御膳房秘传：15道经典小吃配方大全，轻松在家品味宫廷美味61

自古以来，宫廷御膳就以其精致的技艺和独特的风味而闻名于世。然而，高高的宫墙阻隔了大众对御膳的了解。其实，许多看似复杂的御膳小吃，其制作方法并非遥不可及。今天，我们将揭秘御膳房中流传下来的15道经典小吃配方，让您足不出户，便能在家品尝到令人垂涎的宫廷美味。

一、甜品篇：

1. 桂花糖藕：

原料：莲藕1节、冰糖适量、桂花酱适量、清水适量。

步骤：1. 莲藕洗净，切成厚片；2. 锅中加水，放入冰糖煮至融化；3. 将莲藕片放入糖水中，小火慢煮至软糯；4. 加入桂花酱，搅拌均匀；5. 出锅，冷却后食用。

2. 豌豆黄：

原料：干豌豆100g、清水适量、白糖适量。

步骤：1. 干豌豆提前浸泡一夜；2. 将豌豆放入锅中，加水煮至软烂；3. 将煮烂的豌豆放入料理机中打成泥；4. 将豌豆泥放入锅中，加入白糖，小火慢熬至浓稠；5. 倒入容器中，冷却后切块食用。

3. 宫廷糕点 (例如：艾窝窝)：

原料：糯米粉适量、红豆沙适量、白糖适量、清水适量。

步骤：1. 糯米粉加水揉成面团；2. 将面团搓成小剂子；3. 将红豆沙包入面剂中，搓成圆球；4. 锅中加水烧开，放入艾窝窝煮至浮起；5. 捞出，晾凉后食用。

二、咸味篇：

4. 水晶肘子：

原料：猪肘1个、葱姜蒜适量、八角、桂皮、料酒、酱油、冰糖适量。

步骤：1. 猪肘洗净，焯水；2. 锅中加水，放入猪肘、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、酱油、冰糖，大火烧开后转小火慢炖至软烂；3. 取出猪肘，晾凉后切片，摆盘。

5. 锅贴：

原料：猪肉馅适量、白菜适量、面粉适量、清水适量、油适量。

步骤：1. 猪肉馅和白菜剁碎，加入调料拌匀；2. 面粉加水和成面团，擀成薄片；3. 将肉馅放入面皮中，包成半月形；4. 平底锅放油，放入锅贴煎至两面金黄。

6. 御膳包子 (例如：灌汤包):

原料：面粉适量、猪肉馅适量、高汤适量。

步骤：1. 面粉加水和成面团，擀成包子皮；2. 将猪肉馅和高汤包入包子皮中；3. 包好后上锅蒸熟。

三、其他小吃：

7. 蜜饯果脯：(例如：山楂糕)

原料：山楂适量、冰糖适量、清水适量。

步骤：1. 山楂洗净，去核；2. 锅中加水和冰糖，煮至融化；3. 加入山楂，小火慢煮至软烂；4. 倒入容器中，冷却后切块食用。

8. 藕粉：

原料：藕粉适量、开水适量、白糖适量。

步骤：1. 将开水倒入碗中；2. 将藕粉缓缓倒入开水中，边倒边搅拌至均匀；3. 加入白糖，搅拌均匀后食用。

9. 果子茶：(根据季节选择不同的水果)

原料：各种水果适量、清水适量、冰糖适量。

步骤：1. 水果洗净，切块；2. 锅中加水和冰糖，煮至融化；3. 加入水果，小火慢煮至水果软烂；4. 滤去果渣，即可饮用。

四、佐料与技巧：

为了更贴近御膳房的味道，制作过程中需要注意以下几点：

10. 选材：御膳讲究食材的品质，尽可能选择新鲜、优质的食材。

11. 火候：许多御膳小吃需要小火慢炖，才能保证食材的口感和味道。

12. 调料：御膳的调料搭配讲究平衡，注意各种调料的比例。

13. 摆盘：即使是简单的御膳小吃，也需要注意摆盘，才能体现出宫廷的精致。

五、额外推荐：

14. 八宝粥：根据个人喜好选择多种食材，例如：糯米、红豆、绿豆、莲子、薏米等。

15. 各种时令蔬菜小炒：利用时令蔬菜，加入简单的调味料，即可做出美味的蔬菜小炒，也符合御膳房不时不食的理念。

希望以上15道御膳房小吃配方能带给您不一样的味蕾体验，让您在家也能轻松享受到宫廷美食的独特魅力！记住，烹饪是一门艺术，在制作过程中，您可以根据自己的喜好进行调整和创新，创造出属于您自己的御膳房美味。

2025-06-16

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