白老师经典小吃秘方大全：图文详解，在家轻松做出美味203

大家好，我是白老师！今天非常高兴能和大家分享我的小吃秘方。多年来，我潜心研究各种美味小吃，并不断改进配方，力求将最正宗、最美味的小吃呈现在大家面前。以下是我精心挑选的几款人气小吃配方，配以详细的图文解说，即使是厨房小白也能轻松上手，在家就能做出媲美街边小吃的美味！

一、香酥鸡排

所需材料：鸡胸肉500g，鸡蛋1个，淀粉50g，面包糠100g，盐2g，鸡精1g，胡椒粉1g，料酒5ml，食用油适量。

制作步骤：
鸡胸肉洗净切片，用刀背轻轻拍松，加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒腌制15分钟。
鸡蛋打散，将腌制好的鸡肉裹上蛋液，再均匀地裹上淀粉。
将裹好淀粉的鸡肉放入面包糠中，轻轻按压，使面包糠粘附在鸡肉表面。
锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入鸡排，中小火煎至两面金黄酥脆。
将煎好的鸡排捞出，沥干油分即可享用。可搭配番茄酱或辣椒酱食用。

小贴士：鸡肉要腌制入味，煎制时火候要控制好，以免炸糊。

二、麻辣烫

所需材料：各类蔬菜（白菜、菠菜、金针菇等），各种丸子（鱼丸、虾丸、牛肉丸等），豆腐，粉丝，麻辣烫底料1包，高汤适量。

制作步骤：
将蔬菜、丸子、豆腐等洗净切好。
锅中加入高汤，烧开后加入麻辣烫底料，煮沸。
依次放入蔬菜、丸子、豆腐等，煮熟。
放入粉丝，煮至软烂。
盛入碗中，根据个人口味添加调料即可。

小贴士：高汤可以用骨头汤或鸡汤代替，味道更鲜美。麻辣烫底料可根据个人口味选择辣度。

三、水晶虾饺

所需材料：虾仁200g，猪肉馅50g，澄粉150g，温水适量，盐少许，糖少许，葱花少许。

制作步骤：
虾仁去壳去虾线，剁成虾泥。
将虾泥、猪肉馅、盐、糖、葱花混合均匀。
将澄粉加入温水中，揉成光滑的面团。
将面团分成小剂子，擀成薄皮。
将虾馅放入皮中，包成饺子状。
锅中水烧开，放入虾饺，蒸5-7分钟即可。

小贴士：澄粉要选用优质的，这样蒸出来的虾饺才会晶莹剔透。

四、葱油饼

所需材料：面粉500g，温水250ml，酵母5g，盐5g，葱花适量，食用油适量。

制作步骤：
将面粉、酵母、盐混合均匀，加入温水揉成光滑的面团，发酵至两倍大。
将发酵好的面团擀成薄片，刷上一层食用油，撒上葱花，卷起来。
将卷好的面团切成小段。
将小段擀成薄饼。
平底锅中倒入适量食用油，放入饼，中小火煎至两面金黄。