江西特色小吃秘方大全：10款地道风味，带你解锁赣菜精髓30

江西，这片孕育着秀丽山水和悠久文化的土地，同样也孕育了丰富多样的特色小吃。从街头巷尾的寻常美味，到百年老店的经典传承，江西小吃以其独特的风味征服着无数人的味蕾。今天，我们将化身配方专家，为您奉上10款经典江西特色小吃的详细配方，带您在家轻松品尝地道赣菜的精髓。

一、藜蒿炒腊肉

藜蒿，江西特有的野菜，清香脆嫩，与肥而不腻的腊肉相结合，堪称绝配。

材料：藜蒿250克，腊肉150克，蒜苗2根，生姜1块，食用油适量，盐适量，鸡精少许。

做法：1. 腊肉切片，用温水浸泡去除部分盐分；2. 藜蒿洗净，切段；3. 蒜苗、生姜切末；4. 热锅冷油，放入腊肉煸炒出油；5. 加入蒜苗、生姜爆香；6. 倒入藜蒿翻炒至变软；7. 加盐、鸡精调味即可。

二、瓦罐汤

瓦罐汤是江西的特色菜肴，以其独特的器皿和鲜美的汤汁闻名。其做法讲究，慢火细炖，汤汁浓厚，营养丰富。

材料：土鸡半只，猪排骨200克，莲藕1节，香菇5朵，枸杞10克，党参10克，生姜3片，料酒适量，盐适量。

做法：1. 将所有材料洗净，鸡肉切块，猪排骨斩件；2. 将所有材料放入瓦罐中，加入适量清水；3. 用小火慢炖3-4小时，至鸡肉烂熟；4. 加入盐调味即可。

三、南昌拌粉

南昌拌粉，是南昌乃至江西最负盛名的早餐小吃之一，以其独特的味道和丰富的配料深受喜爱。

材料：米粉200克，猪油适量，酱油适量，醋适量，辣椒油适量，蒜末适量，葱花适量，香菜适量，花生米适量。

做法：1. 米粉煮熟捞出；2. 加入猪油、酱油、醋、辣椒油拌匀；3. 撒上蒜末、葱花、香菜、花生米即可。

四、庐山石鸡

庐山石鸡，以其鲜美的味道和独特的烹饪方法而闻名，是江西的一道特色名菜。

材料：石鸡500克，葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量。

做法：1. 石鸡洗净，切块；2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段；3. 热锅冷油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香；4. 加入石鸡翻炒；5. 加入料酒、酱油、糖、盐调味；6. 翻炒至石鸡熟透即可。

五、赣南小炒肉

赣南小炒肉，以其独特的烹饪方法和浓郁的口味而闻名，是江西赣南地区的一道特色菜。

材料：五花肉250克，青椒1个，红椒1个，蒜苗1根，干辣椒适量，生姜1块，食用油适量，盐适量，酱油适量，糖适量。

做法：1. 五花肉切片，青椒、红椒、蒜苗切段，生姜切片；2. 热锅冷油，放入五花肉煸炒至出油；3. 加入干辣椒、生姜爆香；4. 加入青椒、红椒、蒜苗翻炒；5. 加入酱油、糖、盐调味；6. 翻炒至所有食材熟透即可。

六、炒粉干

江西的炒粉干，做法多样，各地口味略有不同，但都以其劲道爽滑的口感和丰富的配料而深受喜爱。

材料：粉干200克，猪肉50克，鸡蛋1个，小白菜50克，葱花适量，酱油适量，盐适量，鸡精少许。

做法：1. 粉干煮熟捞出；2. 猪肉切片，小白菜切段；3. 热锅冷油，放入猪肉煸炒；4. 加入鸡蛋炒散；5. 加入粉干、小白菜翻炒；6. 加入酱油、盐、鸡精调味；7. 撒上葱花即可。

七、萝卜丝饼

萝卜丝饼，是江西许多地区常见的特色小吃，香脆可口，老少皆宜。

材料：白萝卜1个，面粉适量，鸡蛋1个，葱花适量，盐适量。

做法：1. 白萝卜擦丝，加盐腌制片刻；2. 加入面粉、鸡蛋、葱花拌匀；3. 平底锅放油，放入萝卜丝糊摊成饼；4. 煎至两面金黄即可。

八、清明果

清明果，是江西传统的清明节祭祀食品，用艾草和糯米粉制作而成，清香软糯，别具风味。

材料：糯米粉200克，艾草适量，馅料适量（如豆沙、芝麻等），清水适量。

做法：1. 艾草洗净，煮熟，捣成泥；2. 将艾草泥和糯米粉混合，加水揉成面团；3. 取适量面团，擀成薄片，包入馅料；4. 包好后，用模具压制成形；5. 蒸熟即可。

九、米粉汤

米粉汤，是江西人民喜爱的早餐之一，清淡爽口，营养丰富。

材料：米粉200克，猪骨汤适量，葱花适量，香菜适量，盐适量。

做法：1. 米粉煮熟捞出；2. 加入猪骨汤；3. 撒上葱花、香菜；4. 加入盐调味即可。

十、宁都肉丸

宁都肉丸，是江西宁都县的一道特色小吃，鲜嫩多汁，味道鲜美。

材料：猪肉500克，淀粉适量，鸡蛋1个，葱姜末适量，盐适量，料酒适量。

做法：1. 猪肉剁成肉泥；2. 加入淀粉、鸡蛋、葱姜末、盐、料酒拌匀；3. 做成丸子；4. 水开后下入肉丸，煮至浮起即可。

以上仅为部分江西特色小吃的配方，江西小吃种类繁多，口味各异，希望这些配方能带您领略江西美食的独特魅力。 记住，烹饪是一门艺术，多加练习，才能做出更美味的小吃！ 祝您烹饪愉快!

2025-06-12

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