野生荔枝泡酒：古法酿造，品味自然醇香356

荔枝，素有“果中皇后”的美誉，其鲜嫩多汁、香甜可口，深受人们喜爱。而野生荔枝，生长于自然环境中，汲取天地精华，其果肉更加饱满，味道更加浓郁，用来酿酒更是别具一番风味。本文将为您详细介绍野生荔枝泡酒的古法酿造方法，让您在家也能轻松制作出醇香四溢的荔枝酒。

一、原料准备：

优质的原料是酿造好酒的关键。选择野生荔枝时，应注意以下几点：
新鲜度：选择新鲜成熟、果皮完整、无破损的野生荔枝，避免使用腐烂变质的荔枝。
品种：不同品种的野生荔枝，其香味和口感略有差异，您可以根据个人喜好选择合适的品种。一般来说，果肉肥厚、香气浓郁的品种更适合酿酒。
数量：荔枝与酒的比例一般为1:3或1:4，根据您期望的酒精度数和产量来调整用量。例如，使用1公斤野生荔枝，则需要3-4公斤的白酒。

除了野生荔枝外，还需要准备以下材料：
白酒：建议选择高度数(50度以上)的优质白酒，例如纯粮酿造的粮食酒。白酒的品质直接影响最终酒的口感和品质。
冰糖(可选)：根据个人口味，可以适量添加冰糖，以增加酒的甜度和香气。但需要注意的是，冰糖的添加量不宜过多，以免影响酒的口感和风味。
干净的玻璃瓶：选择容量合适的干净玻璃瓶，并确保瓶子无油污和异味，以免影响酒的品质。建议使用带密封盖的玻璃瓶。

二、制作步骤：

1. 清洗荔枝：将野生荔枝用清水轻轻冲洗干净，去除果皮上的杂质和灰尘。避免用力搓洗，以免损伤果皮，影响酒的品质。

2. 去核(可选)：根据个人喜好，可以选择去除荔枝核。去除荔枝核可以减少酒中的苦味，并使酒的口感更加清爽。但保留荔枝核可以增加酒的层次感和独特的风味。

3. 装瓶：将清洗干净的野生荔枝放入干净的玻璃瓶中。如果添加冰糖，则应在放入荔枝后加入冰糖。

4. 倒酒：将准备好的白酒缓缓倒入玻璃瓶中，直至完全浸没荔枝。留出一定的空间，避免酒液溢出。

5. 密封：将玻璃瓶盖紧密封好，防止酒液挥发和杂质进入。

6. 浸泡：将装好酒的玻璃瓶放置在阴凉、干燥、避光的地方浸泡。浸泡时间一般为3-6个月，时间越长，酒的口感越醇厚。期间可以定期观察酒液颜色变化，若发现酒液变浑浊，应及时过滤。

7. 过滤(可选)：浸泡完成后，可以将酒液过滤，去除果渣，使酒液更加清澈透明。可以使用纱布或滤纸进行过滤。

8. 装瓶保存：将过滤后的酒液装入干净的玻璃瓶中，密封保存。保存期间应避免阳光直射和剧烈震动。

三、注意事项：

1. 选择优质原料是酿造好酒的关键，建议使用新鲜成熟的野生荔枝和优质白酒。

2. 浸泡过程中，应定期检查酒液，避免酒液变质。