桃叶酒的酿造：配方、步骤及注意事项详解348

桃叶，并非桃子的果肉，而是桃树的叶子，它蕴含着丰富的营养成分和独特的香气，自古以来就被用于药用和酿酒。桃叶酒，以其独特的清香和药用价值而备受青睐，其口感醇厚，回味悠长，具有舒缓身心、美容养颜等功效。本文将详细介绍桃叶酒的酿造配方、步骤以及注意事项，带您体验手工酿造的乐趣，并品尝这来自自然馈赠的美酒。

一、桃叶的采集与准备

选择新鲜、无病虫害的桃树叶子作为原材料至关重要。最佳采摘时间为夏季，此时桃叶的营养成分最为丰富，叶片也最为饱满。采摘时应选择生长健壮、阳光充足的枝条上的叶子，避免选择靠近地面的叶子，以免沾染泥土和病菌。采摘后的桃叶需要清洗干净，用清水反复冲洗，去除杂质和灰尘。清洗后，将桃叶摊放在干净的通风处晾晒，晾晒至叶片干燥，但不能完全脱水，保留一定的湿度，以便更好地释放香味。

二、桃叶酒的配方（以5斤粮食酒为例）

本配方提供两种不同的酿造方法，一种以纯桃叶为主，另一种则加入辅助材料，以丰富口感和功效。

配方一：纯桃叶酒
干燥桃叶：500克
优质粮食酒（高粱酒或糯米酒）：5斤 (50度左右)
冰糖(可选)：100克 (根据个人口味调整)

配方二：复合型桃叶酒
干燥桃叶：300克
陈皮：50克
枸杞：50克
桂花（干）：20克
优质粮食酒（高粱酒或糯米酒）：5斤 (50度左右)
冰糖(可选)：150克 (根据个人口味调整)

三、桃叶酒的酿造步骤

步骤一：材料准备将所有准备好的材料称重，并进行必要的处理，例如将陈皮、枸杞等材料稍作清洗。

步骤二：浸泡将处理好的桃叶（以及其他辅助材料，如果使用配方二）放入干净的玻璃容器中，倒入粮食酒，确保所有材料被完全浸没。加入冰糖（可选），轻轻搅拌，使冰糖溶解。

步骤三：密封发酵将容器密封，避免空气进入。选择阴凉干燥的地方进行储存，避免阳光直射和高温环境。浸泡时间一般为30-60天，期间可以适当观察酒液的颜色变化。

步骤四：过滤装瓶浸泡完成后，用干净的纱布或滤纸将酒液过滤，去除桃叶和沉淀物。将过滤后的酒液装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

步骤五：陈酿装瓶后的桃叶酒需要继续陈酿一段时间，以使酒味更加醇厚。陈酿时间一般为3-6个月，甚至更久，时间越长，酒味越醇厚。

四、注意事项

1. 选择优质的粮食酒，酒精度数应在50度左右，以保证酒的质量和保存期限。