金桂花酒：醇香四溢的秋季佳酿，三款详细配方与酿造技巧303

金秋时节，桂花飘香，正是酿造金桂花酒的最佳时节。桂花，素有“仙客”、“仙友”、“仙家花”之称，其香气馥郁，沁人心脾，用其酿制的桂花酒更是别具一番风味。然而，金桂花酒的酿造并非易事，需要掌握一定的技巧才能酿出醇香四溢的佳酿。本文将为您提供三款不同风格的金桂花酒配方，并详细讲解酿造过程中的注意事项，助您轻松酿造属于自己的秋季专属美酒。

一、经典款金桂花酒

这款配方简单易操作，适合初次尝试酿造金桂花酒的朋友。口感清甜，桂花香气浓郁。

材料：
新鲜金桂花：500克（建议选择花朵饱满、颜色金黄的桂花）
优质白酒：5000毫升（建议选择50度以上的白酒，例如高粱酒或糯米酒，避免使用酒精含量过低的酒，否则易变质）
冰糖：250克（可根据个人喜好调整用量）
干净的玻璃容器：一个，至少能容纳6000毫升的液体

步骤：
将新鲜金桂花清洗干净，去除杂质，沥干水分。
将清洗干净的桂花放入干净的玻璃容器中。
将白酒缓缓倒入容器中，确保所有桂花都被浸没。
加入冰糖，轻轻搅拌至冰糖溶解。
密封容器，置于阴凉、干燥、避光处，浸泡至少30天。
30天后，打开容器，观察酒液颜色和桂花状态。如果酒液颜色较浅，可以继续浸泡一段时间，直到颜色变深，酒香浓郁。
将酒液过滤，去除桂花残渣，即可饮用。

二、药膳养生款金桂花酒

这款配方加入了具有养生功效的中药材，口感更具层次感，适合注重养生保健的朋友。

材料：
新鲜金桂花：300克
优质白酒：4000毫升
冰糖：150克
枸杞：50克
红枣：50克（去核）
党参：15克
干净的玻璃容器：一个

步骤：
将所有材料清洗干净，沥干水分。
将桂花、枸杞、红枣、党参放入干净的玻璃容器中。
将白酒缓缓倒入容器中，确保所有材料都被浸没。
加入冰糖，轻轻搅拌至冰糖溶解。
密封容器，置于阴凉、干燥、避光处，浸泡至少60天。
60天后，过滤酒液，去除药材残渣，即可饮用。

三、陈酿金桂花酒

这款配方需要更长的酿造时间，口感醇厚，回味悠长，更显珍贵。

材料：
新鲜金桂花：800克
优质高粱酒：8000毫升
冰糖：400克
干净的陶罐：一个

步骤：
将新鲜金桂花清洗干净，沥干水分。
将桂花放入干净的陶罐中。
将高粱酒缓缓倒入陶罐中，确保所有桂花都被浸没。
加入冰糖，轻轻搅拌至冰糖溶解。
密封陶罐，置于阴凉、干燥、避光处，浸泡至少12个月，期间可以每隔3个月轻轻摇晃陶罐一次，促进酒液融合。
12个月后，将酒液过滤，去除桂花残渣，装瓶保存。陈酿时间越长，酒味越醇厚。

酿造技巧与注意事项：
选择新鲜、优质的桂花是酿造好酒的关键。建议选择金黄色的桂花，花朵饱满，无虫蛀。
选择合适的容器也很重要。玻璃容器或陶罐都是不错的选择，但要注意容器的清洁和密封性。
酿造过程中，要避免阳光直射，以免影响酒的品质。
冰糖的用量可以根据个人喜好调整，喜欢甜味重的可以适当增加用量。
酿造时间可以根据个人情况和口味调整，但至少要浸泡一个月以上。
自制的桂花酒保存时间有限，建议尽快饮用。

希望以上配方和技巧能帮助您酿造出令人心醉的金桂花酒，感受秋日的美好时光！

2025-06-03

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