酒店自制果酒、药酒及特色酒配方大全349

酒店经营中，特色饮品往往成为吸引顾客、提升利润的关键。自制酒品，凭借其独特风味和较高利润率，越来越受到酒店青睐。本文将为您提供15款酒店适用、涵盖果酒、药酒及特色酒的详细配方，并附带制作技巧及注意事项，助您打造酒店特色饮品，提升竞争力。

一、果酒篇

果酒以其清新果香和自然甜味，深受大众喜爱。以下列举几种简单易行的果酒配方：

1. 草莓果酒

原料：成熟草莓1000g，冰糖200g，纯净水500ml，酵母1g。

步骤：

1. 草莓清洗干净，去蒂，轻轻捣碎。

2. 将草莓泥、冰糖、纯净水混合均匀，装入干净的玻璃瓶中，留出1/3空间。

3. 加入酵母，盖上盖子，扎几个小孔透气。

4. 在阴凉处发酵30-45天，期间注意观察气泡情况，如有溢出及时排气。

5. 发酵完成后，过滤掉果渣，装瓶密封，静置1-2个月即可饮用。

2. 柑橘果酒 (橙子/柚子均可)

原料：柑橘果肉500g，冰糖150g，纯净水500ml，柠檬汁50ml，酵母1g。

步骤：与草莓果酒步骤相似，柑橘果肉需先去除果核，并可根据喜好调节冰糖用量。

Tips: 添加柠檬汁可以提升果酒的风味和酸度，更能突出柑橘的清香。

3. 蓝莓果酒

原料：新鲜蓝莓1000g，蜂蜜200g，纯净水500ml，酵母1g。

步骤：与草莓果酒步骤相似，蜂蜜的加入使得果酒口感更加醇厚。

二、药酒篇

药酒以其独特的药用价值和保健功效，成为酒店高端饮品的选择。以下提供两种相对简单的药酒配方，但请注意，药酒的制作需要谨慎，最好咨询专业人士。

4. 当归生姜红枣酒

原料：当归100g，生姜100g，红枣200g，高粱酒2000ml。

步骤：

1. 当归、生姜、红枣洗净，切片或切块。

2. 将药材放入干净的玻璃瓶中，倒入高粱酒，密封。

3. 在阴凉处浸泡3个月以上，期间定期摇晃。

4. 过滤后装瓶保存。

注意：孕妇、哺乳期妇女及有相关疾病者慎用。

5. 枸杞黄酒

原料：枸杞200g，黄酒1500ml。

步骤：枸杞洗净，放入干净的玻璃瓶中，倒入黄酒，密封浸泡3个月以上即可。

三、特色酒篇

为了满足不同顾客的需求，酒店可以研发一些特色酒饮，提升品牌形象。

6. 玫瑰花茶酒

原料：干玫瑰花瓣50g，绿茶10g，白酒500ml，蜂蜜适量。

步骤：将玫瑰花瓣和绿茶放入白酒中浸泡一个月，过滤后加入蜂蜜调味。

7. 桂花酒

原料：新鲜桂花500g，冰糖200g，米酒1500ml。

步骤：将桂花和冰糖放入米酒中浸泡一个月，过滤后装瓶。

8. 薄荷柠檬酒

原料：新鲜薄荷叶100g，柠檬1个，伏特加500ml，糖浆适量。

步骤：薄荷叶和柠檬片放入伏特加中浸泡一周，过滤后加入糖浆调味。

9. 百香果鸡尾酒

原料：百香果2个，朗姆酒50ml，柠檬汁20ml，糖浆适量，苏打水适量。

步骤：将百香果果肉、朗姆酒、柠檬汁和糖浆混合，加冰块摇匀，倒入杯中，加入苏打水。

10. 蔓越莓莫吉托

原料：蔓越莓汁100ml，白朗姆酒50ml，柠檬汁20ml，薄荷叶适量，苏打水适量，糖浆适量。

步骤：将薄荷叶、糖浆和柠檬汁放入杯中捣碎，加入白朗姆酒、蔓越莓汁和冰块，搅拌均匀，最后倒入苏打水。

11. 苹果肉桂酒

原料：苹果泥500g，肉桂棒1根，白葡萄酒750ml，蜂蜜适量。

步骤：将苹果泥、肉桂棒、白葡萄酒和蜂蜜放入锅中加热至微沸，冷却后装瓶。

12. 生姜蜂蜜酒

原料：新鲜生姜100g，蜂蜜200g，米酒1000ml。

步骤：将生姜去皮切片，放入米酒中浸泡一个月，过滤后加入蜂蜜调味。

13. 酸梅汤酒

原料：酸梅汤500ml，白酒250ml。

步骤：将酸梅汤和白酒混合均匀，静置一段时间即可。

14. 红糖姜茶酒

原料：红糖50g，生姜100g，红茶包2个，白酒500ml。

步骤：生姜切片，与红糖和红茶包一起放入白酒中浸泡一个月。

15. 葡萄柚蜂蜜酒

原料：葡萄柚1个，蜂蜜100g，白葡萄酒500ml。

步骤：葡萄柚去皮去核，切成片，与蜂蜜一起放入白葡萄酒中浸泡一个月。

总结： 以上只是一些简单的酒店自制酒配方，您可以根据实际情况进行调整和创新。在制作过程中，一定要注意卫生，选择合适的容器和材料，并严格控制发酵条件，确保酒品的质量和安全。此外，建议您根据酒店的定位和目标顾客群，选择合适的酒品类型和配方，并开发具有自身特色的酒品，以提升酒店的竞争力和吸引力。 记住，酒品制作需要耐心和细心，只有不断尝试和改进，才能酿造出令人满意的佳酿。

免责声明： 以上配方仅供参考，实际制作中请根据自身情况调整。饮酒需适量，未成年人禁止饮酒。

2025-05-09

上一篇：健胃消食中药泡酒秘方大全：功效、配方及注意事项

下一篇：栗子酒酿造秘籍：三种配方，成就醇香佳酿