桑葚酒：三种不同风味的自制配方，带你体验醇厚果香126

桑葚，这种饱含甜蜜和营养的浆果，不仅可以直接食用，更能酿造出令人沉醉的果酒。其独特的风味，介于甜美与微酸之间，在酿酒过程中与酒精度数完美融合，呈现出层次丰富的口感。本文将分享三种不同风味的桑葚酒自制配方，从基础款到特色款，带你体验桑葚酒的醇厚果香与别样魅力。

一、经典桑葚酒（基础款）

此配方简单易操作，适合初次尝试自制桑葚酒的朋友。其风味醇厚，保留了桑葚本身的天然果香。

材料：

新鲜成熟桑葚：2公斤（选择饱满、无破损的桑葚）
冰糖：500克（可根据个人喜好调整甜度，喜欢偏酸可减少用量）
高度白酒：500毫升（建议选择50度以上的白酒，酒精含量越高，保存时间越长，但需注意适量饮用）
纯净水：1000毫升

步骤：

清洗桑葚：将桑葚用清水轻轻冲洗干净，去除杂质，避免影响酒的口感和品质。注意不要用力搓洗，以免破坏果皮。
破碎桑葚：将清洗干净的桑葚用擀面杖或其他工具轻轻捣碎，使其充分释放果汁。也可以使用食品加工机，但注意不要打成浆状，保留部分果肉。
装瓶发酵：将捣碎的桑葚、冰糖和纯净水混合均匀，放入干净的玻璃容器中。容器最好选择广口瓶，方便后期操作。留出一定空间，避免发酵过程中液体溢出。
加入白酒：将白酒倒入容器中，搅拌均匀。白酒不仅可以杀菌，还能提升酒的香气和口感。
密封发酵：将容器密封好，放在阴凉、干燥、通风的地方进行发酵。发酵时间一般为3-6个月，期间可观察发酵情况，必要时打开瓶盖释放气体。
过滤装瓶：发酵完成后，将酒液过滤，去除果渣。可以使用纱布或滤纸进行过滤。然后将过滤后的酒液装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

二、桑葚桂花酒（特色款）

这款桑葚酒加入了桂花的芬芳，使酒香更加浓郁，口感更加丰富，适合喜欢花香型酒的朋友。

材料：

新鲜成熟桑葚：1.5公斤
冰糖：400克
高度白酒：400毫升
纯净水：800毫升
干桂花：50克（可根据个人喜好调整用量）

步骤：

步骤与经典桑葚酒基本相同，区别在于在步骤3中加入干桂花，与桑葚、冰糖和水一起混合。

三、桑葚玫瑰酒（高级款）

这款桑葚酒加入了浪漫的玫瑰花瓣，酒香更加优雅，口感更加细腻，适合追求精致口感的朋友。

材料：

新鲜成熟桑葚：1公斤
冰糖：300克
高度白酒：300毫升
纯净水：600毫升
干玫瑰花瓣：30克（建议选择食用级玫瑰花瓣）
柠檬片：2片（增加酒的层次感）

步骤：

步骤与经典桑葚酒基本相同，区别在于在步骤3中加入干玫瑰花瓣和柠檬片，与桑葚、冰糖和水一起混合。玫瑰花瓣和柠檬片的加入需要控制用量，避免味道过重盖过桑葚的原香。

注意事项：
所有材料需确保清洁卫生，容器也需消毒杀菌。
发酵过程中，需定期观察，避免发生意外。
自制桑葚酒的酒精度数会受到多种因素影响，建议饮用前先少量尝试。
自制酒保存时间有限，建议尽早饮用。
未成年人禁止饮酒。

希望以上三种桑葚酒配方能带给你愉悦的酿酒体验。记住，酿酒是一个充满乐趣的过程，用心制作，才能酿造出属于你自己的独特佳酿！ 享受这充满果香与醇厚的桑葚酒带来的美好时光吧！

2025-05-17

---

上一篇：观音菜泡酒的功效与配方详解：提升免疫力，强身健体

下一篇：铁树果泡酒：功效、配方及注意事项详解