济宁特色小吃配方大全，满足你的味蕾需求257

前言

济宁，鲁西明珠，历史悠久，文化灿烂，其小吃种类繁多，味道独特，深受当地人和游客喜爱。本文汇集了15种济宁特色小吃的制作配方，涵盖各种口味，满足你的味蕾需求，让你在家就能轻松品尝济宁的美味。

济宁特色小吃配方

1. 洸府烧饼

材料：面粉500g、酵母粉5g、温水250ml、盐适量、食用油适量

做法：
1. 将面粉放入盆中，加入酵母粉和温水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。
2. 盖上保鲜膜发酵至两倍大。
3. 发酵好的面团取出揉搓排气，分成小剂子，擀成饼状。
4. 热锅倒油，放入饼坯，煎至两面金黄即可。

2. 济宁驴肉火烧

材料：驴肉200g、面粉250g、酵母粉5g、温水120ml、盐适量、食用油适量

做法：
1. 将面粉放入盆中，加入酵母粉和温水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。
2. 盖上保鲜膜发酵至两倍大。
3. 发酵好的面团取出揉搓排气，分成小剂子，擀成饼状。
4. 热锅倒油，放入驴肉翻炒至变色。
5. 将炒好的驴肉放入饼坯中，包成火烧。
6. 烤箱预热180度，放入火烧烘烤20分钟即可。

3. 炒麻豆腐

材料：麻豆腐500g、蒜苗200g、猪肉末100g、酱油2勺、料酒1勺、胡椒粉适量

做法：
1. 麻豆腐切块，焯水后沥干。
2. 热锅倒油，放入猪肉末炒香。
3. 加入麻豆腐和蒜苗翻炒。
4. 加入酱油、料酒、胡椒粉调味，炒匀即可。

4. 糁汤

材料：小米100g、牛肉150g、羊骨100g、胡萝卜50g、白萝卜50g、生姜2片、八角2个、花椒5颗、食盐适量

做法：
1. 小米洗净后用冷水浸泡30分钟。
2. 牛肉和羊骨飞水后捞出备用。
3. 加入清水、小米、牛肉、羊骨、胡萝卜、白萝卜、生姜、八角、花椒大火煮沸。
4. 转小火熬制2小时，加入食盐调味即可。

5. 甏肉

材料：猪肉1kg、酱油100ml、料酒50ml、冰糖50g、八角2个、桂皮1块、花椒10颗、香叶5片

做法：
1. 猪肉切块，焯水后沥干。
2. 锅中加入酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶，煮沸。
3. 倒入猪肉，翻炒均匀。
4. 加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时即可。

6. 捞面

材料：面条500g、黄瓜1根、绿豆芽100g、豆皮1张、香菜1把、辣椒油适量、醋适量、酱油适量、盐适量

做法：
1. 面条煮熟后捞出沥干。
2. 黄瓜、绿豆芽、豆皮切丝。
3. 将面条和配料放入碗中，加入辣椒油、醋、酱油、盐调味，搅拌均匀即可。

7. 济宁鱼丸

材料：草鱼肉500g、淀粉100g、鸡蛋1个、盐适量、胡椒粉适量

做法：
1. 草鱼肉去皮去骨，剁成泥。
2. 加入淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉，搅拌均匀。
3. 搓成小丸子，放入蒸锅中蒸熟即可。

8. 济宁豆腐皮

材料：黄豆500g、水1500ml、盐适量

做法：
1. 黄豆洗净后用清水浸泡一夜。
2. 将浸泡好的黄豆磨成豆浆。
3. 加入水和盐，煮沸后撇去浮沫。
4. 待豆浆表面形成一层薄膜时，用勺子捞出，晾干即可。

9. 济宁油条

材料：面粉500g、酵母粉5g、温水250ml、食用油适量

做法：
1. 将面粉放入盆中，加入酵母粉和温水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。
2. 盖上保鲜膜发酵至两倍大。
3. 发酵好的面团取出揉搓排气，分成小剂子，擀成长条。
4. 将两根长条叠在一起，用筷子在中间压一下，放入油锅中炸至金黄酥脆即可。

10. 济宁锅巴

材料：大米500g

做法：
1. 将大米洗净后沥干。
2. 热锅倒油，放入大米翻炒。
3. 当大米炒至金黄色时，盛出沥干油分，压成块状即可。

11. 济宁米线

材料：大米500g、水1000ml

做法：
1. 将大米洗净后沥干。
2. 加入水，用石磨磨成米浆。
3. 将米浆放入锅中煮沸，不断搅拌，至米浆浓稠。
4. 将米浆倒入模具中，蒸熟即可。

12. 济宁荷叶粉蒸肉

材料：猪肉500g、糯米粉100g、荷叶1张、香菇20g、木耳20g、葱姜蒜适量、盐适量

做法：
1. 猪肉剁成肉末，放入碗中，加入糯米粉、香菇、木耳、葱姜蒜、盐，搅拌均匀。
2. 荷叶洗净后用开水烫一下，沥干水分。
3. 将肉馅放入荷叶中，包成三角形。
4. 蒸锅中加水，放入荷叶包，大火蒸熟即可。

13. 济宁枣泥酥

材料：面粉500g、黄油200g、白糖100g、鸡蛋1个、红枣300g

做法：
1. 将红枣去核，煮熟后捣成泥。
2. 面粉和黄油混合，搓成细碎的颗粒。
3. 加入白糖、鸡蛋和红枣泥，揉成面团。
4. 将面团分成小剂子，擀成薄片，放入烤箱中烘烤20分钟即可。

14. 济宁糖画

材料：麦芽糖500g、食用色素适量

做法：
1. 将麦芽糖放入锅中融化。
2. 加入食用色素，搅拌均匀。
3. 将麦芽糖倒入模具中，按压成各种形状即可。

15. 济宁麻花

材料：面粉500g、白糖100g、鸡蛋1个、食用油适量、碱面5g

做法：
1. 将面粉放入盆中，加入白糖、

2024-11-22

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