潮汕特色小吃秘方大全：视频教程与详细步骤349

潮汕地区，地处广东东部沿海，拥有着悠久而独特的饮食文化。潮汕小吃以其鲜美的用料、精湛的技艺和独特的风味享誉全国，更是吸引了无数美食爱好者前来探寻。本文将为您奉上15款经典潮汕小吃的详细配方及制作步骤，并附带视频教程链接（需自行搜索），助您在家轻松还原地道潮汕风味。

一、粿类：

1. 潮州肠粉：

材料：粘米粉200g、澄面50g、水300ml、盐3g、花生油适量、酱油、香油、葱花、猪肉碎等。

步骤：将粘米粉、澄面、盐和水混合均匀，静置30分钟；将面糊倒入肠粉机或平底锅中摊平；待凝固后卷起，淋上酱油、香油，撒上葱花和猪肉碎即可。（视频教程搜索关键词：潮州肠粉制作方法）

2. 鲎粿：

材料：米浆、鲎壳、猪肉末、香菇、虾米、葱花、酱油、花生油。

步骤：将米浆倒入鲎壳中，蒸熟；炒香猪肉末、香菇、虾米等馅料；将馅料放入蒸熟的鲎粿中，淋上酱油和花生油即可。（视频教程搜索关键词：潮汕鲎粿正宗做法）

3. 粿汁：

材料：米浆、猪骨汤、各种卤味（例如：猪肠、猪肝、猪肉等）。

步骤：将米浆煮制成浓稠的粿汁；将各种卤味切片；将粿汁盛入碗中，加入卤味即可。（视频教程搜索关键词：潮汕粿汁制作秘诀）

二、面食类：

4. 笋粿：

材料：面粉、竹笋、香菇、猪肉、葱花、虾米、酱油、花生油。

步骤：将竹笋、香菇、猪肉、葱花、虾米切碎，与面粉混合均匀；将混合物放入模具中蒸熟；淋上酱油和花生油即可。（视频教程搜索关键词：潮汕笋粿家常做法）

5. 潮汕橄榄菜拌面：

材料：面条、橄榄菜、猪油、蒜末、酱油、葱花。

步骤：煮熟面条；炒香橄榄菜、猪油、蒜末；将炒好的橄榄菜淋在面条上，加入酱油和葱花即可。（视频教程搜索关键词：潮汕橄榄菜拌面）

三、甜品类：

6. 凤凰酥：

材料：面粉、猪油、糖、鸡蛋。

步骤：将面粉、猪油、糖混合均匀，揉成面团；将面团擀成薄片，切成小块；放入烤箱烤制金黄即可。（视频教程搜索关键词：潮汕凤凰酥烘焙技巧）

7. 绿豆糕：

材料：绿豆、糖、油。

步骤：将绿豆煮熟，捣成泥；加入糖和油，混合均匀；放入模具中压制成型即可。（视频教程搜索关键词：潮汕绿豆糕手工制作）

四、其他小吃：

8. 普宁豆干：

材料：黄豆、盐、卤水。

步骤：将黄豆磨成浆，煮熟；将豆浆压制成豆干；放入卤水中卤制入味即可。（视频教程搜索关键词：普宁豆干制作过程）

9. 潮州鱼丸：

材料：鱼肉、淀粉、鸡蛋清、盐。

步骤：将鱼肉、淀粉、鸡蛋清、盐混合均匀，搅拌成鱼茸；将鱼茸做成丸子状，煮熟即可。（视频教程搜索关键词：潮州鱼丸手工制作）

10. 潮汕牛肉丸：

材料：牛肉、淀粉、盐、胡椒粉。

步骤：将牛肉剁成肉泥，加入淀粉、盐、胡椒粉，搅拌均匀；用手反复摔打至起胶；将肉泥做成丸子状，煮熟即可。（视频教程搜索关键词：潮汕牛肉丸制作技巧）

11. 蚝烙：

材料：蚝、地瓜粉、鸡蛋、葱花。

步骤：将地瓜粉加水调成糊；将蚝、鸡蛋、葱花加入面糊中混合均匀；倒入锅中煎至两面金黄即可。（视频教程搜索关键词：潮汕蚝烙做法）

12. 姜撞奶：

材料：牛奶、生姜汁。

步骤：将牛奶煮至微沸；将生姜汁倒入牛奶中，静置片刻，即可凝固。（视频教程搜索关键词：正宗姜撞奶制作方法）

13. 糖葱薄饼：

材料：面粉、糖、油。

步骤：将面粉、糖、油混合均匀，揉成面团；将面团擀成薄片，切成条状；放入油锅中炸至金黄酥脆即可。（视频教程搜索关键词：潮汕糖葱薄饼）

14. 菜脯饼：

材料：面粉、菜脯、鸡蛋、葱花。

步骤：将菜脯切碎；将面粉、菜脯、鸡蛋、葱花混合均匀；倒入锅中煎至两面金黄即可。（视频教程搜索关键词：潮汕菜脯饼）

15. 糯米卷：

材料：糯米粉、花生、糖、芝麻。

步骤：将糯米粉加水调成糊；将花生、糖、芝麻混合均匀；将糯米糊摊平，放入花生、糖、芝麻馅料，卷起来蒸熟即可。（视频教程搜索关键词：潮汕糯米卷）

温馨提示： 以上仅为部分潮汕小吃的配方，具体用料和步骤可能因地区和个人喜好略有差异。建议在制作过程中根据实际情况进行调整，并参考相应的视频教程，才能做出最正宗的潮汕小吃。 享受烹饪的乐趣吧！

2025-06-20

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