自制桑葚酒：三种配方，酿造醇香佳酿80

桑葚，这种小小的黑色果实，蕴含着丰富的营养和诱人的香气，是酿造果酒的绝佳原料。其浓郁的甜味和独特的酸味，经发酵后会转化成令人沉醉的醇香。今天，我们将分享三种不同风格的桑葚酒配方，带您体验在家自制桑葚酒的乐趣，从简单易上手的入门级配方到更具挑战性、风味更丰富的进阶配方，总有一款适合您。

一、基础款桑葚酒：简单易操作

这款配方适合酿酒新手，操作简单，无需过多复杂的步骤，就能酿造出清甜爽口的桑葚酒。材料：
* 桑葚：1公斤（新鲜成熟，无损伤）
* 白砂糖：500克（可根据桑葚甜度调整）
* 清水：1.5升
* 酿酒酵母：5克（建议选择专门用于果酒酿造的酵母）
步骤：
1. 清洗桑葚：将桑葚用清水轻轻冲洗干净，去除杂质，避免泥沙等影响酒质。
2. 破碎桑葚：可以用干净的手或工具轻轻压碎桑葚，无需完全捣碎，保留部分果肉结构更有利于后续发酵。
3. 添加糖和水：将压碎的桑葚放入干净的发酵容器中，加入白砂糖和清水，充分搅拌均匀，让糖完全溶解。
4. 加入酵母：将酵母溶于少许温水中（温度约30℃），静置几分钟后，倒入发酵容器中，轻轻搅拌。
5. 发酵：将容器盖上盖子，留一个小缝隙以排出二氧化碳，放在阴凉避光处发酵。发酵时间约为2-3周，期间注意观察，避免容器爆裂。
6. 过滤：发酵完成后，用干净的纱布或过滤袋过滤掉酒渣，得到桑葚原酒。
7. 装瓶：将过滤后的桑葚酒装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
8. 陈酿：建议陈酿至少3个月以上，口感会更加醇厚。

二、高级款桑葚酒：添加香料，提升层次

这款配方在基础款的基础上，添加了香料，提升了酒的层次感和香气，让口感更丰富，更具特色。材料：
* 桑葚：1公斤
* 白砂糖：400克（可根据桑葚甜度调整）
* 清水：1.2升
* 酿酒酵母：5克
* 肉桂棒：1根
* 八角：2个
* 香草荚：1根（可选）
步骤：
1-4. 步骤与基础款相同。
5. 加入香料：在发酵过程中，加入肉桂棒、八角和香草荚（如有）。
6-8. 步骤与基础款相同。香料的加入会赋予桑葚酒独特的香气，建议根据个人喜好调整香料的用量。

三、创意款桑葚酒：添加其他水果，丰富风味

这款配方充分发挥了桑葚酒的延展性，通过添加其他水果，创造出风味更加丰富的桑葚酒，例如草莓、蓝莓、或者柠檬等，都可以与桑葚搭配出意想不到的口感。材料：
* 桑葚：500克
* 草莓：500克
* 白砂糖：400克（可根据水果甜度调整）
* 清水：1升
* 酿酒酵母：5克
* 柠檬汁：2汤匙（可选，增加酸度和风味）
步骤：
1. 清洗水果：将桑葚和草莓清洗干净。
2. 破碎水果：将桑葚和草莓轻轻压碎。
3. 添加糖和水：将压碎的水果放入干净的发酵容器中，加入白砂糖和清水，充分搅拌均匀，让糖完全溶解。
4. 添加柠檬汁 (可选)：加入柠檬汁，搅拌均匀。
5. 加入酵母：将酵母溶于少许温水中（温度约30℃），静置几分钟后，倒入发酵容器中，轻轻搅拌。
6. 发酵：将容器盖上盖子，留一个小缝隙以排出二氧化碳，放在阴凉避光处发酵。发酵时间约为2-3周，期间注意观察，避免容器爆裂。
7. 过滤：发酵完成后，用干净的纱布或过滤袋过滤掉酒渣，得到桑葚草莓混合原酒。
8. 装瓶：将过滤后的桑葚草莓混合酒装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
9. 陈酿：建议陈酿至少3个月以上，口感会更加醇厚。

温馨提示：

1. 选择新鲜成熟的桑葚是酿造好酒的关键。
2. 所有用具必须清洗干净并消毒，避免杂菌污染。
3. 发酵过程中，注意观察气泡的产生情况，如果气泡减少或停止，则表示发酵基本完成。
4. 酿造过程中，保持环境卫生和干净，防止细菌感染。
5. 自制桑葚酒的酒精度数会根据水果的含糖量和发酵程度有所不同，建议适量饮用。

希望以上三种配方能帮助您酿造出美味的桑葚酒，享受DIY的乐趣！祝您酿酒成功！

2025-05-10

上一篇：淫羊藿泡酒的正确方法及配方详解（附多种功效酒方）

下一篇：盒装泡酒秘籍：10款特色配方及泡酒技巧全攻略