自制果酒、药酒秘方大全：从入门到精通的15款经典配方240

泡酒，这项古老的技艺，不仅能制作出美味醇厚的饮品，更能将食材的营养和药效发挥到极致。从果香四溢的果酒到药效显著的药酒，其制作方法看似简单，实则蕴藏着许多技巧与学问。本文将为您奉上15款经典的泡酒配方，涵盖果酒、药酒等多种类型，带您从入门到精通，轻松制作出属于您自己的佳酿。

一、果酒篇：鲜果的芬芳与醇厚

果酒以其天然的果香和清爽的口感备受喜爱。制作果酒的关键在于选择新鲜优质的水果，并严格控制发酵过程中的卫生条件。以下推荐几种简单易学的果酒配方：

1. 草莓酒：

材料：新鲜草莓500克，冰糖250克，白酒500ml(高度数白酒，建议用50度以上)。

步骤：1. 草莓洗净沥干，去除烂果。2. 将草莓放入干净的玻璃容器中，加入冰糖。3. 倒入白酒，密封浸泡3个月以上，期间定期观察发酵情况。4. 过滤后装瓶，静置数月后饮用，口感更佳。

2. 葡萄酒：

(此配方需额外添加酵母，建议选用酿酒专用酵母) 材料：新鲜葡萄1000克，冰糖150克，酿酒酵母1包，清水500ml。

步骤：1. 葡萄洗净，去梗。2. 将葡萄压碎，加入清水和冰糖，充分搅拌。3. 加入酿酒酵母，按说明书操作。4. 装入干净的发酵瓶，密封，在适宜温度下发酵2-3个月。5. 发酵完成后过滤，装瓶陈酿。

3. 蓝莓酒：

材料：新鲜蓝莓500克，冰糖200克，白酒500ml。

步骤：与草莓酒制作步骤类似，蓝莓酒因蓝莓本身酸度较高，可根据个人口味调整冰糖用量。

二、药酒篇：传统智慧的传承与创新

药酒，作为中医药文化的瑰宝，以其独特的疗效和保健功能，受到越来越多人的关注。制作药酒需谨慎选择药材，并严格控制用量和浸泡时间，切勿自行尝试不熟悉的药材。

4. 当归生姜羊肉酒：

材料：当归50克，生姜50克，羊肉500克，高粱酒1500ml。

步骤：1. 羊肉切块，焯水去血沫。2. 当归、生姜洗净，切片。3. 将所有材料放入干净的玻璃容器中，加入高粱酒。4. 密封浸泡至少3个月，期间定期观察。5. 过滤后装瓶，适量饮用。

5. 杜仲酒：

材料：杜仲50克，白酒1000ml。

步骤：1. 杜仲洗净，切片晒干。2. 将杜仲放入干净的玻璃容器中，加入白酒。3. 密封浸泡至少3个月。4. 过滤后装瓶。

6. 枸杞酒：

材料：枸杞子200克，白酒1000ml，冰糖100克(可根据个人口味调整)。

步骤：1. 枸杞子洗净，晾干。2. 将枸杞子、冰糖放入干净的玻璃容器中，加入白酒。3. 密封浸泡至少1个月。4. 过滤后装瓶。

7. 益母草酒：

(益母草药性偏寒，脾胃虚寒者慎用) 材料：益母草50克，白酒1000ml。

步骤：1. 益母草洗净，晾干。2. 将益母草放入干净的玻璃容器中，加入白酒。3. 密封浸泡至少1个月。4. 过滤后装瓶。

三、其他类型泡酒配方：探索更多可能

除了常见的果酒和药酒，还可以尝试其他类型的泡酒，例如花酒、米酒等，发挥您的创意，制作出独一无二的佳酿。

8. 玫瑰花酒：

材料：干玫瑰花瓣100克，冰糖150克，白酒1000ml。

步骤：1. 玫瑰花瓣洗净，晾干。2. 将玫瑰花瓣、冰糖放入干净的玻璃容器中，加入白酒。3. 密封浸泡至少1个月。4. 过滤后装瓶。

9. 桂花酒：

材料：新鲜桂花50克，冰糖100克，白酒500ml。

步骤：类似于玫瑰花酒的制作方法。

10. 山楂酒：

材料：新鲜山楂500克，冰糖200克，白酒500ml。

步骤：类似于草莓酒的制作方法。

11. 黄酒（简单家用版）：

材料：糯米1斤，水适量，酒曲1包

步骤：1. 糯米洗净，浸泡6-8小时。2. 蒸熟糯米。3. 将蒸熟的糯米冷却至30度左右。4. 加入酒曲和适量水，充分拌匀。5. 装入干净的发酵容器，密封。6. 在适宜温度下发酵15-20天。

12. 陈皮酒：

材料：陈皮50克，白酒1000ml。

步骤：1. 陈皮洗净，切丝。2. 将陈皮放入干净的玻璃容器中，加入白酒。3. 密封浸泡至少3个月。4. 过滤后装瓶。

13. 姜酒：

材料：生姜500克，白酒1000ml，冰糖适量。

步骤：1. 生姜洗净，切片。2. 将生姜、冰糖放入干净的玻璃容器中，加入白酒。3. 密封浸泡至少1个月。4. 过滤后装瓶。

14. 红枣酒：

材料：红枣500克，冰糖150克，白酒1000ml。

步骤：1. 红枣洗净，去核。2. 将红枣、冰糖放入干净的玻璃容器中，加入白酒。3. 密封浸泡至少1个月。4. 过滤后装瓶。

15. 五加皮酒：

(需谨慎使用，最好咨询中医师) 材料：五加皮50克，其他药材（如当归、杜仲等）适量，白酒1000ml。

步骤：1. 药材洗净，切片。2. 将药材放入干净的玻璃容器中，加入白酒。3. 密封浸泡至少3个月。4. 过滤后装瓶。

温馨提示：以上配方仅供参考，实际制作中可根据个人口味和喜好进行调整。制作药酒需谨慎，如有不适请立即停止服用，并咨询医生。所有泡酒需在阴凉干燥处保存，避免阳光直射。 饮酒需适量，切勿贪杯。

2025-06-04

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