乌鲁木齐特色小吃食谱251

在迷人的丝绸之路上，乌鲁木齐是一座充满活力和多元文化的城市，其美食也是如此。从香喷喷的烤肉到鲜美的拉条子，乌鲁木齐的小吃以其独特的风味和悠久的历史而闻名。本文将为您提供 15 个不容错过的乌鲁木齐小吃食谱，带您踏上舌尖上的丝路之旅。

烤肉

在乌鲁木齐，烤肉无疑是最具代表性的美食。嫩滑多汁的羊肉串、孜然羊肉、烤羊排等各种烤肉，在街头巷尾随处可见。
食谱：
- 羊肉 1 公斤，切成小块
- 洋葱 1 个，切片
- 孜然 2 汤匙
- 辣椒面 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 将所有材料放入碗中，搅拌均匀，腌制至少 30 分钟。
- 将羊肉串在烤串上，在烤架或烧烤架上烤至熟透。

拉条子

拉条子是乌鲁木齐的另一道必尝小吃，其特点是面条劲道十足，汤底浓郁鲜香。
食谱：
- 面粉 500 克
- 盐 1 茶匙
- 水 150 毫升
- 羊肉 500 克，切块
- 洋葱 1 个，切丝
- 番茄 2 个，切块
- 胡萝卜 1 根，切丝
- 青椒 1 个，切丝
- 将面粉和盐放入碗中，加入水揉成光滑的面团。用保鲜膜包裹，静置 30 分钟。
- 将羊块炒至变色，加入洋葱、番茄、胡萝卜和青椒翻炒。
- 加入水和适量盐，煮沸后放入面条，煮至面条熟透。
- 将拉条子盛入碗中，浇上汤汁即可。

馕

馕是一种圆形发酵面饼，是乌鲁木齐最普遍的主食之一。
食谱：
- 面粉 500 克
- 酵母 5 克
- 水 250 毫升
- 盐 1 茶匙
- 将面粉、酵母、水和盐放入碗中，搅拌成光滑的面团。用保鲜膜包裹，发酵至两倍大。
- 将面团分成小块，擀成圆形薄片。
- 在烤箱或烧烤架上烤至两面金黄酥脆。

手抓饭

手抓饭是新疆地区的特色美食，乌鲁木齐也有自己的独特版本。
食谱：
- 大米 500 克
- 羊肉 500 克，切块
- 洋葱 1 个，切丝
- 胡萝卜 1 根，切丝
- 青椒 1 个，切丝
- 葡萄干 100 克
- 盐 1 茶匙
- 将羊肉炒至变色，加入洋葱、胡萝卜和青椒翻炒。
- 加入米饭和水，煮沸后转小火焖煮至米饭熟透。
- 加入葡萄干和盐，搅拌均匀即可。

酸奶拌米饭

酸奶拌米饭是乌鲁木齐的一道清爽开胃小吃，酸奶的酸爽与米饭的香甜完美结合。
食谱：
- 米饭 2 碗
- 酸奶 1 碗
- 黄瓜 1 根，切丝
- 胡萝卜 1 根，切丝
- 香菜 1 把，切碎
- 盐 1 茶匙
- 将米饭、酸奶、黄瓜、胡萝卜、香菜和盐放入碗中，搅拌均匀即可。

拌面

拌面是乌鲁木齐常见的街头小吃，面条劲道爽滑，浇头丰富多样。
食谱：
- 面条 500 克
- 蒜 2 瓣，剁碎
- 辣椒油 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 香菜 1 把，切碎
- 将面条煮熟，捞出沥干。
- 在碗中将蒜、辣椒油、生抽、醋和香菜混合成酱汁。
- 将面条放入碗中，浇上酱汁，搅拌均匀即可。

大盘鸡

大盘鸡是新疆地区的又一道名菜，乌鲁木齐也有自己的特色做法。
食谱：
- 鸡肉 1 只，切块
- 土豆 500 克，切块
- 洋葱 1 个，切丝
- 青椒 1 个，切丝
- 红椒 1 个，切丝
- 蒜 2 瓣，剁碎
- 姜 2 片，切片
- 番茄酱 2 汤匙
- 辣椒粉 1 汤匙
- 孜然粉 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 将鸡肉炒至变色，盛出备用。
- 在锅中炒土豆至金黄，盛出备用。
- 在锅中炒洋葱、青椒和红椒至软化。
- 加入蒜和姜翻炒片刻，然后加入番茄酱、辣椒粉、孜然粉和盐。
- 加入鸡肉和土豆，翻炒均匀，加水没过食材。
- 煮沸后转小火焖煮至鸡肉软烂，汤汁收浓即可。

过油肉

过油肉是乌鲁木齐的一道传统回族小吃，特点是肉质鲜嫩，外酥里嫩。
食谱：
- 牛肉 500 克，切片
- 鸡蛋 2 个
- 面包粉 100 克
- 盐 1 茶匙
- 花椒粉 1 茶匙
- 将牛肉片放入碗中，加入盐和花椒粉腌制 15 分钟。
- 将鸡蛋打散，将牛肉片依次裹上鸡蛋液和面包粉。
- 在热油中炸至金黄酥脆，捞出沥干油即可。

馓子

馓子是一种油炸面食，是乌鲁木齐过年过节必备的美食。
食谱：
- 面粉 500 克
- 油 100 毫升
- 盐 1 茶匙
- 将面粉放入碗中，加入油和盐，揉成光滑的面团。
- 将面团分成小块，擀成薄片。
- 用刀切成细条，然后拧成麻花状。
- 在热油中炸至金黄酥脆，捞出沥干油即可。

尚扎

尚扎是一种烤制的甜点，外皮酥脆，内馅香甜。
食谱：
- 面粉 500 克
- 黄油 100 克
- 糖 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 核桃仁 100 克，切碎
- 葡萄干 100 克
- 将面粉、黄油和糖放入碗中，揉成光滑的面团。将面团分成两份，一份稍大。
- 将大面团擀成圆形，铺在抹油的烤盘上。
- 在面皮上均匀撒上核桃仁和葡萄干。
- 将小面团擀成圆形，盖在馅料上，边缘压紧。
- 在面饼表面刷上蛋液，撒上芝麻。
- 放入预热至 180 度的烤箱中，烤约 20 分钟，或直至面饼金黄酥脆即可。

玛仁糖

玛仁糖是一种硬糖，是乌鲁木齐的特色伴手礼。
食谱：
- 白糖 500 克
- 糯米粉 50 克
- 水 100 毫升
- 醋 1 勺
- 将白糖放入锅中，加入水和醋，搅拌均匀。
- 开大火煮至糖融化，并逐渐变为金黄色。
- 加入糯米粉，快速搅拌均匀。
- 将糖浆倒入抹油的烤盘中，冷却至室温后切块即可。

萨瓦林

萨瓦林是一种发酵甜点，外皮酥脆，内馅柔软。
食谱：
- 面粉 500 克
- 黄油 100 克
- 糖 100 克
- 鸡蛋

2024-11-22

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