桂花酒酿造秘笈:三种不同风味配方及详细步骤49
秋风瑟瑟,正是桂花飘香的季节。金黄色的桂花,带着一股甜糯的香气,让人心醉。将这秋日的美好滋味封存在醇香的酒液中,更是别有一番情趣。今天,我们将深入探讨桂花酒的酿造,分享三种不同风味配方的详细步骤,让您在家也能轻松酿造出令人惊艳的桂花酒。
桂花酒的酿造,看似简单,实则蕴含着许多技巧。从桂花的采摘、清洗到配方的选择、发酵的控制,每一个环节都至关重要。合适的比例和恰当的工序,才能成就一坛香气扑鼻、口感醇厚的佳酿。
一、经典桂花酒配方 (清甜型)
这款配方简单易上手,适合新手尝试,酿造出的桂花酒清甜爽口,回味悠长,是桂花酒的经典之作。
材料:
* 干桂花:50克 (建议选择优质的干桂花,香气更浓郁)
* 白酒:500ml (建议选择50度以上的白酒,例如高度白酒,有利于杀菌和保存)
* 冰糖:150克 (可根据个人喜好调整用量,冰糖的加入可以增加酒的甜度和柔和口感)
* 纯净水:100ml (用于溶解冰糖)
步骤:
1. 桂花准备: 将干桂花用纯净水轻轻冲洗一下,去除杂质,沥干水分备用。
2. 冰糖溶解: 将冰糖放入纯净水中,用温水溶解,使其完全融化成糖水。
3. 混合浸泡: 将处理好的桂花、白酒和冰糖水一起放入干净、干燥的玻璃瓶中。盖上盖子,轻轻摇晃,使桂花充分浸泡在酒液中。
4. 密封储存: 将玻璃瓶放置在阴凉、干燥、避光的地方,密封保存至少3个月。期间可以每隔一周轻轻摇晃一次,促进桂花香味的释放。
5. 过滤装瓶: 3个月后,用干净的纱布或滤纸将酒液过滤,去除桂花残渣。将过滤后的桂花酒装入干净的玻璃瓶中,密封保存。
这款清甜型桂花酒口感清爽,适合作为餐后饮品或佐餐酒。
二、玫瑰桂花酒配方 (浪漫型)
这款配方融合了玫瑰的浪漫与桂花的清香,酿造出的桂花酒香气更加复杂迷人,口感也更加丰富。
材料:
* 干桂花:30克
* 干玫瑰花瓣:20克 (选择香味浓郁的玫瑰花瓣)
* 白酒:500ml (50度以上)
* 冰糖:100克
* 纯净水:100ml
步骤:
1. 材料准备: 将干桂花和干玫瑰花瓣分别用纯净水冲洗干净,沥干水分。
2. 混合浸泡: 将桂花、玫瑰花瓣、白酒和溶解好的冰糖水一起放入干净的玻璃瓶中,密封保存。
3. 储存发酵: 将玻璃瓶放置在阴凉、干燥、避光的地方,至少储存6个月。期间每两周轻轻摇晃一次。
4. 过滤装瓶: 6个月后,用干净的纱布或滤纸过滤酒液,去除花瓣残渣。装入干净的玻璃瓶中,密封保存。
这款浪漫型桂花酒,酒体颜色更深,香气更加浓郁,适合在浪漫的夜晚慢慢品味。
三、陈皮桂花酒配方 (醇厚型)
这款配方加入了陈皮,使桂花酒的口感更加醇厚,层次更加丰富,适合喜欢浓香型酒品的爱好者。
材料:
* 干桂花:40克
* 陈皮:10克 (选择年份较长的陈皮,香味更佳)
* 白酒:500ml (50度以上)
* 冰糖:120克
* 纯净水:100ml
步骤:
1. 材料准备: 将干桂花和陈皮用纯净水冲洗干净,沥干水分。
2. 混合浸泡: 将桂花、陈皮、白酒和溶解好的冰糖水一起放入干净的玻璃瓶中,密封保存。
3. 储存发酵: 将玻璃瓶放置在阴凉、干燥、避光的地方,至少储存12个月。期间每月轻轻摇晃一次。
4. 过滤装瓶: 12个月后,用干净的纱布或滤纸过滤酒液,去除桂花和陈皮残渣。装入干净的玻璃瓶中,密封保存。
这款醇厚型桂花酒,酒香更加浓郁持久,口感更加醇厚饱满,适合细细品味。
温馨提示:
酿造桂花酒的容器必须干净干燥,避免细菌滋生影响酒的品质。
选择优质的桂花和白酒,是酿造好酒的关键。
酿造过程中,要避免阳光直射,保持环境温度稳定。
冰糖的用量可以根据个人口味调整。
酒精度数越高,保存时间越长,但口感也可能更烈。
自制桂花酒需适量饮用,切勿贪杯。
希望以上三种桂花酒配方能为您带来秋日酿酒的乐趣!祝您酿造成功,品尝到属于您自己的独特桂花酒香。
2025-03-15

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