桂花苹果酒：秋日限定的香甜醇酿，两种详细配方313

秋风瑟瑟，落叶缤纷，正是桂花飘香、苹果成熟的季节。此时，不妨亲手酿造一瓶桂花苹果酒，感受这秋日限定的香甜醇酿。这不仅是一份美味的享受，更是一份充满仪式感的体验。本文将提供两种不同配方的桂花苹果酒，一种注重桂花的清雅芬芳，一种突出苹果的甜美口感，希望能满足不同口味的需求。

配方一：桂花清香型苹果酒

这款配方突出桂花的香气，酒体轻盈，口感清新，适合喜欢淡雅口味的朋友。

材料：

* 新鲜苹果: 1000克 (建议选择酸甜适中的品种，如富士苹果或嘎啦苹果)
* 新鲜桂花: 20克 (建议使用开花完全的桂花，香味更浓郁)
* 冰糖: 150克 (可根据个人喜好调整甜度)
* 高度白酒: 500毫升 (建议选择50度以上的白酒，酒精度数越高，保存时间越长，但酒体也更烈，可根据个人喜好调整，例如用40度米酒，味道会更柔和。)
* 纯净水: 500毫升

步骤：

1. 准备苹果: 将苹果清洗干净，去皮、去核，切成小块或薄片。切得越小，越容易浸泡出苹果的汁液和味道。
2. 准备桂花: 将新鲜桂花用清水冲洗干净，沥干水分。如果使用干桂花，需提前用温水浸泡15分钟左右，使其充分舒展，释放香味。
3. 混合材料: 将苹果块、桂花、冰糖放入干净、干燥的玻璃容器中。尽量选择容量较大的玻璃容器，以便于苹果和酒充分接触。
4. 加入白酒和纯净水: 将高度白酒和纯净水混合后，缓慢倒入容器中，确保所有材料都被完全浸没。
5. 密封发酵: 将容器密封好，放在阴凉、干燥、避光的地方进行发酵。发酵时间一般为3-6个月，期间可以观察酒液的变化，并适当摇晃容器，促进溶解。
6. 过滤装瓶: 发酵完成后，用干净的纱布或滤纸过滤酒液，去除苹果渣和桂花残渣。将过滤后的酒液装入干净、干燥的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项：

* 使用干净的容器和工具，避免杂菌污染，影响酒的品质。
* 发酵过程中，可能会产生少量气泡，这是正常的现象。
* 建议在阴凉干燥处储存，避免阳光直射。
* 酒精度数越高，保存时间越长，但酒体也更烈，需根据个人口味调整。
* 第一次饮用前，建议静置一段时间，让酒液沉淀，口感更佳。

配方二：苹果甜香型桂花酒

这款配方强调苹果的甜美口感，桂花则作为点缀，增添一丝清香，口感更饱满。

材料：

* 新鲜苹果: 1500克 (选择甜度较高的苹果品种，如红富士)
* 新鲜桂花: 15克
* 冰糖: 250克
* 高度白酒: 750毫升 (同样可以选择40度米酒，减少酒精度，提升甜度)
* 蜂蜜: 50克 (可选，增加甜度和醇厚度)

步骤：

1. 苹果处理: 将苹果清洗干净，去皮、去核，切成小块。
2. 桂花处理: 同配方一。
3. 混合材料: 将苹果块、桂花、冰糖、蜂蜜(如果使用)放入干净、干燥的玻璃容器中。
4. 加入白酒: 将白酒缓慢倒入容器中，确保所有材料都被完全浸没。
5. 密封发酵: 同配方一。发酵时间建议为4-8个月，期间可观察酒液情况并适时摇晃容器。
6. 过滤装瓶: 同配方一。