丁香桂花酒：香气四溢，沁人心脾的自制酒方241

丁香和桂花，两种拥有独特芬芳的香料，相遇在醇厚的酒液中，便成就了这令人沉醉的丁香桂花酒。它不仅拥有令人愉悦的香气，更蕴含着丰富的文化底蕴和养生功效。这篇文章将为您详细介绍丁香桂花酒的制作方法，让您在家也能轻松酿造出这瓶香气四溢的美酒。

一、原料的选择与准备

酿造优质的丁香桂花酒，原料的选择至关重要。以下是一些关键要点：
白酒：选择优质的粮食白酒作为酒基，度数建议在50-60度之间。高度酒能够更好地提取丁香和桂花的香气，并有效抑制杂菌生长，保证酒的品质。建议选择口感纯净、无杂味的白酒，例如纯粮固态发酵的白酒。
丁香：选择干燥饱满、色泽均匀的丁香，避免选择霉变或受潮的丁香。丁香的用量需要根据个人口味调整，一般来说，500ml的白酒大约需要10-15克丁香。过多的丁香会使酒味过于辛辣。
桂花：最好选择新鲜的桂花，香气更浓郁。如果使用干桂花，需要提前用少量白酒浸泡，以释放其香味。桂花的用量也需要根据个人口味调整，一般来说，500ml的白酒大约需要20-30克桂花。选择花朵完整、颜色金黄的干桂花品质更佳。
冰糖（可选）：根据个人喜好添加冰糖，可以调节酒的甜度。如果喜欢甜味重的酒，可以适当增加冰糖的用量。建议使用冰糖，因为它更容易溶解，且不会影响酒的色泽。
容器：选择干净、干燥、密封性好的玻璃瓶或陶瓷罐作为储藏容器。避免使用金属容器，以免影响酒的口感和品质。

二、丁香桂花酒的酿造步骤

1. 清洗与晾干：将选择的丁香和桂花用清水轻轻冲洗干净，然后沥干水分，放在通风处晾干。注意不要用力搓洗，以免破坏花朵的完整性，影响香气的释放。

2. 浸泡（可选）：如果使用干桂花，建议先用少量白酒浸泡30分钟左右，让桂花充分释放香气，再与其他材料一起加入酒中。

3. 混合材料：将晾干的丁香和桂花放入干净的容器中，加入白酒。如果添加冰糖，则在此时一同加入。确保所有材料都被白酒完全浸没。

4. 密封与浸泡：将容器密封好，放置在阴凉、干燥、避光的地方浸泡。浸泡的时间一般为3-6个月，时间越长，酒的香气越浓郁，口感也越醇厚。期间可以每隔一段时间轻轻摇晃容器，促进香气的融合。

5. 过滤与装瓶：浸泡结束后，用干净的纱布或滤纸过滤酒液，去除丁香和桂花残渣。然后将过滤后的酒液装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

三、口感及保存

经过3-6个月的浸泡，丁香桂花酒呈现出琥珀色或金黄色，散发着浓郁的丁香和桂花香气，口感醇厚甘甜，回味悠长。酒中丁香的辛香与桂花的甜润香气完美融合，入口微甜，后味辛香，层次丰富。

保存丁香桂花酒时，应放置在阴凉、干燥、避光的地方，避免阳光直射和温度变化过大，以保持酒的最佳品质。开瓶后的酒建议尽快饮用，以免酒质变差。

四、注意事项

1. 原料的质量直接影响到酒的品质，建议选择优质的原材料。

2. 浸泡过程中，要保持容器的密封性，避免酒液挥发或受到污染。