桑葚酒酿造秘籍：三种配方，品味醇厚桑葚香315

桑葚，被称为“民间圣果”，富含丰富的维生素、矿物质和花青素，具有滋补肝肾、明目安神等功效。而将桑葚酿成酒，不仅保留了其营养价值，更赋予了其独特的醇香和口感，成为老少皆宜的养生佳饮。今天，我们将分享三种不同风格的桑葚泡酒配方，让您在家轻松酿造出属于自己的桑葚佳酿。

一、经典原味桑葚酒

这款配方简单易上手，最大程度地保留了桑葚的原汁原味，口感清甜爽口，适合初次尝试桑葚酒酿造的朋友。

材料：
新鲜成熟的桑葚：2公斤（选择饱满、无损伤的桑葚）
优质白酒：500ml（建议选择50度以上的白酒，例如高粱酒或米酒，避免使用酒精浓度过低的酒，否则容易导致酒变质）
冰糖：200克（可根据个人口味调整，喜欢甜度高的可以适当增加）
干净的玻璃瓶：一个（容量至少为3升，确保留有足够的空间）

步骤：
清洗桑葚：将桑葚用清水轻轻冲洗干净，去除杂质和枝叶，避免用力搓洗，以免破坏果皮。
晾干桑葚：将洗净的桑葚放在干净的纱布或竹帘上晾干水分，避免水分过多导致酒变质。
装瓶：将晾干的桑葚放入干净的玻璃瓶中，加入冰糖。
倒入白酒：将白酒缓慢倒入玻璃瓶中，直至完全浸没桑葚。
密封保存：将玻璃瓶密封好，放置在阴凉、干燥、避光的地方。
浸泡时间：至少浸泡3个月以上，期间可以观察酒的色泽变化，时间越长，酒的口感越醇厚。
过滤装瓶：浸泡完成后，用干净的纱布过滤酒液，去除桑葚渣，再装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

二、药材养生桑葚酒

这款配方在经典原味的基础上，加入了具有养生功效的中药材，使桑葚酒的功效更加全面，口感也更加丰富。

材料：
新鲜成熟的桑葚：1.5公斤
优质白酒：500ml
冰糖：150克
枸杞：50克
桂圆肉：50克
党参：20克
干净的玻璃瓶：一个

步骤：与经典原味桑葚酒步骤相同，只是在装瓶前，将所有药材一同放入玻璃瓶中。

三、桑葚果酒（发酵型）

这款配方采用发酵方式酿造，口感更接近葡萄酒，酸甜适中，更具层次感，适合喜欢果酒口感的朋友。

材料：
新鲜成熟的桑葚：2公斤
白砂糖：500克
酵母：10克（建议使用专门用于酿酒的酵母）
干净的玻璃瓶：一个（至少3升容量，并留有足够的发酵空间）
干净的纱布或盖子：用于覆盖瓶口，透气但不进灰尘

步骤：
清洗桑葚：将桑葚洗净，稍微压碎，但不要弄成泥状。
混合材料：将桑葚、白砂糖和酵母混合均匀，放入玻璃瓶中。
发酵：用纱布或盖子覆盖瓶口，放在阴凉处进行发酵，温度控制在18-25℃之间，发酵时间约为1-2个月，期间观察气泡情况。
过滤装瓶：发酵完成后，用干净的纱布过滤酒液，去除桑葚渣，再装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项：
选择新鲜、成熟的桑葚是酿造好酒的关键。
所有用具必须清洗干净，并消毒，避免细菌滋生。
酿酒过程中要保持环境清洁卫生。
发酵过程中，可能会产生气泡，注意瓶子不要密封太严实，避免瓶子爆裂。
桑葚酒的最佳饮用时间为酿造后一年左右，口感最佳。

希望以上三种桑葚酒配方能帮助您酿造出美味健康的桑葚佳酿，享受DIY的乐趣！ 请记住，酿酒是一个需要耐心和细心的过程，祝您酿造成功！

2025-03-20

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