解锁巴西风味：15款地道巴西调料及烹饪秘籍84

巴西，一个充满热情与活力的国度，其美食文化同样令人惊艳。而巴西菜肴的灵魂，正是那些独具特色的调料。从亚马逊雨林的辛香到沿海地区的鲜美，巴西的调料世界丰富多彩，等待我们去探索。本文将为您呈现15款地道巴西调料的配方，以及它们在烹饪中的妙用，带您在家轻松还原巴西风味。

1. Ají Amarillo Paste (黄辣椒酱): 并非严格意义上的巴西调料，但在巴西菜中应用广泛，尤其是在亚马逊地区。它能为菜肴带来浓郁的柑橘香气和微妙的辣度。

配方：10个Ají Amarillo辣椒（去籽，切碎），1/2杯水，1/4杯白醋，1茶匙盐，1瓣大蒜（压碎）。将所有材料放入搅拌机中搅拌成泥状即可。可根据口味调整辣椒用量及盐分。

2. Farofa (法罗法)： 这是一种用木薯粉制成的烘焙碎粒，是巴西餐桌上的常客，类似于面包屑，但风味更浓郁。

配方：1杯木薯粉，1/4杯植物油，1/4茶匙盐，可选：切碎的洋葱、培根、香肠等。将油加热，加入木薯粉和盐，中火翻炒至金黄色，酥脆即可。加入其他配料，可根据个人喜好调整。

3. Moqueca (莫克卡)调料： 用于制作著名的巴西海鲜炖菜Moqueca，以其浓郁的椰奶和香料风味而闻名。

配方：1/4杯切碎的洋葱，2瓣大蒜（压碎），1个青椒（切碎），1个红椒（切碎），1茶匙香菜粉，1/2茶匙孜然粉，1/4茶匙辣椒粉，1/2杯椰奶，盐和胡椒粉适量。

4. Pimenta-do-reino (黑胡椒)： 巴西菜肴中广泛使用的基础调料，为菜肴增添辛辣味和复杂口感。

配方： 直接使用新鲜或研磨的黑胡椒粒即可。

5. Cominho (孜然)： 为巴西菜肴带来温暖而泥土般的香气，常用于肉类和豆类菜肴。

配方： 直接使用孜然粉或将孜然种子烤香后研磨使用。

6. Louro (月桂叶)： 为炖菜和汤类增添独特的香气和深度。

配方： 将月桂叶加入菜肴中炖煮，烹制完毕后取出月桂叶。

7. Cheiro-verde (香菜)： 巴西菜肴中常用的新鲜香草，赋予菜肴清新的口感。

配方： 烹制完毕后，将切碎的香菜撒在菜肴上即可。

8. Coentro (芫荽)： 另一种常用的新鲜香草，与香菜略有不同，带来独特的香气和风味。

配方： 烹制完毕后，将切碎的芫荽撒在菜肴上即可。

9. Orégano (牛至)： 常用于烤肉和披萨，为菜肴增添浓郁的香气。

配方： 直接使用新鲜或干燥的牛至。

10. Salsa de Vinagrete (维奈格雷特酱): 一种清爽可口的酱汁，常作为沙拉酱或佐料。

配方：1/4杯红酒醋，1/4杯橄榄油，1/4杯切碎的洋葱，1/4杯切碎的西红柿，1汤匙切碎的香菜，盐和胡椒粉适量。

11. Pimenta Malagueta (马拉圭塔辣椒)： 一种小型辣椒，具有强烈的辣味，用于增添菜肴的辛辣度。

配方： 根据个人喜好调整用量，切碎后加入菜肴中。

12. Cebolinha (细香葱)： 一种纤细的葱类，带来清新的口感和葱香。

配方： 烹制完毕后，将切碎的细香葱撒在菜肴上即可。

13. Páprica (红椒粉)： 赋予菜肴鲜艳的红色和独特的烟熏味。

配方： 根据个人喜好调整用量，加入菜肴中。

14. Sal (盐)： 烹饪中必不可少的调味料，用于平衡菜肴的口味。

配方： 根据个人喜好调整用量。

15. Azeite (橄榄油)： 用于烹饪和调味，赋予菜肴丰富的风味和口感。

配方： 根据个人喜好和菜肴需求选择橄榄油类型和用量。

通过掌握以上15款巴西调料的配方和妙用，您可以轻松在家烹饪出正宗的巴西风味佳肴，感受巴西美食文化的独特魅力。 记住，烹饪是一场充满乐趣的探索之旅，别害怕尝试，大胆创新，创造属于您自己的巴西风味！

2025-02-27

上一篇：解锁百味：15款中性调料配方，提升你的烹饪技巧

下一篇：解锁厨房魔法：10款心意调料配方，提升你的烹饪技艺