花生桑葚酒：古法酿造，口感醇厚，营养丰富的自制佳酿211

花生桑葚酒，一种融合了花生醇香与桑葚甘甜的独特果酒，不仅口感醇厚，回味悠长，更蕴含着丰富的营养价值。 它以天然食材为基础，遵循古法酿造工艺，在家就能轻松制作，是馈赠亲友或自享的绝佳选择。本篇文章将详细介绍花生桑葚酒的配方、酿造步骤以及注意事项，助您酿造出属于自己的美味佳酿。

一、 食材准备：

想要酿造出优质的花生桑葚酒，食材的选择至关重要。优质的原材料才能保证最终产品的口感和品质。

1. 花生: 选择饱满、颗粒均匀、无霉变的新鲜花生米500克。最好选择成熟度高、晾晒充分的花生，口感更香醇。建议先将花生米洗净，晾干备用，去除杂质和水分能有效防止酒酿造过程中出现霉变。

2. 桑葚: 选择新鲜成熟、色泽紫黑、饱满多汁的桑葚2000克。桑葚的成熟度直接影响酒的甜度和风味。成熟度高的桑葚含糖量高，酿出的酒口感更佳。购买时需仔细挑选，避免选择腐烂或变质的桑葚。

3. 白酒: 选择52度左右的优质粮食白酒1000毫升。白酒的选择对酒的最终品质影响很大，建议选择纯粮食酿造的白酒，避免使用酒精勾兑酒，以免影响口感和安全性。高粱酒或糯米酒都是不错的选择。

4. 冰糖 (可选): 根据个人口味，可适量添加冰糖，建议用量为100-200克。冰糖可以增加酒的甜度，但过量添加会影响酒的风味，建议循序渐进地调整用量。

5. 容器: 选择干净、干燥、无异味的玻璃容器，容量至少为3000毫升。容器的清洁度直接关系到酒的品质，酿造前必须彻底清洗干净并消毒。

二、 酿造步骤：

1. 准备工作: 将清洗干净的花生米和桑葚分别晾干。如果桑葚水分过多，可以先用干净的纱布轻轻擦拭，去除表面的水分。

2. 破碎桑葚: 将桑葚放入干净的容器中，用捣碎器轻轻捣碎，使其汁液充分流出。注意不要用力过猛，以免破坏果肉的细胞结构，影响酒的口感。

3. 混合原料: 将捣碎的桑葚、花生米和冰糖(如有)放入准备好的玻璃容器中，轻轻搅拌均匀。

4. 加入白酒: 将准备好的白酒缓慢倒入容器中，使其完全浸没花生和桑葚。注意缓慢倒酒，避免产生过大的气泡。

5. 密封保存: 将容器盖紧，放在阴凉、干燥、通风的地方保存。避免阳光直射，以免影响酒的品质。

6. 发酵过程: 花生桑葚酒的发酵过程需要时间，一般需要3-6个月，甚至更久。期间可以观察酒的颜色和气泡情况。如果出现大量气泡，可以适当打开容器放气，避免瓶子爆裂。

7. 过滤装瓶: 发酵结束后，将酒液用干净的纱布过滤，去除酒渣。将过滤后的酒液装入干净、干燥的玻璃瓶中，密封保存。建议在阴凉干燥处存放，避免阳光直射。

8. 陈酿 (可选): 为了使酒的口感更加醇厚，可以将酒液进行陈酿，时间越长，酒的口感越醇厚。陈酿过程中，需定期观察酒的状况，避免出现变质的情况。

三、 注意事项：

1. 所有用具必须干净无油污，最好用开水消毒。

2. 选择新鲜优质的原材料，避免使用腐烂变质的食材。

3. 酿造过程中避免阳光直射，保持阴凉干燥。

4. 发酵过程中要定期观察，注意放气，避免瓶子爆裂。

5. 过滤时，动作要轻柔，避免酒液浑浊。

6. 饮用前，建议先摇匀，使酒的口感更佳。

四、 品尝建议：

花生桑葚酒酒体醇厚，口感独特，带有花生的清香和桑葚的甘甜，饮用时可根据个人喜好搭配一些小吃，例如坚果、水果等。适量饮用，才能更好地享受这独特的酿造佳酿。

希望本篇文章能帮助您成功酿造出美味的花生桑葚酒，享受DIY的乐趣，品味生活的醇香！

2025-05-14

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