广西桑葚泡酒：三种配方及酿造技巧详解165

广西，素有“水果之乡”的美誉，其盛产的桑葚以其饱满多汁、甘甜醇厚而闻名。桑葚不仅可以直接食用，更可以用来酿制具有独特风味和保健功效的桑葚酒。本文将为您详细介绍三种不同风格的广西桑葚泡酒配方，并分享一些酿造技巧，帮助您在家轻松酿造出醇香美味的桑葚佳酿。

一、传统经典型桑葚酒配方

此配方以其简单易操作，保留桑葚原汁原味而深受喜爱。适合初次尝试桑葚酒酿造的朋友。

材料：
新鲜成熟的广西桑葚：2公斤
优质白酒（50-60度）：1公斤 (建议使用粮食酒，例如高粱酒或糯米酒)
冰糖（或蜂蜜）：250克（根据个人口味调整，也可不加）
干净无油的玻璃瓶：一个 (容量需大于材料总量)

步骤：
清洗桑葚：将桑葚用清水冲洗干净，去除杂质和枝梗。注意不要用力搓洗，以免破坏果皮。
晾干桑葚：将洗净的桑葚摊开晾干水分，避免水分过多影响酒的品质。
装瓶：将晾干的桑葚放入玻璃瓶中，加入冰糖(或蜂蜜)。
倒入白酒：将白酒缓缓倒入玻璃瓶中，直至完全浸没桑葚。
密封保存：将玻璃瓶盖紧，选择阴凉、干燥、避光的地方保存。
浸泡时间：至少浸泡3个月，时间越长，酒味越醇厚。期间可以观察酒的颜色变化，一般会逐渐变深。
过滤装瓶：浸泡完成后，用干净的纱布过滤酒液，去除桑葚果渣。将过滤后的桑葚酒再次装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

二、药食同源型桑葚酒配方

此配方在传统的基础上，加入一些具有药用价值的中草药，提升酒的保健功效，更适合注重养生的人群。

材料：
新鲜成熟的广西桑葚：1.5公斤
优质白酒（50-60度）：750克
枸杞：50克
红枣：50克
山药：50克（切片）
冰糖：150克
干净无油的玻璃瓶：一个

步骤： 与传统经典型桑葚酒配方步骤类似，只是在装瓶时，需要将桑葚、枸杞、红枣、山药和冰糖一起放入玻璃瓶中，再倒入白酒，密封保存。

三、果香浓郁型桑葚酒配方

此配方强调果香的展现，加入橙皮等增加酒的香气层次，更适合追求口感丰富的人群。

材料：
新鲜成熟的广西桑葚：1.5公斤
优质白酒（50-60度）：750克
新鲜橙皮：20克（去除白色内层，只取橙皮外层）
柠檬：半个（切片）
冰糖：100克
干净无油的玻璃瓶：一个

步骤：与传统经典型桑葚酒配方步骤类似，只是在装瓶时，需要将桑葚、橙皮、柠檬片和冰糖一起放入玻璃瓶中，再倒入白酒，密封保存。橙皮和柠檬的加入会使酒液呈现出更加丰富的果香。

酿造技巧：
选择优质桑葚：选择成熟度高、无损伤、新鲜的桑葚是酿造好酒的关键。
控制酒精度：白酒的度数不宜过低，否则容易滋生细菌，影响酒的品质。
保持卫生：酿造过程中，所有用具都必须干净无油，避免细菌污染。
适度摇晃：在浸泡过程中，可以每隔一段时间轻轻摇晃酒瓶，促进桑葚中的有效成分更好地溶解在酒中。
耐心等待：桑葚酒需要一定时间的陈酿才能达到最佳口感，切勿操之过急。

注意事项：
孕妇、哺乳期妇女及未成年人禁止饮用。
饮酒需适量，切勿贪杯。
如有任何不适，请立即停止饮用并咨询医生。

希望以上三种配方和酿造技巧能帮助您酿造出属于您自己的广西桑葚美酒，享受这来自广西土地的独特风味！

2025-05-16

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