苹果柠檬果酒：自制醇香，清爽怡人83

秋日的阳光洒在成熟的苹果上，散发着诱人的香气，而柠檬则带来一丝酸爽的活力。将这两种水果的精华结合，酿造出一瓶属于自己的苹果柠檬果酒，岂不快哉？本配方将详细指导您制作这款清新爽口的果酒，让您在家就能轻松享用醇香美酒。

一、准备工作：

制作果酒前，我们需要准备一些必不可少的材料和工具。请确保所有用具都干净卫生，以免影响果酒的品质和安全性。

材料：
成熟苹果：2公斤（选择口感酸甜适中，无破损的苹果，建议使用红富士或嘎啦等品种）
新鲜柠檬：2个（选择饱满、皮薄的柠檬，尽量避免使用打了蜡的柠檬）
砂糖：1公斤（根据个人口味可适当调整，喜欢甜一点的可以加多一些）
纯净水：3升（使用纯净水或矿泉水，避免自来水中的氯影响发酵）
酿酒酵母：1包（选择专用于果酒酿造的酵母，可在酿酒材料店或网上购买）
酿酒专用瓶：一个（建议选择玻璃材质，容量至少为5升，并配备气密性良好的瓶盖）
纱布：一块
漏斗：一个
消毒液：适量（用于消毒工具）

工具：
水果刀
菜板
量杯
量勺
搅拌棒

二、步骤详解：

1. 清洗消毒：将所有用具用沸水或消毒液彻底清洗消毒，确保干净卫生，防止杂菌感染影响发酵。

2. 苹果处理：将苹果洗净，去核切成小块或薄片。切得越碎，果皮与果肉接触面积越大，发酵越充分。

3. 柠檬处理：将柠檬洗净，用盐搓揉表面，去除蜡质，再切成薄片。柠檬皮中含有丰富的精油，能赋予果酒独特的香味，因此不需要去除柠檬皮。

4. 混合原料：将苹果块、柠檬片和砂糖放入酿酒瓶中，轻轻搅拌均匀，让砂糖充分溶解在苹果和柠檬的汁液中。

5. 加入纯净水：加入3升纯净水，用搅拌棒轻轻搅拌，使所有原料充分混合。

6. 加入酵母：将酿酒酵母按照包装说明书上的方法活化后，加入到酿酒瓶中。轻轻搅拌，避免过度搅拌产生泡沫。

7. 密封发酵：用纱布盖住瓶口，用橡皮筋扎紧，避免灰尘等杂质进入，同时留出一定的透气空间。将酿酒瓶放在阴凉、干燥、避光处进行发酵，温度控制在18-25℃之间，最佳温度为20℃左右。发酵时间一般为2-3个月，具体时间视温度和酵母种类而定。

8. 发酵过程观察：发酵过程中会产生气泡，瓶身会略微膨胀。定期检查，确保瓶盖不会因气压过大而爆裂。如果气泡减少或停止，则说明发酵基本完成。

9. 过滤装瓶：发酵完成后，用干净的纱布过滤果酒，去除果渣，将过滤后的果酒装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

10. 陈酿（可选）：为了让果酒口感更醇厚，可以进行陈酿。将装瓶后的果酒放在阴凉、干燥、避光处保存至少3个月，甚至更长时间，让其缓慢成熟。