香酥可口，外脆里嫩：自制芝麻球的完整秘诀340

芝麻球，这颗小小的甜蜜炸弹，以其香脆的外壳和软糯的内芯征服了无数人的味蕾。市面上售卖的芝麻球虽然方便，但总觉得少了些许家的味道，不如自己动手，亲手制作一份香酥可口的芝麻球，感受这份独一无二的甜蜜！本配方将详细讲解芝麻球的制作过程，从面团的准备到最后的油炸，每一个步骤都力求清晰明了，即使是烘焙新手也能轻松掌握。

一、准备食材 (约20个芝麻球)

为了保证芝麻球的最佳口感，食材的选择至关重要。以下列出的食材数量适合制作大约20个中等大小的芝麻球，您可以根据实际需求进行调整。* 糯米粉：250克 (选择优质糯米粉，口感更佳)
* 粘米粉：50克 (增加面团的韧性，防止粘牙)
* 澄面粉：30克 (使芝麻球外皮更加酥脆，如果找不到，可以略微增加糯米粉的用量)
* 细砂糖：50克 (根据个人喜好调整甜度)
* 温水：约180-200克 (需根据面粉吸水性调整，少量多次加入)
* 熟芝麻：适量 (黑白芝麻混合更香)
* 植物油：适量 (建议使用花生油或大豆油，高温稳定性好)

二、制作步骤

1. 面团的制作：

将糯米粉、粘米粉、澄面粉和细砂糖混合均匀。慢慢加入温水，一边加一边搅拌，直到形成一个光滑、不粘手的面团。揉捏面团至完全光滑，大约需要5-10分钟。如果面团太干，可以少量添加温水；如果太湿，可以适量添加糯米粉。

2. 分割面团：

将面团平均分成20份左右的小剂子，每个剂子大小约为25克。将小剂子揉成光滑的圆球。

3. 包馅（可选）：

许多人喜欢在芝麻球里加入馅料，例如豆沙馅、莲蓉馅等。如果想制作馅料芝麻球，可以在每个面团中间包入适量的馅料，然后再次揉成圆球。馅料的用量需根据面团大小来调整，避免馅料过多导致芝麻球炸裂。

4. 粘裹芝麻：

将准备好的熟芝麻均匀地撒在一个容器中。将每个面团在芝麻中滚一圈，使其表面均匀地裹满芝麻。轻轻按压，确保芝麻能牢牢粘在面团上。

5. 油炸：

锅中倒入适量植物油，油温控制在约170-180℃（油温过低会吸油过多，油温过高则容易炸糊）。将裹好芝麻的面团轻轻放入油锅中，不要一次放入太多，以免油温下降过快。用中小火慢慢炸，期间不断翻动，使芝麻球均匀受热，炸至金黄色，外皮酥脆即可捞出。

6. 控油沥干：