爆款小吃摊必备：15款经典饼干配方大全，轻松月入过万！188

想拥有一份属于自己的小吃摊，实现财富自由？一款美味、独特的饼干绝对是你的秘密武器！本文将为你奉上15款经典小吃摊饼干配方，涵盖酥脆、松软、甜咸等多种口味，助你轻松吸引顾客，月入过万不再是梦想！ 每个配方都经过精心改良，操作简单，易于上手，即使是零基础也能轻松制作。

一、酥脆系列

1. 香酥牛油饼：

材料：低筋面粉250g，黄油100g，糖粉50g，鸡蛋1个，盐1g，牛奶适量。

做法：黄油软化后加入糖粉和盐打发，加入鸡蛋搅拌均匀，筛入低筋面粉，揉成面团，用保鲜膜包好冷藏30分钟。擀成薄片，切成自己喜欢的形状，烤箱预热180度，烤15-20分钟即可。

2. 芝麻苏打饼：

材料：中筋面粉200g，苏打粉5g，盐3g，黄油50g，水适量，黑芝麻适量。

做法：黄油软化后与面粉、苏打粉、盐混合，加入适量水揉成面团，擀成薄片，撒上黑芝麻，用叉子扎些小孔，烤箱预热180度，烤12-15分钟即可。

3. 薄脆花生饼：

材料：低筋面粉200g，花生碎100g，糖粉50g，黄油70g，鸡蛋1个，盐1g。

做法：黄油软化后加入糖粉和盐打发，加入鸡蛋搅拌均匀，加入花生碎和低筋面粉揉成面团，擀成薄片，切成自己喜欢的形状，烤箱预热170度，烤10-12分钟即可。

二、松软系列

4. 巧克力曲奇饼：

材料：黄油100g，糖粉80g，鸡蛋1个，低筋面粉150g，可可粉20g，巧克力豆50g。

做法：黄油软化后加入糖粉打发，加入鸡蛋搅拌均匀，筛入低筋面粉和可可粉，拌入巧克力豆，用勺子挖出小块，烤箱预热170度，烤15-20分钟。

5. 燕麦饼干：

材料：燕麦片150g，黄油50g，糖粉50g，鸡蛋1个，低筋面粉50g，葡萄干适量。

做法：黄油软化后加入糖粉打发，加入鸡蛋搅拌均匀，加入燕麦片、低筋面粉和葡萄干拌匀，用勺子挖出小块，烤箱预热170度，烤15分钟左右。

三、甜咸系列

6. 葱香咸饼干：

材料：中筋面粉200g，黄油50g，盐3g，葱花适量，水适量。

做法：黄油软化后与面粉和盐混合，加入葱花和适量水揉成面团，擀成薄片，切成自己喜欢的形状，烤箱预热180度，烤15分钟左右。

7. 奶酪饼干：

材料：低筋面粉150g，黄油70g，奶酪粉30g，糖粉30g，鸡蛋1个。

做法：黄油软化后加入糖粉打发，加入鸡蛋和奶酪粉搅拌均匀，筛入低筋面粉，揉成面团，擀成薄片，切成自己喜欢的形状，烤箱预热170度，烤12-15分钟。

四、特色饼干

8. 椰蓉饼干：

材料：黄油100g，糖粉80g，鸡蛋1个，低筋面粉150g，椰蓉50g。

做法：黄油软化后加入糖粉打发，加入鸡蛋搅拌均匀，筛入低筋面粉和椰蓉，拌匀，用勺子挖出小块，烤箱预热170度，烤15分钟左右。

9. 抹茶饼干：

材料：黄油100g，糖粉80g，鸡蛋1个，低筋面粉150g，抹茶粉10g。

做法：黄油软化后加入糖粉打发，加入鸡蛋搅拌均匀，筛入低筋面粉和抹茶粉，拌匀，用勺子挖出小块，烤箱预热170度，烤15分钟左右。

10. 水果饼干(蔓越莓、蓝莓等)：

材料：基础曲奇面团(黄油、糖粉、鸡蛋、面粉) + 干果碎(蔓越莓干、蓝莓干等)。

做法：将干果碎加入基础曲奇面团中混合均匀，按照曲奇饼干的烘焙方法进行烘焙即可。

五、进阶配方

11. 熔岩饼干： (需要掌握好烘烤时间，饼干中心需要保持柔软)

材料：黄油100g，糖粉60g，鸡蛋1个，低筋面粉100g，巧克力块50g。

做法：黄油软化后加入糖粉打发，加入鸡蛋搅拌均匀，筛入低筋面粉，加入巧克力块，拌匀，用勺子挖出小块，烤箱预热170度，烤10-12分钟(注意观察饼干颜色和中心状态)。

12. 蝴蝶酥： (需要技巧，需要多次折叠面皮)

材料：黄油150g，低筋面粉250g，糖粉50g，盐2g，蛋液少许。

做法：黄油软化后与糖粉和盐混合，加入面粉揉成面团，擀成薄片，多次折叠，再擀开，刷上蛋液，切成条状，烤箱预热180度，烤15-20分钟。

13. 蛋黄酥： (较复杂，需要制作酥皮和馅料)

材料： (详细配方较长，建议搜索“蛋黄酥配方”获取)。

六、小贴士

14. 关于烤箱温度：不同烤箱温度略有差异，请根据实际情况调整烤制时间和温度。

15. 关于材料：可以根据个人喜好和实际情况替换部分材料，例如更换不同的水果干、坚果等。

希望以上15款饼干配方能够帮助你打造爆款小吃摊！记住，成功不仅在于配方，更在于你的用心和坚持。祝你生意兴隆，财源广进！

2025-06-15

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