香茅酒：配方、用量及酿造技巧详解164

香茅，以其独特的柠檬香气和药用价值而闻名，将其酿制成酒，不仅保留了香茅的清香，更增添了一份醇厚甘冽。本文将详细介绍香茅泡酒的配方、用量以及酿造技巧，帮助您轻松在家酿造出美味健康的香茅酒。

一、香茅酒的功效与作用

香茅酒并非仅仅是美味饮品，它还具有许多潜在的益处。香茅富含柠檬醛、香茅醇等多种挥发性成分，这些成分具有抗菌、抗炎、抗氧化等功效。适量饮用香茅酒，可以帮助缓解消化不良、腹胀、感冒等症状，并具有一定的提神醒脑作用。需要注意的是，饮酒需适量，切勿过量。

二、香茅酒的配方及用量（三种配方）

以下提供三种不同风格的香茅酒配方，您可以根据自己的喜好选择：

配方一：经典香茅酒
新鲜香茅：500克（约10-12根，选择茎秆粗壮、叶片翠绿的香茅）
高度白酒（50-55度）：5000毫升（建议选择纯粮酿造的白酒）
冰糖（可选）：200克（根据个人口味调整，可略减或不加）

制作步骤：
将新鲜香茅洗净，沥干水分，切成约5厘米长的段。
将切好的香茅放入干净的玻璃瓶中。
倒入高度白酒，确保香茅完全浸泡在酒液中。
加入冰糖（如果使用），轻轻摇晃瓶子，使冰糖溶解。
密封玻璃瓶，放置于阴凉、干燥、避光处，浸泡至少3个月，期间可以每隔一周轻轻摇晃一次。
3个月后，过滤掉香茅渣，即可饮用。

配方二：果香型香茅酒
新鲜香茅：300克
新鲜柠檬：2个
新鲜橙子：1个
高度白酒（50-55度）：5000毫升
蜂蜜（可选）：150克

制作步骤：
将香茅、柠檬、橙子洗净，切片。
将所有材料放入干净的玻璃瓶中。
倒入高度白酒，确保所有材料完全浸泡。
加入蜂蜜（如果使用），轻轻摇晃瓶子。
密封玻璃瓶，放置于阴凉、干燥、避光处浸泡至少2个月，期间每隔一周轻轻摇晃。
2个月后，过滤掉果渣和香茅渣，即可饮用。

配方三：辛辣型香茅酒
新鲜香茅：400克
干辣椒：10克
高度白酒（50-55度）：4000毫升
桂皮：5克
八角：3个

制作步骤：
将香茅洗净，切段。
将香茅、干辣椒、桂皮、八角放入干净的玻璃瓶中。
倒入高度白酒，确保所有材料完全浸泡。
密封玻璃瓶，放置于阴凉、干燥、避光处浸泡至少4个月，期间每隔一周轻轻摇晃。
4个月后，过滤掉香茅渣和香料，即可饮用。

三、酿造技巧及注意事项

1. 选择优质香茅: 选择新鲜、翠绿、无损伤的香茅，味道更佳。

2. 容器的选择: 建议使用干净、干燥的玻璃瓶，避免使用金属容器，以免影响酒的品质。

3. 密封性: 确保瓶子密封良好，防止酒液挥发和杂菌污染。

4. 浸泡时间: 浸泡时间越长，酒的味道越醇厚，但也要根据个人口味调整。

5. 过滤: 过滤时可以使用纱布或滤纸，确保酒液清澈。

6. 储存: 酿制好的香茅酒应储存在阴凉、干燥、避光处。

7. 适量饮用: 香茅酒虽有益处，但仍需适量饮用，切勿过量。