泡酒配方大全及比例详解：自制果酒、药酒秘方397

泡酒，古已有之，是一种将药材、果蔬等浸泡在酒中，以提取其有效成分，达到保健或治疗目的的方法。不同材料的泡酒方法和比例有所差异，需要谨慎选择和操作。本文将为您提供多种泡酒配方及比例详解，涵盖果酒和药酒两大类，助您轻松掌握泡酒技巧，制作出美味健康的佳酿。

一、果酒篇

果酒以其浓郁的果香和醇厚的口感深受喜爱，制作过程相对简单，适合家庭自制。以下列举几种常见的果酒配方及比例：

1. 草莓酒：
材料：成熟草莓500克，冰糖200克，高度白酒500ml(建议50度以上，也可根据个人口味调整，但酒精浓度过低易坏)
步骤：

将草莓洗净，去蒂，晾干水分。
将草莓和冰糖放入干净的玻璃容器中，轻轻搅拌均匀。
倒入白酒，确保草莓完全浸没在酒液中。
密封容器，置于阴凉干燥处，避光保存。
浸泡时间一般为3-6个月，期间可适当观察酒液颜色和状态。
过滤后装瓶，静置一段时间后饮用。

2. 桑葚酒：
材料：新鲜桑葚500克，冰糖150克，高度白酒500ml
步骤：与草莓酒制作步骤相同。

3. 柑橘酒 (例如：橙子酒)：
材料：成熟柑橘500克（去皮后），冰糖100-150克，高度白酒500ml（柑橘皮的苦味较重，糖可根据个人口味调整）
步骤：与草莓酒制作步骤相同，但柑橘需去皮，并尽量去除白膜，以免影响酒的口感。

4. 猕猴桃酒：
材料：成熟猕猴桃500克，冰糖150-200克，高度白酒500ml
步骤：与草莓酒制作步骤相同。猕猴桃富含酵素，建议浸泡时间相对较短，2-4个月即可。

二、药酒篇

药酒的制作需要格外谨慎，需选择正规渠道购买药材，并了解药材的药性及禁忌。以下列举几种常见的药酒配方，仅供参考，具体用量需根据个人体质和医嘱调整。切勿自行盲目服用，如有不适，请立即就医。

1. 杜仲酒 (补肾壮腰)：
材料：杜仲100克，白酒1000ml
步骤：将杜仲洗净，晾干，放入干净的玻璃容器中，倒入白酒，密封浸泡至少3个月。

2. 当归酒 (补血活血)：
材料：当归50克，白酒1000ml
步骤：将当归洗净，晾干，放入干净的玻璃容器中，倒入白酒，密封浸泡至少3个月。

3. 枸杞酒 (补肝明目)：
材料：枸杞100克，冰糖50克，白酒1000ml
步骤：将枸杞洗净，晾干，与冰糖一起放入干净的玻璃容器中，倒入白酒，密封浸泡至少1个月。

4. 益母草酒 (活血化瘀)：
材料：益母草100克，白酒1000ml
步骤：将益母草洗净，晾干，放入干净的玻璃容器中，倒入白酒，密封浸泡至少3个月。注意益母草性凉，孕妇禁用。

三、泡酒注意事项：

1. 容器选择：建议使用清洁干燥的玻璃容器，避免使用金属或塑料容器，以免影响酒的品质和安全性。

2. 材料选择：选择新鲜、无腐坏的原材料，药材需选择正规渠道购买。