荔枝茉莉香醇酒：自制果酒的优雅之选130

荔枝，以其晶莹剔透的果肉和甜蜜芬芳的香气，俘获了无数人的味蕾；茉莉，则以其清雅脱俗的花香，令人心旷神怡。将这两种令人心醉的食材巧妙结合，酿造出一款独特的荔枝茉莉香醇酒，岂不妙哉？本配方将详细指导您如何在家轻松制作这款风味独特、香气扑鼻的果酒，让您在家也能享受醇香美酒的愉悦。

一、 材料准备：

为了确保酿造出的果酒口感最佳，材料的选择至关重要。以下列出制作荔枝茉莉香醇酒所需的材料及用量，您可以根据自己的喜好和实际情况进行调整：
新鲜荔枝：1000克（选择成熟度适中、果肉饱满、无破损的荔枝，建议选用妃子笑或桂味等品种）
干茉莉花：50克（选择优质的干茉莉花，花香浓郁，无杂质）
冰糖：500克（根据个人口味调整，喜欢甜度高的可以适当增加）
高度白酒：500毫升（建议选择50度以上的白酒，纯粮酿造为佳，例如泸州老窖、五粮液等，口感更佳，也可选择食用酒精，但风味会有所差异）
纯净水：1000毫升（建议使用纯净水或矿泉水，避免自来水中的杂质影响酒的品质）
干净的玻璃容器：一个足够大的玻璃瓶或坛子，用来发酵和储存果酒，确保容器清洁干燥，避免细菌滋生。
纱布或细密的滤网：用于过滤果酒。

二、 制作步骤：

1. 荔枝处理: 将新鲜荔枝洗净，去壳去核，尽量保留完整的果肉。可以稍微压碎一些荔枝，以便更好地释放荔枝的香味和汁液。

2. 茉莉花准备: 将干茉莉花用少量白酒浸泡5-10分钟，使其充分释放花香，然后捞出茉莉花备用。

3. 混合发酵: 将处理好的荔枝、冰糖、浸泡过的茉莉花以及剩余的白酒和纯净水一起放入干净的玻璃容器中。充分搅拌，确保冰糖完全溶解。

4. 密封发酵: 用纱布或保鲜膜封住容器口，避免灰尘和昆虫进入，但要留出一定的透气空间。将容器放在阴凉、通风的地方进行发酵，温度控制在15-25摄氏度之间为宜。发酵时间一般为3-6个月，期间可以观察发酵情况，如有气泡溢出属于正常现象。

5. 过滤装瓶: 发酵结束后，用纱布或细密的滤网过滤掉果渣，将过滤后的酒液装入干净、干燥的玻璃瓶中，密封保存。

6. 陈酿成熟: 装瓶后的果酒需要继续陈酿一段时间，以使酒味更加醇厚，一般陈酿时间为3个月到1年以上，时间越长，酒的口感越佳。期间可以定期检查酒液是否变质。

三、 注意事项：
选择合适的容器：建议使用玻璃材质的容器，避免使用金属或塑料容器，以免影响酒的品质和安全性。
控制好发酵温度：温度过高或过低都会影响发酵效果，尽量保持在15-25摄氏度之间。
保持卫生清洁：整个酿造过程要保持卫生清洁，避免细菌污染，影响酒的品质和安全。
耐心等待：果酒的酿造需要时间，不要急于求成，耐心等待才能酿造出醇香美酒。
适量饮用：果酒虽好，但也要适量饮用，切勿贪杯。

四、 品尝建议：

这款荔枝茉莉香醇酒，酒体澄清透亮，散发着浓郁的荔枝香气和清雅的茉莉花香，入口甘甜醇厚，回味悠长。冰镇后饮用更佳，可搭配一些甜点或水果一起享用，更能体会其独特的魅力。您也可以根据个人喜好，调整冰糖用量，控制酒的甜度。

希望本配方能够帮助您成功酿造出属于您自己的荔枝茉莉香醇酒，享受DIY的乐趣和醇香美酒带来的愉悦！祝您酿酒成功！

2025-06-04

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