桂花酒酿造秘笈：三种不同风味配方及详细步骤49

秋风瑟瑟，正是桂花飘香的季节。金黄色的桂花，带着一股甜糯的香气，让人心醉。将这秋日的美好滋味封存在醇香的酒液中，更是别有一番情趣。今天，我们将深入探讨桂花酒的酿造，分享三种不同风味配方的详细步骤，让您在家也能轻松酿造出令人惊艳的桂花酒。

桂花酒的酿造，看似简单，实则蕴含着许多技巧。从桂花的采摘、清洗到配方的选择、发酵的控制，每一个环节都至关重要。合适的比例和恰当的工序，才能成就一坛香气扑鼻、口感醇厚的佳酿。

一、经典桂花酒配方 (清甜型)

这款配方简单易上手，适合新手尝试，酿造出的桂花酒清甜爽口，回味悠长，是桂花酒的经典之作。

材料：

* 干桂花：50克 (建议选择优质的干桂花，香气更浓郁)
* 白酒：500ml (建议选择50度以上的白酒，例如高度白酒，有利于杀菌和保存)
* 冰糖：150克 (可根据个人喜好调整用量，冰糖的加入可以增加酒的甜度和柔和口感)
* 纯净水：100ml (用于溶解冰糖)

步骤：

1. 桂花准备: 将干桂花用纯净水轻轻冲洗一下，去除杂质，沥干水分备用。
2. 冰糖溶解: 将冰糖放入纯净水中，用温水溶解，使其完全融化成糖水。
3. 混合浸泡: 将处理好的桂花、白酒和冰糖水一起放入干净、干燥的玻璃瓶中。盖上盖子，轻轻摇晃，使桂花充分浸泡在酒液中。
4. 密封储存: 将玻璃瓶放置在阴凉、干燥、避光的地方，密封保存至少3个月。期间可以每隔一周轻轻摇晃一次，促进桂花香味的释放。
5. 过滤装瓶: 3个月后，用干净的纱布或滤纸将酒液过滤，去除桂花残渣。将过滤后的桂花酒装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

这款清甜型桂花酒口感清爽，适合作为餐后饮品或佐餐酒。

二、玫瑰桂花酒配方 (浪漫型)

这款配方融合了玫瑰的浪漫与桂花的清香，酿造出的桂花酒香气更加复杂迷人，口感也更加丰富。

材料：

* 干桂花：30克
* 干玫瑰花瓣：20克 (选择香味浓郁的玫瑰花瓣)
* 白酒：500ml (50度以上)
* 冰糖：100克
* 纯净水：100ml

步骤：

1. 材料准备: 将干桂花和干玫瑰花瓣分别用纯净水冲洗干净，沥干水分。
2. 混合浸泡: 将桂花、玫瑰花瓣、白酒和溶解好的冰糖水一起放入干净的玻璃瓶中，密封保存。
3. 储存发酵: 将玻璃瓶放置在阴凉、干燥、避光的地方，至少储存6个月。期间每两周轻轻摇晃一次。
4. 过滤装瓶: 6个月后，用干净的纱布或滤纸过滤酒液，去除花瓣残渣。装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

这款浪漫型桂花酒，酒体颜色更深，香气更加浓郁，适合在浪漫的夜晚慢慢品味。

三、陈皮桂花酒配方 (醇厚型)

这款配方加入了陈皮，使桂花酒的口感更加醇厚，层次更加丰富，适合喜欢浓香型酒品的爱好者。

材料：

* 干桂花：40克
* 陈皮：10克 (选择年份较长的陈皮，香味更佳)
* 白酒：500ml (50度以上)
* 冰糖：120克
* 纯净水：100ml

步骤：

1. 材料准备: 将干桂花和陈皮用纯净水冲洗干净，沥干水分。
2. 混合浸泡: 将桂花、陈皮、白酒和溶解好的冰糖水一起放入干净的玻璃瓶中，密封保存。
3. 储存发酵: 将玻璃瓶放置在阴凉、干燥、避光的地方，至少储存12个月。期间每月轻轻摇晃一次。
4. 过滤装瓶: 12个月后，用干净的纱布或滤纸过滤酒液，去除桂花和陈皮残渣。装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

这款醇厚型桂花酒，酒香更加浓郁持久，口感更加醇厚饱满，适合细细品味。

温馨提示：
酿造桂花酒的容器必须干净干燥，避免细菌滋生影响酒的品质。
选择优质的桂花和白酒，是酿造好酒的关键。
酿造过程中，要避免阳光直射，保持环境温度稳定。
冰糖的用量可以根据个人口味调整。
酒精度数越高，保存时间越长，但口感也可能更烈。
自制桂花酒需适量饮用，切勿贪杯。

希望以上三种桂花酒配方能为您带来秋日酿酒的乐趣！祝您酿造成功，品尝到属于您自己的独特桂花酒香。

2025-03-15

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