樱桃冰糖酒：自制果酒的浪漫与醇香360

秋风送爽，正是制作果酒的好时节。而樱桃，饱含甜蜜汁液，其独特的风味与酒香完美融合，酿造出的樱桃冰糖酒，更是别有一番风情。它不仅拥有诱人的色泽和香气，更蕴含着丰富的营养价值，是馈赠亲友或自享的佳品。今天，我们将详细解读樱桃冰糖酒的制作方法，带你开启一段自制果酒的浪漫之旅。

一、材料准备：

成功的果酒酿造，离不开优质的原料。选择新鲜、成熟度适中的樱桃至关重要。避免选择腐烂、破损的樱桃，以免影响酒的品质和口感。冰糖的选择也需要注意，建议选用颗粒饱满、色泽纯净的冰糖，避免使用带有杂质或异味的冰糖。

具体材料清单：
新鲜樱桃：1000克 (建议选择酸甜适中，品种如红灯樱桃或车厘子)
冰糖：300-500克 (根据个人口味调整，喜欢甜一些就多放一些)
高度白酒：50-100毫升 (可选，用于杀菌和提升酒精度数，建议选择纯粮食酒，如高粱酒或糯米酒，也可以选择不添加)
纯净水：适量 (用于调节酒精度数及浸泡樱桃)
干净的玻璃容器：一个 (建议选择广口瓶，方便清洗和观察发酵情况)

二、制作步骤：

1. 樱桃清洗与处理：将新鲜樱桃用清水冲洗干净，去除枝梗和杂质。为了保证卫生，建议用淡盐水浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净。如果樱桃表面有较多污渍，可以用软毛刷轻轻刷洗。

2. 樱桃去核(可选)：樱桃去核可以提升口感，减少樱桃核带来的苦涩味，但也可以根据个人喜好选择是否去核。如果选择去核，可以使用樱桃去核器或手工去除。去核后，将樱桃放在干净的容器中备用。

3. 冰糖溶解：将适量的纯净水烧开，待冷却后，将冰糖放入水中充分搅拌至完全溶解。冰糖水的浓度可根据个人喜好调整，喜欢口感更甜的可以适当增加冰糖用量。

4. 装瓶与浸泡：将处理好的樱桃放入干净的玻璃容器中，倒入溶解好的冰糖水，确保樱桃完全浸没在糖水中。如果选择添加白酒，则在此时加入白酒，轻轻搅拌均匀。盖上盖子，密封保存。

5. 发酵与陈酿：将装好的玻璃容器放在阴凉干燥处，避免阳光直射。在发酵过程中，会产生气体，建议定期打开瓶盖释放气体，避免瓶子爆裂。发酵时间一般为3-6个月，期间可观察樱桃的浸泡情况和酒的颜色变化。发酵时间越长，酒的口感越醇厚。

6. 过滤与装瓶：发酵完成后，将酒液过滤，去除樱桃果肉和杂质。可以使用纱布或细密的滤网过滤。过滤后的酒液再装入干净的玻璃瓶中，密封保存。建议继续陈酿一段时间，使酒味更加醇厚。

三、注意事项：

1. 选择干净的容器和工具，避免细菌污染影响酒的品质。

2. 发酵过程中，应定期检查酒液情况，避免出现霉变等问题。

3. 樱桃的成熟度会影响酒的口感，建议选择成熟度适中的樱桃。

4. 冰糖的用量可根据个人口味调整，但不要过量，以免影响酒的口感。