【地道美味】定州小吃配方大全，在家也能尝尽河北风味241

定州，河北省中部的一座历史悠久的古城，以其独具一格的饮食文化闻名。定州小吃不仅种类繁多，而且味道鲜美，深受当地人和游客的喜爱。今天，我们就为大家带来一篇定州小吃配方的详细指南，让大家足不出户也能在家品尝到地道的河北风味。

定州扒糕

定州扒糕，又称定州皮渣，是当地最负盛名的特色小吃之一。它的制作工艺十分讲究，选用上好的糯米粉，经过反复蒸煮、捶打，再切成小方块，最后回锅翻炒。扒糕色泽金黄，外焦里嫩，咸香可口，是当地人早餐或下午茶的佳品。

配料：

* 糯米粉 500g
* 清水 250ml
* 食用油 适量
* 盐 适量
* 花椒粉 适量

制作步骤：

1. 将糯米粉放入大碗中，逐渐加入清水，一边加水一边用筷子搅拌，直至形成光滑无颗粒的面团。
2. 将面团静置发酵 1-2 小时，使面团变得更加松软。
3. 将发酵好的面团分成小块，揉成圆形，再用擀面杖擀成薄饼。
4. 锅中放入食用油，烧热后将擀好的薄饼放入锅中，中小火煎制两面金黄。
5. 煎好的薄饼切成小方块，锅中重新放入食用油，烧热后将切好的小方块放入锅中，翻炒至外焦里嫩，加入盐和花椒粉调味即可。

三旗豆腐脑

三旗豆腐脑，是定州另一道驰名小吃。它以其嫩滑爽口的豆腐脑、醇香浓郁的卤汁和丰富多样的配料而闻名。三旗豆腐脑的制作工艺别具匠心，豆腐脑细腻幼滑，卤汁香气四溢，佐以炸黄豆、腐乳、香菜等配料，味道层次丰富，让人回味无穷。

配料：

豆腐脑：

* 黄豆 100g
* 石膏粉 2g

卤汁：

* 猪肉末 100g
* 虾米 50g
* 香菇 50g
* 木耳 50g
* 香葱 适量
* 姜 适量
* 大蒜 适量
* 生抽 适量
* 老抽 适量
* 蚝油 适量
* 食用盐 适量

配料：

* 炸黄豆 适量
* 腐乳 适量
* 香菜 适量

制作步骤：

豆腐脑：

1. 将黄豆洗净，浸泡一夜。
2. 将浸泡好的黄豆捞出，沥干水分，放入破壁机中打成豆浆。
3. 将豆浆过滤，放入煮锅中煮沸。
4. 将石膏粉溶解在少量冷水中，倒入煮沸的豆浆中，搅拌均匀。
5. 静置 10 分钟，即可凝固成豆腐脑。

卤汁：

1. 锅中放入食用油，烧热后将猪肉末放入锅中炒至变色。
2. 加入虾米、香菇、木耳、香葱、姜和大蒜炒香。
3. 加入生抽、老抽、蚝油和食用盐调味，翻炒均匀。
4. 加入适量水，煮沸后转小火慢炖 30 分钟，即可得到香浓的卤汁。

配料：

1. 将炸黄豆和腐乳切碎。
2. 将香菜洗净，切碎。

组装：

1. 将豆腐脑盛入碗中。
2. 浇上卤汁。
3. 加入炸黄豆、腐乳和香菜等配料即可。

三角烙

三角烙，是定州另一种深受欢迎的小吃。它的外形呈三角形，皮薄酥脆，馅料饱满，味道咸香可口。三角烙的馅料有多种选择，最常见的有韭菜猪肉馅、三鲜馅和素馅。无论哪种馅料，都能与酥脆的外皮完美搭配，令人食指大动。

配料：

面皮：

* 普通面粉 500g
* 清水 250ml
* 食用盐 适量

韭菜猪肉馅：

* 韭菜 250g
* 猪肉末 250g
* 鸡蛋 1 个
* 生抽 适量
* 蚝油 适量
* 食用油 适量

制作步骤：

面皮：

1. 将面粉和盐放入大碗中，边加水边用筷子搅拌，直至形成光滑的面团。
2. 将面团揉成圆形，盖上保鲜膜静置 30 分钟。

韭菜猪肉馅：

1. 将韭菜洗净，切碎。
2. 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生抽和蚝油搅拌均匀。
3. 将韭菜倒入猪肉末中，搅拌均匀。

组装和煎制：

1. 将静置好的面团分成小块，擀成薄片。
2. 在薄片中间放入适量韭菜猪肉馅，包成三角形。
3. 锅中放入食用油，烧热后将三角烙放入锅中，中小火煎制两面金黄即可。

结语

以上就是定州小吃配方的详细指南。这些小吃不仅制作简单，而且味道鲜美，充分体现了定州饮食文化的独特魅力。无论是本地人还是外地游客，都可以通过这些配方在家中轻松品尝到地道的定州风味，感受这座古城的饮食文化精髓。

2024-11-23

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