自制翡翠起泡酒：惊艳绿色的节日佳酿40

翡翠色，象征着祥和、富贵与生机，如今，这种迷人的颜色也可以呈现在你自制的起泡酒中！这款翡翠起泡酒，不仅拥有令人惊艳的视觉效果，更兼具清爽怡人的口感，是节日聚会或特殊场合的绝佳选择。 以下我们将详细介绍这款独特的起泡酒配方，让你在家轻松制作，惊艳宾客。

一、准备工作：

制作翡翠起泡酒的关键在于获得天然的绿色色素。我们不会使用人工色素，而是采用天然的植物提取物，既安全又健康。以下列出所需材料：

A. 基础起泡酒：
优质干白葡萄酒 1.5 公升 (建议选择酸度适中，果香浓郁的品种，例如霞多丽或长相思)
糖 100-150 克 (根据个人口味调整，糖量越高，甜度越高)
酵母营养剂 1 茶匙 (帮助酵母更好地发酵)
酒用酵母 1 包 (选择耐高糖的酵母)
澄清剂 (可选，用于去除酒体中的杂质，例如蛋白粉或鱼胶粉)

B. 翡翠色素：
新鲜菠菜叶 200 克 (选择叶片翠绿，无虫害的菠菜)
柠檬汁 2 汤匙 (帮助萃取叶绿素，并调节pH值)
水 100 毫升

C. 其他工具：
大号锅
纱布或滤网
大型发酵瓶 (至少 2 公升)
空气锁
消毒剂 (例如75%酒精)
温度计
装瓶器 (用于起泡酒装瓶)
起泡酒瓶 (建议选择耐压的香槟瓶)

二、制作步骤：

1. 提取翡翠色素：

将新鲜菠菜叶洗净，沥干水分。放入锅中，加入水和柠檬汁，小火慢煮约10-15分钟，直到菠菜叶变软。将煮好的菠菜叶用纱布或滤网过滤，挤压出尽可能多的汁液，得到翠绿色的菠菜汁。

2. 准备基础酒液：

将白葡萄酒倒入大型发酵瓶中。加入糖和酵母营养剂，搅拌均匀，直至糖完全溶解。 如果使用澄清剂，此时加入并搅拌均匀。

3. 添加酵母：

按照酵母包装上的说明，活化酵母。待酵母活化后，将其加入发酵瓶中，轻轻搅拌。

4. 添加菠菜汁：

将过滤好的菠菜汁缓慢倒入发酵瓶中，轻轻搅拌均匀。确保菠菜汁与酒液充分混合，避免出现沉淀。

5. 发酵：

将发酵瓶盖上空气锁，置于阴凉干燥处，温度控制在18-22摄氏度左右。发酵过程大约需要2-4周，具体时间取决于酵母和温度。期间观察空气锁，确保正常排气。发酵完成后，酒液会变得清澈。

6. 装瓶：

发酵完成后，小心地将酒液用装瓶器灌入事先消毒好的起泡酒瓶中，留出一定空间。瓶塞密封好，放置在阴凉处陈酿至少一个月，让酒体进一步成熟。

三、注意事项：

• 所有工具和容器必须严格消毒，以避免杂菌感染影响酒质。

• 选择优质的原材料，对最终成品的口感和颜色至关重要。

• 发酵过程需要耐心，切勿急于求成。

• 菠菜汁的用量可以根据个人喜好调整，多加菠菜汁颜色会更深，但口感可能会略苦。

• 这款起泡酒最好在制作完成后尽快饮用，陈酿时间过长可能会影响口感和颜色。

四、品尝建议：

这款自制翡翠起泡酒，最佳饮用温度为6-8摄氏度。其独特的翡翠色泽，搭配清爽的口感，绝对是节日派对或浪漫晚餐的点睛之笔。您可以搭配轻食、海鲜或甜点一起享用，感受这杯自制佳酿带来的惊喜。

祝您制作愉快！

2025-06-01

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