稔果药酒的酿造：配方、技巧与注意事项103

稔果，又称山稔、岗稔，是一种生长在南方山区的野生浆果，果实成熟时紫红色，酸甜可口，富含多种维生素、矿物质和花青素，具有很高的营养价值和药用价值。稔果泡酒，不仅能保留稔果的营养成分，还能提升酒体的口感，更增添了一份自然的野趣。本文将详细介绍几种稔果泡酒的配方，并分享一些酿造技巧和注意事项，希望能帮助您酿造出优质的稔果药酒。

一、准备工作：选择优质原料

酿造优质的稔果药酒，首先要选择优质的原料。稔果的选择至关重要，应选择成熟度高、色泽鲜艳、果肉饱满、无破损的果实。过生或过熟的稔果都不适合酿酒，过生的稔果酸涩，过熟的稔果易腐败，影响酒的品质。建议选择野生稔果，其营养价值和药用价值相对更高。采集回来的稔果需要仔细清洗，去除杂质和枝叶。清洗时要轻拿轻放，避免损伤果实。

二、常用稔果泡酒配方

以下列举几种常用的稔果泡酒配方，您可以根据自己的喜好和需要选择合适的配方：

配方一：基础稔果酒
成熟稔果：5斤
高度白酒（50度以上）：3斤
冰糖（可选）：适量（根据个人口味调整，建议先不加，后期根据口感添加）

制作方法：将清洗干净的稔果轻轻压碎，放入干净的玻璃容器中，倒入白酒，浸泡至少3个月，期间可以每隔一周轻轻摇晃容器，促进浸泡。3个月后过滤，去除果渣，即可饮用。根据个人口味，可在过滤后添加适量冰糖。

配方二：药用稔果酒（增强补血功效）
成熟稔果：3斤
高度白酒（50度以上）：2斤
红枣：1斤（去核）
枸杞：1两
冰糖：适量

制作方法：将清洗干净的稔果、红枣、枸杞放入干净的玻璃容器中，倒入白酒，浸泡至少6个月，期间每隔两周轻轻摇晃容器。6个月后过滤，去除果渣，添加适量冰糖，充分溶解后即可饮用。此配方更注重补血养颜功效。

配方三：药用稔果酒（增强舒肝理气功效）
成熟稔果：3斤
高度白酒（50度以上）：2斤
陈皮：50克
山楂：100克
冰糖：适量

制作方法：将清洗干净的稔果、陈皮、山楂放入干净的玻璃容器中，倒入白酒，浸泡至少6个月，期间每隔两周轻轻摇晃容器。6个月后过滤，去除果渣，添加适量冰糖，充分溶解后即可饮用。此配方更注重舒肝理气功效。

三、酿造技巧与注意事项

1. 容器的选择: 选择干净、干燥、无异味的玻璃容器，避免使用金属或塑料容器，以免影响酒的品质和安全。

2. 白酒的选择: 建议选择高度白酒（50度以上），酒精含量越高，越能有效抑制细菌生长，延长酒的保存时间。

3. 浸泡时间: 浸泡时间根据个人喜好和配方调整，时间越长，酒的口感越醇厚，但过长也可能导致酒精度数降低。