饮用方式。可以直接饮用，也可以加冰块或苏打水调制成鸡尾酒。其独特的桂花香气和醇厚的酒体，定能带给您独特的味觉享受。建议在饮用前将其从冰箱中取出，让酒温回升至室温，更能品尝到其丰富的层次感。

希望以上配方和技巧能帮助您酿造出令人满意的桂花酒。在制作过程中，您可以根据自己的喜好和经验进行调整，创造出属于您自己的独特风味。祝您酿酒成功，品味佳酿，享受生活！

2025-03-14

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