桑葚酒酿造秘籍：三种配方，酿出醇香佳酿317

桑葚，一种富含花青素、维生素和矿物质的浆果，不仅可以直接食用，更能酿制成令人回味无穷的桑葚酒。其色泽深邃，口感醇厚，带着淡淡的酸甜，更蕴含着自然的芬芳。本文将为您奉上三种不同风格的桑葚酒酿造配方，从简单易上手的入门级到更具挑战性的进阶版，满足您对桑葚酒的不同需求。

一、基础款桑葚酒：简单易上手，适合新手

此款配方简单易操作，适合初次尝试酿酒的朋友。口感清爽，酸甜适中，是入门级桑葚酒的绝佳选择。

材料：
成熟桑葚：2公斤（挑选成熟、无损伤的桑葚，清洗干净后沥干水分）
冰糖：500克（根据个人口味调整，喜欢更甜的可以适当增加）
高度白酒：500毫升（建议使用50度以上的白酒，纯粮酿造为佳）
干净的玻璃容器：一个（最好选择广口瓶，方便清洗和取用）

步骤：
将清洗干净的桑葚放入玻璃容器中，轻轻捣碎，尽量避免过度压榨，保留部分果肉。
加入冰糖，轻轻搅拌均匀，让冰糖充分溶解在桑葚汁液中。
倒入高度白酒，再次搅拌均匀。
将容器密封，置于阴凉干燥处，避免阳光直射。
浸泡时间：至少3个月，期间可观察酒液颜色变化，一般来说，颜色会逐渐变深。
3个月后，将酒液过滤，去除果渣，即可饮用。建议过滤后静置一段时间，让酒液更加澄清。

二、进阶款桑葚酒：加入辅料，提升口感层次

此款配方在基础款的基础上加入了橙皮和桂皮，提升了酒的香气和口感层次，更具风味。

材料：
成熟桑葚：2公斤
冰糖：600克
高度白酒：600毫升
新鲜橙皮：1个（去除白色内层，只取橙黄色外皮，切丝）
桂皮：2段（约5厘米长）
干净的玻璃容器：一个

步骤：
将清洗干净的桑葚放入玻璃容器中，轻轻捣碎。
加入橙皮丝、桂皮段和冰糖，轻轻搅拌均匀。
倒入高度白酒，再次搅拌均匀。
密封容器，置于阴凉干燥处，避免阳光直射。
浸泡时间：至少6个月，期间可以适量摇晃容器，促进浸泡。
6个月后，过滤酒液，去除果渣和香料，即可饮用。

三、高级款桑葚酒：采用酵母发酵，提升酒精度和口感复杂度

此款配方需要一定的酿酒经验，采用酵母发酵，酒精度更高，口感更加复杂，适合有一定酿酒基础的朋友尝试。

材料：
成熟桑葚：3公斤
冰糖：750克
酿酒专用酵母：1包（根据酵母说明书选择合适的用量）
干净的玻璃容器：一个（最好选择发酵专用容器，并配备气密盖或气泡阀）
洁净的纱布或滤布：一块

步骤：
将清洗干净的桑葚捣碎，尽量压出果汁。
将果汁倒入发酵容器中，加入冰糖和酵母（注意按照酵母说明书上的操作步骤进行），搅拌均匀。
安装气密盖或气泡阀，密封容器。
发酵时间：根据酵母说明书和环境温度，一般需要数周甚至数月，期间会产生气泡，这是正常现象。
发酵结束后，将酒液过滤，去除果渣。
将过滤后的酒液装入干净的玻璃瓶中，密封保存。建议至少陈酿半年以上，口感会更加醇厚。

温馨提示：
所有器皿必须彻底清洗干净并消毒，避免杂菌感染。
酿酒过程中，注意观察酒液变化，如有异常情况，及时处理。
饮酒适量，切勿贪杯。
以上配方仅供参考，可以根据个人口味进行调整。

希望以上三种桑葚酒酿造配方能帮助您酿造出属于自己的醇香佳酿，享受酿酒的乐趣！

2025-05-11

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