酸菜：来自德国的美味小吃87

酸菜，一种经过发酵的卷心菜，源自德国，是一种美味可口的小吃。它不仅风味独特，而且富含营养，是一种健康和令人满意的零食。以下我们将为您提供一个简单的德国酸菜小吃配方，让您在家中就能轻松制作这份经典小吃。

原料（2-4 人份）：* 1 个中型卷心菜，约 1.5 公斤
* 1 汤匙盐
* 1 个苹果，削皮切碎
* 1 个洋葱，切碎
* 1 汤匙芥菜籽
* 1 茶匙黑胡椒粉
* 1 杯红酒醋
* 1 杯水

步骤：1. 准备卷心菜：将卷心菜切成两半，去除芯部。用盐均匀涂抹卷心菜，放置在一口大的碗中。盖上保鲜膜，在室温下静置过夜。
2. 沥干水分：第二天，将卷心菜沥干水分，冲洗干净。用干净的厨房毛巾拍干卷心菜。
3. 切丝：用锋利的刀将卷心菜切成细丝。
4. 加入调味料：将切碎的苹果、洋葱、芥菜籽、黑胡椒粉、红酒醋和水加入卷心菜中。搅拌均匀。
5. 装坛：将酸菜混合物装入干净的玻璃罐中。确保罐子装满，但不要压得太紧。
6. 密封：用干净的布覆盖罐口，用绳子或橡皮筋扎紧。
7. 发酵：将罐子放在室温下，避光处进行发酵。每天检查罐子，如有需要，请放气。
8. 品尝：发酵时间大约需要 2-3 周。当酸菜呈现略微酸味和略有气泡时，即表示已发酵完成。

小贴士：* 为获得最佳风味，请使用优质的卷心菜。
* 不要使用经过巴氏消毒的醋。
* 如果您喜欢更酸的酸菜，可以延长发酵时间。
* 酸菜可以冷藏保存数月。

享受您的自制酸菜小吃！这款经典的德国小吃不仅美味，而且是一种营养丰富的零食。它的制作方法简单快捷，是您下次聚会或品尝美食的理想选择。尽情享用您的自制酸菜小吃，体验德国风味的独特魅力。

2024-11-22

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