自制桂花酒：醇香馥郁，醉人芬芳的秘制配方151

桂花，素有“金秋仙子”之称，其花香清幽甜美，令人沉醉。而用桂花酿制的花酒，更是集天地之灵气，蕴含着秋日丰收的喜悦。它不仅拥有桂花的独特香气，更散发着酒的醇厚与甘冽，成为秋日里一道独特的风景线。今天，我们将为您详细介绍一款自制桂花泡酒的配方，让您在家也能轻松酿造出香醇可口的桂花酒，品味这金秋的浪漫。

一、 原料准备：

要酿造出优质的桂花酒，原料的选择至关重要。我们建议您选择新鲜、饱满、花香浓郁的桂花。为了保证酒的品质，其他原料也需精挑细选：
新鲜桂花：500克（建议选择初开的桂花，花朵完整，香气最佳。如果无法获得新鲜桂花，也可使用优质的干桂花，但需调整用量并延长浸泡时间。）
优质白酒：5000毫升（建议选择50度以上的高度白酒，例如纯粮高粱酒或其他优质粮食酒。白酒的品质直接影响最终酒的口感。） 注意：酒精度数越高，杀菌效果越好，也更利于保存。但酒精度数过高也会影响桂花的香气释放，建议选择50-60度之间。
冰糖（或蜂蜜）：250克（根据个人口味调整用量，冰糖可使酒体更清澈，蜂蜜则能增加酒的甜度和层次感。选择优质冰糖或蜂蜜，避免影响酒的品质。）
干净无菌的玻璃容器：选择大小合适的玻璃容器，确保其干净无菌，避免杂菌感染影响发酵。建议使用广口瓶，方便后期取用和清洗。

二、 制作步骤：

以下步骤需在干净卫生的环境中进行，避免杂菌污染：
桂花清洗：将新鲜桂花用清水轻轻冲洗干净，去除杂质和灰尘。切记不要用力搓洗，以免破坏花朵结构，影响香气释放。
晾干桂花：将洗净的桂花摊放在干净的纱布或吸水纸上，自然晾干或用电风扇吹干，确保花朵完全干燥，避免水分过多影响酒的品质。
浸泡桂花：将晾干的桂花放入干净的玻璃容器中，倒入白酒，确保桂花完全浸没在酒中。密封容器，并将其置于阴凉、干燥、通风处。
浸泡时间：浸泡时间一般为30-60天，期间可观察酒的颜色和香气变化。时间越长，桂花香气越浓郁，酒体也更加醇厚。建议每隔一周轻轻摇晃容器，使桂花充分浸泡在酒中。
加入冰糖（或蜂蜜）：浸泡一个月后，可以根据个人口味加入冰糖或蜂蜜。加入冰糖或蜂蜜后，再次密封容器，继续浸泡一段时间，让其充分融合。
过滤酒液：浸泡结束后，用干净的纱布或细密的滤网过滤酒液，去除桂花残渣，得到清澈的桂花酒。
装瓶保存：将过滤后的桂花酒装入干净、无菌的玻璃瓶中，密封保存于阴凉、干燥、通风处。时间越久，酒的口感越醇厚。

三、 注意事项：
选择优质原料：原料的品质直接影响最终酒的口感和香气。
保持卫生：整个制作过程需保持干净卫生，避免杂菌污染。
控制浸泡时间：根据个人口味调整浸泡时间，时间过短，桂花香气不足；时间过长，可能会影响酒的口感。
适量饮用：饮酒需适量，切勿贪杯。
保存方法：酿制好的桂花酒应存放在阴凉、干燥、避光的地方，避免阳光直射。

四、 口感及饮用建议：

自制的桂花酒，酒体清澈透明，色泽金黄，散发着浓郁的桂花香气，入口甘甜醇厚，回味悠长。您可以冰镇后饮用，口感更佳。也可以根据个人喜好加入一些冰块或苏打水，调制成不同的饮品。桂花酒也适合与一些甜点搭配，例如桂花糕、月饼等，相得益彰。

希望以上配方能帮助您酿造出属于您自己的专属桂花酒，感受这金秋时节带来的独特魅力。祝您酿酒成功！

2025-05-29

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