熟桑葚酒酿造秘籍：三种配方详解及酿造技巧171

桑葚，被称为“民间圣果”，富含多种维生素、矿物质和氨基酸，具有极高的营养价值。而将成熟饱满的桑葚酿成酒，不仅保留了其丰富的营养成分，更赋予了它独特的醇香与甘甜，令人回味无穷。本文将为您奉上三种不同风格的熟桑葚泡酒配方，并详细讲解酿造技巧，助您轻松在家酿造出美味健康的桑葚酒。

一、经典款桑葚酒

这款配方简单易操作，适合初次尝试酿酒的朋友。它保留了桑葚原有的风味，口感醇厚，甜度适中。

材料：
成熟桑葚：5斤
冰糖：1斤（可根据个人口味调整）
高度白酒（50度以上）：1斤
干净无菌容器：一个（建议使用玻璃瓶）

步骤：
清洗桑葚：将桑葚用清水冲洗干净，去除杂质和烂果。注意轻拿轻放，避免挤压损伤果实。
去蒂：尽量去除桑葚蒂，以免影响酒的口感和外观。
装瓶：将清洗干净的桑葚放入干净的玻璃瓶中，约占瓶子容积的70%。
加冰糖：将冰糖均匀地撒在桑葚上面。
加入白酒：将高度白酒倒入瓶中，没过桑葚即可。注意留出一定空间，避免酒液发酵溢出。
密封：将瓶盖拧紧，或者用保鲜膜密封，确保瓶内密封性良好。
浸泡：将瓶子置于阴凉干燥处，避光保存。浸泡时间至少3个月，时间越长，酒的口感越醇厚。期间可以观察酒液颜色变化，并轻轻摇晃瓶身，促进浸泡。
过滤：3个月后，将酒液过滤，去除桑葚果渣。可以使用干净的纱布或滤纸过滤。
装瓶：将过滤后的酒液装入干净的瓶中，继续密封保存，待酒体成熟后即可饮用。

二、桑葚玫瑰酒（浪漫款）

这款配方加入了玫瑰花瓣，增添了酒的浪漫气息，口感更加芬芳优雅。

材料：
成熟桑葚：3斤
干玫瑰花瓣：50克
冰糖：8两
高度白酒（50度以上）：1斤
干净无菌容器：一个

步骤：与经典款桑葚酒步骤大致相同，只是在装瓶时，将玫瑰花瓣与桑葚一起放入瓶中，其余步骤保持一致。

三、桑葚米酒（养生款）

这款配方利用糯米进行发酵，酒精度数较低，口感甜润，更适合追求养生保健的朋友。

材料：
糯米：500克
成熟桑葚：1斤
纯净水：适量
酒曲：10克（需选择适合酿米酒的酒曲）
干净无菌容器：一个

步骤：
糯米蒸熟：将糯米洗净，用清水浸泡6小时以上，然后蒸熟至软糯。
冷却：将蒸熟的糯米冷却至30℃左右。
加入酒曲：将酒曲与适量凉开水混合均匀，倒入冷却的糯米中，充分搅拌均匀。
装瓶：将混合好的糯米放入干净的容器中，加入清洗干净的桑葚。
发酵：将容器密封，置于温暖处（25-30℃）进行发酵，发酵时间约为7-10天。期间注意观察发酵情况，避免温度过高。
过滤：发酵结束后，将酒液过滤，去除米渣和桑葚果渣。
装瓶：将过滤后的米酒装入干净的瓶中，密封保存。待酒体成熟后即可饮用。

酿造技巧及注意事项：
选择优质桑葚：选择成熟度高、无损伤、新鲜的桑葚，才能酿造出优质的桑葚酒。
器皿消毒：酿酒过程中，所有器皿必须保持干净无菌，以免影响酒的品质和安全。
控制温度：发酵过程中，要控制好温度，避免温度过高或过低，影响发酵效果。
耐心等待：酿酒需要时间，耐心等待酒体成熟，才能品尝到最佳口感。
适量饮用：桑葚酒虽好，但也要适量饮用，切勿贪杯。

希望以上三种配方和酿造技巧能够帮助您酿造出令人满意的桑葚酒，享受DIY的乐趣，品尝属于您的独特佳酿！

2025-05-29

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