江苏野果泡酒秘方大全：10款特色野果酒酿造指南389

江苏地处江南，气候温和湿润，盛产各种野果，这些野果蕴含着丰富的营养成分和独特的风味，是酿造果酒的绝佳原料。许多人对自制野果酒充满兴趣，但苦于缺乏合适的配方和酿造技巧。本文将为您奉上10款江苏特色野果泡酒配方，并详细介绍酿造过程中的注意事项，助您酿造出醇香甘美的野果美酒。

一、 准备工作：

在开始酿酒之前，我们需要做好充分的准备工作，这将直接影响到最终酒的品质。首先，选择新鲜、成熟、无损伤的野果，这是酿造好酒的关键。其次，要选择合适的容器，最好是玻璃瓶或陶瓷坛，避免使用金属容器，以免影响酒的口感和色泽。最后，要准备好酿酒所需的工具，如漏勺、纱布、量杯等。

二、 十款特色江苏野果泡酒配方：

以下列举十款江苏常见野果的泡酒配方，并附上详细的酿造步骤：

1. 覆盆子酒：

原料：成熟覆盆子500克，白酒500ml（50度以上），冰糖100克。

步骤：将覆盆子清洗干净，沥干水分；放入干净的玻璃瓶中；加入冰糖和白酒；密封，置于阴凉干燥处，浸泡至少3个月，期间注意观察酒液变化。3个月后过滤，装瓶即可。

2. 野草莓酒：

原料：成熟野草莓500克，白酒500ml（50度以上），蜂蜜50克。

步骤：将野草莓清洗干净，沥干水分；放入干净的玻璃瓶中；加入蜂蜜和白酒；密封，置于阴凉干燥处，浸泡至少2个月，期间注意观察酒液变化。2个月后过滤，装瓶即可。

3. 山楂酒：

原料：新鲜山楂500克，白酒500ml（45度以上），冰糖150克。

步骤：将山楂洗净，去核；放入干净的玻璃瓶中；加入冰糖和白酒；密封，置于阴凉干燥处，浸泡至少4个月，期间注意观察酒液变化。4个月后过滤，装瓶即可。

4. 桑葚酒：

原料：成熟桑葚500克，白酒500ml（50度以上），冰糖80克。

步骤：将桑葚洗净，沥干水分；放入干净的玻璃瓶中；加入冰糖和白酒；密封，置于阴凉干燥处，浸泡至少3个月，期间注意观察酒液变化。3个月后过滤，装瓶即可。

5. 野樱桃酒：

原料：成熟野樱桃500克，白酒500ml（40度以上），冰糖120克。

步骤：将野樱桃洗净，去核（可根据喜好选择是否去核）；放入干净的玻璃瓶中；加入冰糖和白酒；密封，置于阴凉干燥处，浸泡至少2个月，期间注意观察酒液变化。2个月后过滤，装瓶即可。

6. 八月炸酒：

原料：成熟八月炸500克，白酒500ml（50度以上），冰糖100克。

步骤：将八月炸洗净，对半切开；放入干净的玻璃瓶中；加入冰糖和白酒；密封，置于阴凉干燥处，浸泡至少3个月，期间注意观察酒液变化。3个月后过滤，装瓶即可。

7. 猕猴桃酒：

原料：成熟猕猴桃500克，白酒500ml（45度以上），蜂蜜80克。

步骤：将猕猴桃洗净，去皮，切成小块；放入干净的玻璃瓶中；加入蜂蜜和白酒；密封，置于阴凉干燥处，浸泡至少2个月，期间注意观察酒液变化。2个月后过滤，装瓶即可。

8. 野梨酒：

原料：成熟野梨500克，白酒500ml（40度以上），冰糖150克。

步骤：将野梨洗净，切成小块；放入干净的玻璃瓶中；加入冰糖和白酒；密封，置于阴凉干燥处，浸泡至少4个月，期间注意观察酒液变化。4个月后过滤，装瓶即可。

9. 野柿子酒：

原料：成熟野柿子500克，白酒500ml（50度以上），冰糖100克。

步骤：将野柿子洗净，去蒂；放入干净的玻璃瓶中；加入冰糖和白酒；密封，置于阴凉干燥处，浸泡至少3个月，期间注意观察酒液变化。3个月后过滤，装瓶即可。

10. 枸杞酒：

原料：枸杞200克，白酒500ml（50度以上），冰糖50克。

步骤：将枸杞洗净，晾干；放入干净的玻璃瓶中；加入冰糖和白酒；密封，置于阴凉干燥处，浸泡至少1个月，期间注意观察酒液变化。1个月后过滤，装瓶即可。

三、酿造过程中需要注意的事项：

1. 选择优质白酒：白酒的度数和品质会直接影响到最终酒的品质，建议选择度数较高、口感纯正的白酒。

2. 控制好糖的用量：糖的用量要根据果实的甜度和个人口味进行调整，避免加糖过多导致酒的甜度过高。

3. 注意密封：酿酒过程中要确保容器密封良好，避免酒液挥发或受到污染。

4. 定期观察：酿酒过程中要定期观察酒液的变化，如果发现异常情况，要及时处理。

5. 过滤和装瓶：酿造完成后，要将酒液过滤干净，再装入干净的瓶中保存。

四、 结语：

自制野果酒不仅可以品尝到独特的果香和酒香，更能体验到DIY的乐趣。希望以上配方和注意事项能够帮助您酿造出属于您自己的江苏特色野果美酒！请记住，饮酒需适量。

2025-04-26

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