苏州小吃秘方大公开：在家也能尝遍姑苏味道185

苏州，这座有着悠久历史和深厚文化底蕴的古城，不仅以其园林美景闻名，其精致美味的小吃更是令人流连忘返。如果你也想在家品尝正宗姑苏风味，那么不妨参考以下配方，让你轻松化身美食达人。

一、苏州蟹粉汤圆

食材：
糯米粉 250g
水 120ml
蟹肉 150g
猪肉末 50g
姜末 10g
葱花 10g
黄酒 15ml
盐、白糖 适量

做法：
将糯米粉和水揉成光滑的面团，分成小剂子。
将蟹肉、猪肉末、姜末、葱花、黄酒、盐和白糖放入碗中搅拌均匀，做成馅料。
将小剂子压扁，包入馅料，捏成汤圆。
在锅中倒入水，大火煮沸后下入汤圆，煮至浮起即可。

二、苏州桂花赤豆糕

食材：
糯米粉 200g
水 120ml
红豆沙 150g
桂花 10g
白糖 30g

做法：
将糯米粉和水揉成光滑的面团。
将红豆沙加入白糖，搅拌均匀。
将面团分成小剂子，压扁，包入红豆沙馅，捏成小饼状。
在小饼上撒上桂花。
蒸锅中水沸后，放入桂花赤豆糕，蒸 15-20 分钟即可。

三、苏州奥灶面

食材：
面粉 250g
水 120ml
笋干 50g（泡发）
香菇 50g（泡发）
猪肉片 50g
虾仁 50g
青菜 100g
老抽 15ml
生抽 15ml
糖 适量

做法：
将面粉和水揉成面团，醒 30 分钟。
将面团擀成薄面片，切成细面条。
锅中倒入油，爆香笋干、香菇、猪肉片和虾仁。
加入面条和青菜，翻炒均匀。
加入老抽、生抽、糖和适量水，煮沸后转小火煮 5-8 分钟即可。

四、苏州松鼠桂鱼

食材：
桂鱼 1条（500g 左右）
淀粉 50g
鸡蛋 1个
色拉油 适量
糖醋汁：白醋 50ml、糖 50g、番茄酱 20g、老抽 10ml、水 50ml

做法：
将桂鱼清洗干净，片成两片，在鱼身上划几道花刀。
将鱼片加入淀粉、鸡蛋搅拌均匀。
锅中倒入油，烧至 180 度，下入鱼片炸至金黄酥脆。
另起锅，放入糖醋汁，煮沸后放入炸好的鱼片翻炒均匀即可。

五、苏州翡翠烧卖

食材：
菠菜 100g
糯米粉 100g
猪肉末 100g
香菇 50g（泡发）
虾仁 50g
葱末 10g
姜末 10g
盐、白糖 适量

做法：
将菠菜焯水后切碎，加入糯米粉和水揉成绿色的面团。
将猪肉末、香菇、虾仁、葱末、姜末、盐和白糖放入碗中搅拌均匀，做成馅料。
将绿色的面团搓成长条，切成小剂子，压扁，包入馅料，捏成烧卖形状。
蒸锅中水沸后，放入烧卖，蒸 10-15 分钟即可。

以上五道苏州小吃的配方，让你轻松在家就能品尝正宗姑苏美味。赶快动手试试，用舌尖感受苏州的古香古色吧！

2024-11-22

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