印度街头烧烤：15款令人垂涎欲滴的小吃秘方102

印度街头小吃以其丰富多彩的香料、诱人的风味和令人兴奋的烹饪方式而闻名于世。从辛辣的肉类到美味的素食选择，印度烧烤提供了令人难以置信的多样性，满足各种口味。这篇文章将带您踏上令人兴奋的印度烧烤之旅，为您提供15个简单易学的正宗食谱，让您在家就能重现街头小吃的美味。

1. 鸡肉 Tikka (鸡肉串)：这道经典的印度烧烤菜肴是许多人的最爱。腌制嫩鸡丁的秘诀在于使用酸奶、姜黄、辣椒粉、孜然和芫荽粉的混合物。将鸡肉串在竹签上，然后在炭火或烤箱中烤至金黄酥脆，外皮焦香，内里鲜嫩多汁。

2. Paneer Tikka (印度奶酪串)：素食者的天堂！印度奶酪块在同样的酸奶和香料腌料中腌制，然后以同样的方式烤制。奶酪的柔软质地与香料的浓郁风味完美融合，令人回味无穷。

3. Lamb Seekh Kebab (羊肉串)：这款美味的羊肉串采用切碎的羊肉，混合洋葱、香菜、姜、蒜和各种香料，如孜然、芫荽粉和辣椒粉。将肉馅做成香肠形状，然后烤制至外皮酥脆，内部鲜嫩。

4. Tandoori Chicken (坦都里烤鸡)：这道菜是印度烧烤的标志性菜肴之一。整鸡在酸奶、姜黄、辣椒粉、红辣椒粉和酸橙汁混合的腌料中腌制数小时，然后在传统的坦都里烤炉中烤制。其鲜艳的红色和独特的烟熏味使其成为一道令人印象深刻的菜肴。

5. Fish Tikka (鱼串)：鲜嫩的鱼块在酸奶和姜黄、辣椒粉、孜然等香料的混合物中腌制，然后串在竹签上烤制。这道菜清爽可口，是炎热天气下的理想选择。

6. Aloo Tikka (土豆串)：用马铃薯代替肉类，这道素食佳肴同样令人垂涎。土豆块在香料混合物中腌制，然后烤制至金黄酥脆，美味可口。

7. Hara Bhara Kebab (绿豌豆串)：这款蔬菜串以其鲜艳的绿色和独特的风味而闻名。它使用煮熟的豌豆、土豆、香菜和香料混合制成，然后烤制至完美。

8. Malai Kebab (奶油串)：这款美味的烤肉串使用了浸在奶油和香料混合物中的鸡肉或羊肉。这种方法使得肉质格外柔嫩多汁，并呈现出独特的奶油味。

9. Shami Kebab (香料肉饼)：这款美味的肉饼由碎羊肉或鸡肉、扁豆和各种香料制成。肉饼炸至金黄酥脆，可作为开胃菜或配菜。

10. Dahi Puri (酸奶泡芙)：这道小吃并非烤制，但它是一种受欢迎的印度街头小吃，值得一提。酥脆的泡芙塞满了酸奶、马铃薯、青豆、酸辣酱和各种香料。

11. Pani Puri (水泡芙)：类似于 Dahi Puri，但填充物是辣辣的、清凉的调味水，而不是酸奶。这道清爽的小吃是炎热天气的绝佳选择。

12. Bhel Puri (混合小吃)：这款小吃由蓬松的米饼、土豆、洋葱、香菜、酸辣酱和各种香料制成。它是一种美味且饱腹感强的小吃。

13. Pav Bhaji (面包和蔬菜):虽然不是严格意义上的烧烤，但这款美味的菜肴通常在街头小吃摊上出售。它包含软软的面包和浓郁的蔬菜咖喱，是印度风味的完美体现。

14. Vada Pav (土豆饼面包): 这道孟买街头美食由炸土豆饼夹在软面包中组成，通常配以辛辣的酱汁。

15. Samosa (炸三角饺): 虽然不是烧烤食品，但萨摩萨是印度最受欢迎的小吃之一，值得一提。酥脆的面团包裹着土豆和豌豆馅料，炸至金黄酥脆。

小贴士： 确保肉类腌制时间充足，以获得最佳风味。使用优质的香料，并根据自己的口味调整香料的用量。在烤制过程中，经常翻转食物，以确保均匀烹制。搭配新鲜的沙拉和酸辣酱，以增强风味。

这些只是众多美味的印度街头烧烤小吃中的一部分。尝试这些食谱，开启您对印度街头美食的味蕾之旅！ 享受您的烹饪冒险吧！

2025-06-12

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