桂花茉莉酒：香气四溢的自制酒饮精制配方及酿造指南76

桂花与茉莉，两种散发着浓郁芬芳的花卉，结合在一起，营造出一种令人沉醉的香气体验。将它们酿制成酒，更是将这种美好的感受升华，赋予其独特的口感和韵味。本文将为您详细介绍一款桂花茉莉酒的精制配方，以及从选材到酿造的完整指南，帮助您在家轻松制作出这款令人惊艳的自制酒饮。

一、材料准备

酿造优质的桂花茉莉酒，需要精心挑选材料。以下列出所需材料及其用量，可根据个人喜好进行调整，但需注意比例协调。
优质白酒：500ml (建议选择清香型或浓香型白酒，酒精度数在50-60度之间，避免使用带有强烈异味的劣质白酒，以免影响酒的整体风味。优质白酒是酿造成功的关键，它提供了酒体的基底。)
新鲜桂花：100g (选择花朵饱满、色泽金黄、香味浓郁的新鲜桂花，避免使用干桂花或颜色暗淡的桂花，新鲜度直接影响酒的香气。)
新鲜茉莉花：50g (同样选择花朵饱满、香味浓郁的新鲜茉莉花，茉莉花香气较为清淡，用量可根据个人喜好适当调整。)
冰糖：100g (冰糖可以增加酒的甜度和口感，用量可根据个人口味调整，也可选择蜂蜜或其他甜味剂替代，但需注意用量，避免掩盖花香。)
纯净水：100ml (用于冲洗花朵和调整酒精度，选择纯净水可以避免杂质影响酒的品质。)
密封容器：一个可以密封的玻璃瓶 (建议选择深色玻璃瓶，可以有效防止光照影响酒的品质和颜色。)

二、制作步骤

1. 清洗花材: 将新鲜的桂花和茉莉花用纯净水轻轻冲洗干净，去除杂质和灰尘，避免影响酒的口感和香气。冲洗后，用干净的纱布轻轻擦干水分，不要用力搓揉，以免破坏花瓣。

2. 浸泡花材: 将清洗干净的桂花和茉莉花放入密封容器中，加入100ml纯净水，轻轻搅拌，浸泡约1小时，使花朵充分吸收水分，释放香气，同时也可以去除部分花朵中可能存在的杂质。

3. 加入白酒和冰糖: 将浸泡好的花材连同浸泡水一起倒入密封容器中，加入500ml优质白酒和100g冰糖，轻轻搅拌，使冰糖完全溶解。

4. 密封发酵: 将容器密封好，放置在阴凉、干燥、避光的地方进行发酵。发酵时间一般为3-6个月，期间可观察酒液颜色变化和沉淀情况。建议每月轻轻摇晃容器一次，帮助混合。

5. 过滤装瓶: 发酵结束后，用干净的纱布或滤纸将酒液过滤，去除花瓣和沉淀物。将过滤后的酒液装入干净的密封瓶中。

6. 静置陈酿: 过滤后的酒液还需要静置陈酿一段时间，时间越长，酒味越醇厚。建议静置至少一个月，让酒味进一步融合。

三、注意事项

1. 选择新鲜优质的原料是酿造成功关键。劣质原料会影响酒的品质和口感。

2. 发酵期间要保持容器密封，避免空气进入造成酒液变质。

3. 发酵环境要保持阴凉干燥，避免阳光直射，高温环境会影响酒的品质。

4. 过滤时要耐心细致，避免残留杂质影响口感。