正宗拉萨炸鸡配方：酥脆外皮，鲜嫩多汁，附图解步骤173

拉萨，这座神秘而美丽的城市，不仅拥有壮丽的景色和独特的文化，更有着令人垂涎欲滴的特色小吃。其中，炸鸡便是深受当地人和游客喜爱的美食之一。不同于其他地区的炸鸡，拉萨炸鸡拥有其独特的配方和制作方法，使其口感更加酥脆，肉质更加鲜嫩多汁。今天，我们将分享一个正宗的拉萨炸鸡配方，带你在家轻松制作这道美味佳肴。

一、食材准备

想要制作出正宗美味的拉萨炸鸡，食材的选择至关重要。以下列出所需食材及用量，以制作约4-6人份的炸鸡为例：* 鸡腿/鸡翅： 500克 (建议选择新鲜的鸡腿或鸡翅，口感更佳)
* 低筋面粉： 200克 (低筋面粉可以使炸鸡外皮更加酥脆)
* 鸡蛋： 1个 (蛋液可以帮助面粉更好的粘附在鸡肉上)
* 牛奶/清水： 50毫升 (牛奶可以使鸡肉更加鲜嫩，清水则更经济)
* 盐： 5克 (适量调整，根据个人口味)
* 黑胡椒粉： 2克 (增添风味)
* 孜然粉： 3克 (拉萨特色香料，赋予独特的风味)
* 辣椒粉： 2克 (根据喜好添加，可略去)
* 姜粉： 1克 (去腥提香)
* 蒜粉： 1克 (去腥提香)
* 食用油：适量 (建议使用植物油，不易产生异味)

二、步骤详解 (附图解)

(此处应插入多张图片，分别展示以下步骤：腌制鸡肉、裹面糊、炸制、摆盘等。由于无法直接插入图片，以下用文字描述代替。建议实际操作时参考网络上的相关图片教程。)

步骤1：腌制鸡肉

将鸡腿/鸡翅洗净，用厨房纸吸干水分。在一个碗中，将盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、姜粉、蒜粉混合均匀。将鸡肉放入碗中，充分抓拌，确保每一块鸡肉都均匀地裹上调味料。然后，将鸡肉放入冰箱冷藏腌制至少30分钟，时间越长，味道越入味。

步骤2：准备面糊

在一个大碗中，将低筋面粉、鸡蛋和牛奶/清水混合，搅拌成均匀的面糊。面糊的浓稠度应该像酸奶一样，如果太稠可以适量加水，太稀可以适量加面粉。

步骤3：裹上面糊

将腌制好的鸡肉逐个沾裹上面糊，确保每一块鸡肉都均匀地裹上面糊。

步骤4：炸制

锅中倒入适量食用油，油温升至七成热(约170-180℃，可以用筷子插入油中，周围冒小泡为宜)。将裹好面糊的鸡肉放入油锅中，炸至金黄色，外皮酥脆，大约需要5-7分钟。注意不要一次放入太多鸡肉，以免油温下降影响炸制效果。炸好后捞出沥油。

步骤5：复炸(可选)

为了使炸鸡更加酥脆，可以进行复炸。将炸好的鸡肉再次放入油锅中，用中小火炸制1-2分钟，使其外皮更加酥脆。