桂花桂圆酒：香甜醇厚，养生佳酿的自制秘方30

秋风瑟瑟，桂花飘香，正是酿造桂花桂圆酒的好时节。这款酒不仅拥有诱人的香气和甜蜜醇厚的口感，更蕴含着桂花和桂圆的养生功效，是秋冬季节温暖身心、滋补养生的绝佳选择。今天，我们将深入探讨桂花桂圆酒的制作方法，分享一个详细、专业的配方，让您在家也能轻松酿造出属于自己的美味佳酿。

一、 材料选择与准备：

酿造一瓶优质的桂花桂圆酒，原材料的选择至关重要。以下将详细介绍每种材料的选择标准和准备方法：

1. 桂花：选择新鲜饱满、花香浓郁的桂花，最好是金桂或银桂，它们的香味更为突出。建议选择刚采摘的鲜花，如果使用干桂花，则需提前用温水浸泡，使其充分恢复水分，并去除杂质。一般500g的酒需要约50-80g的鲜桂花，或20-30g的干桂花。 切忌使用带有霉变或异味的桂花。

2. 桂圆：选择新鲜饱满、肉质肥厚的桂圆干，避免选择发霉、虫蛀或过于干瘪的桂圆。桂圆干的品质直接影响酒的口感和营养价值。建议选择产自福建、广东等地的优质桂圆干。 500g的酒需要约150-200g的桂圆干。

3. 白酒：白酒的选择尤为重要，它决定了桂花桂圆酒的酒精度和整体风味。建议选择优质的粮食白酒，例如纯粮酿造的清香型或浓香型白酒，酒精度数在50-60度之间为宜。过低的酒精度无法有效浸提桂花和桂圆的香味和营养成分，过高的酒精度则会使酒口感过于辛辣，掩盖桂花和桂圆的香甜。切忌使用勾兑酒或劣质酒。

4. 冰糖（或蜂蜜）：根据个人喜好，可适量添加冰糖或蜂蜜调节酒的甜度。冰糖能更好地保持酒的清澈度，蜂蜜则能增添酒的醇厚感和特殊的香味。一般500g的酒可添加50-100g的冰糖或蜂蜜，可根据个人口味调整。

5. 容器：选择干净、干燥、无异味的玻璃瓶或陶瓷坛作为发酵容器，并确保容器密封性良好，避免酒液挥发和外界杂菌污染。使用前需用开水烫洗消毒，确保卫生。

二、 制作步骤：

1. 准备工作: 将桂圆干用清水冲洗干净，沥干水分；如果使用鲜桂花，则需轻轻抖掉花蕊中的杂质，并将其摊开晾干表面水分。

2. 浸泡: 将桂圆干放入干净的容器中，倒入适量白酒，使其完全浸没。密封容器，放置阴凉通风处，浸泡约7-10天，期间每天轻轻摇晃容器，使桂圆充分浸泡在酒中。

3. 加入桂花和冰糖/蜂蜜: 将浸泡好的桂圆酒过滤，去除桂圆残渣。将过滤后的桂圆酒倒入新的干净容器中，加入准备好的桂花和冰糖/蜂蜜，轻轻搅拌均匀。

4. 密封发酵: 密封容器，放置阴凉通风处，进行发酵。发酵时间一般为2-3个月，期间可观察酒液的变化，若发现酒液颜色变深，香气更加浓郁，则表明发酵良好。

5. 过滤装瓶: 发酵完成后，将酒液过滤，去除桂花和桂圆残渣。将过滤后的酒液装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

6. 陈酿 (可选): 为了使酒的口感更加醇厚绵长，可以将装瓶后的桂花桂圆酒进行陈酿，时间越长，口感越好。陈酿时间至少3个月，甚至更久，期间注意观察酒液，避免出现变质等情况。

三、注意事项：

1. 选择优质原材料至关重要，这直接关系到最终酒的品质。

2. 制作过程中注意卫生，避免杂菌污染。

3. 发酵过程中，要定期检查酒液，观察其变化，如有异常及时处理。

4. 饮用时要适量，避免过量饮酒。

5. 自制桂花桂圆酒的保存时间有限，建议尽快饮用。

四、 桂花桂圆酒的功效：

桂花具有润肺止咳、养颜美容的功效；桂圆则具有补血益气、安神健脑的功效。两者结合酿造而成的桂花桂圆酒，集两者之长，具有独特的养生价值，适量饮用，对身体有益。但需要注意的是，孕妇、儿童及酒精过敏者应避免饮用。

希望这份详细的配方能帮助您酿造出一瓶属于自己的香甜醇厚、养生健康的桂花桂圆酒，享受这秋冬季节带来的甜蜜与温暖！

2025-06-11

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