自制玫瑰茄果酒：酸甜醇香的夏日佳酿207

玫瑰茄，又名洛神花，其花萼富含丰富的维生素C、有机酸和花青素，具有独特的酸甜滋味和诱人的深红色泽。用玫瑰茄酿造果酒，不仅能保留其天然的营养成分，更能将其独特的风味转化成一款别具一格的饮品，酸甜爽口，回味悠长，是夏日消暑解渴的绝佳选择。以下我们将为您详细介绍一款玫瑰茄泡酒的优质配方，以及酿造过程中的注意事项，助您在家轻松酿造出属于自己的美味佳酿。

一、材料准备

想要酿造出优质的玫瑰茄果酒，原材料的选择至关重要。以下列出所需材料及用量，建议根据个人喜好和实际情况调整：
新鲜玫瑰茄花萼：1000克（建议选择饱满、色泽鲜艳、无损伤的玫瑰茄）。选择新鲜玫瑰茄的优势在于其风味更浓郁，果酒颜色也更鲜艳。如果使用干玫瑰茄，需要根据干湿程度调整用量，一般干玫瑰茄的用量约为鲜玫瑰茄的1/3。
冰糖或砂糖：500-800克（根据个人口味调整甜度，喜欢甜味浓一些的可以多加一些糖）。冰糖更能保留玫瑰茄的清香，砂糖则更易溶解。使用蜂蜜代替糖也可以，但用量需要减少，大约是砂糖用量的2/3。
高度白酒（50度以上）：50-100毫升（作为引酒剂，可以促进发酵，并起到一定的杀菌作用，也可根据个人口味及酒精浓度喜好调整）。建议选择优质的粮食白酒，避免劣质白酒影响酒的品质。
纯净水：2000毫升（建议使用纯净水或矿泉水，避免自来水中的杂质影响酒质）。
酿酒专用酵母（可选）：一包（如果想加快发酵速度和提高酒精度，可以选择使用酿酒专用酵母，按照酵母说明书操作）。
干净的玻璃容器：一个足够大的玻璃瓶或陶瓷坛，用来装盛玫瑰茄酒，并保证容器清洁无油污。

二、制作步骤

1. 清洗玫瑰茄：将新鲜玫瑰茄花萼用清水冲洗干净，去除杂质和灰尘。注意不要用力搓洗，以免损坏花萼，影响酒的色泽和口感。

2. 去除杂质：仔细检查玫瑰茄花萼，去除任何变质或损坏的部分，确保只使用优质的花萼酿酒。

3. 玫瑰茄的处理：您可以选择将玫瑰茄花萼切碎或完整使用。切碎可以更好地释放玫瑰茄中的色素和风味物质，但完整的玫瑰茄可以保留更完整的口感。根据个人喜好选择即可。

4. 糖的溶解：将冰糖或砂糖溶解在纯净水中，直至完全溶解。可以使用温水加速溶解过程。

5. 混合材料：将处理好的玫瑰茄、糖水和白酒（如果使用）混合均匀，放入干净的玻璃容器中。

6. 发酵：将容器密封好，置于阴凉、干燥、避光处进行发酵。发酵时间一般为1-3个月，期间可以定期观察发酵情况。如果使用酵母，则需按照酵母说明书进行操作。发酵过程中，可能会产生一些气体，建议定期打开瓶盖释放气压，防止瓶子爆裂。

7. 过滤：发酵结束后，将果酒过滤，去除玫瑰茄渣。可以使用纱布或滤纸进行过滤，以获得澄清的酒液。

8. 装瓶：将过滤后的玫瑰茄酒装入干净的玻璃瓶中，密封保存。建议在阴凉、干燥、避光处保存，以保持酒的品质和风味。

9. 陈酿（可选）：如果想让酒的口感更加醇厚，可以进行陈酿。陈酿时间根据个人喜好而定，一般为几个月到一年不等。陈酿过程中，酒的口感会逐渐变得更加柔和。

三、注意事项
所有用具都必须清洁干净，避免细菌影响发酵。
发酵过程中，要定期检查，避免酒液溢出。
发酵时间会因环境温度和酵母种类而有所差异，需根据实际情况调整。
玫瑰茄果酒开瓶后应尽快饮用，避免氧化影响口感。
自制果酒酒精度不高，不宜长期存放。

四、品尝建议