凉拌菜大全：10款简单美味的下饭小菜，让你轻松成为凉拌高手！148

炎炎夏日，食欲不振？想吃点清爽开胃的小菜？凉拌菜绝对是你的最佳选择！它简单易做，无需复杂的烹饪技巧，就能做出美味可口的佳肴。今天，我们将分享10款简单易学的凉拌菜配方，让你轻松成为凉拌高手，征服你的味蕾！

一、凉拌黄瓜

这道菜可以说是凉拌菜的入门级菜品，简单快捷，清脆爽口，是夏季餐桌上的常客。

材料： 黄瓜1根，蒜3瓣，香醋1勺，生抽1勺，白糖半勺，香油少许，辣椒油少许（可选）。

做法：
黄瓜洗净，切成薄片或丝。
蒜切末。
将黄瓜、蒜末、香醋、生抽、白糖、香油、辣椒油（如果使用）混合在一个碗中。
轻轻搅拌均匀即可食用。

二、凉拌土豆丝

土豆丝爽脆可口，搭配合适的调料，别有一番风味。这道菜的关键在于土豆丝的处理，要尽量切得细一些，并且要将淀粉充分洗净，才能保证口感爽脆。

材料： 土豆1个，青红椒各半个，蒜2瓣，醋1勺，生抽1勺，香油少许，盐少许，鸡精少许。

做法：
土豆去皮，洗净，切成细丝，用清水浸泡10分钟，去除淀粉。
青红椒切丝，蒜切末。
锅中烧水，水开后将土豆丝焯水约1分钟，捞出过凉水。
将土豆丝、青红椒丝、蒜末、醋、生抽、香油、盐、鸡精混合在一个碗中。
搅拌均匀即可食用。

三、凉拌木耳

木耳爽滑清脆，营养丰富，是凉拌菜的绝佳食材。这道菜简单易做，而且营养丰富，是夏季餐桌上的健康之选。

材料： 黑木耳适量，黄瓜半根，胡萝卜半根，蒜2瓣，生抽1勺，醋1勺，香油少许，辣椒油少许（可选）。

做法：
黑木耳提前泡发，洗净，撕成小朵。
黄瓜、胡萝卜洗净，切丝。
蒜切末。
将木耳、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油（如果使用）混合在一个碗中。
搅拌均匀即可食用。

四、凉拌海带丝

海带丝口感爽滑，营养丰富，是一道低卡路里的凉拌菜。可以根据个人口味添加不同的调料。

材料： 干海带丝适量，蒜2瓣，香醋1勺，生抽1勺，香油少许，白糖少许，芝麻少许。

做法：
干海带丝提前泡发，洗净。
蒜切末。
将海带丝、蒜末、香醋、生抽、香油、白糖、芝麻混合在一个碗中。
搅拌均匀即可食用。

五、凉拌西兰花

西兰花营养丰富，口感清脆，凉拌后更显其鲜嫩可口。焯水时间不宜过长，以免影响口感。

材料： 西兰花1棵，蒜2瓣，盐少许，香油少许，生抽少许，醋少许。

做法：
西兰花洗净，切成小朵。
锅中烧水，水开后放入西兰花焯水约1分钟，捞出过凉水。
蒜切末。
将西兰花、蒜末、盐、香油、生抽、醋混合在一个碗中。
搅拌均匀即可食用。

六、凉拌花生米

香脆的花生米，简单的调味，就能成为一道美味的小菜。

材料： 花生米适量，辣椒粉少许，孜然粉少许，盐少许，香油少许。

做法：
花生米炒熟或烤熟。
将花生米、辣椒粉、孜然粉、盐、香油混合在一个碗中。
搅拌均匀即可食用。

七、凉拌藕片

脆嫩的藕片，搭配酸甜可口的调料，清新爽口。

材料： 藕1节，醋1勺，糖1勺，盐少许，香油少许，辣椒油少许（可选）。

做法：
藕洗净，切成薄片。
将藕片用清水浸泡片刻，去除淀粉。
将藕片、醋、糖、盐、香油、辣椒油（如果使用）混合在一个碗中。
搅拌均匀即可食用。

八、凉拌粉丝

粉丝爽滑Q弹，搭配各种蔬菜和调料，营养丰富，美味可口。

材料： 粉丝适量，黄瓜半根，胡萝卜半根，香菜少许，蒜2瓣，生抽1勺，醋1勺，香油少许，辣椒油少许（可选）。

做法：
粉丝提前泡发。
黄瓜、胡萝卜洗净，切丝。
香菜切段，蒜切末。
将粉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油（如果使用）混合在一个碗中。
搅拌均匀即可食用。

九、凉拌豆芽

豆芽清脆爽口，富含营养，是一道简单易做的凉拌菜。

材料： 绿豆芽适量，蒜2瓣，醋1勺，生抽1勺，香油少许，辣椒油少许（可选）。

做法：
绿豆芽洗净，焯水。
蒜切末。
将豆芽、蒜末、醋、生抽、香油、辣椒油（如果使用）混合在一个碗中。
搅拌均匀即可食用。

十、凉拌毛豆

毛豆清香爽口，简单一拌就很好吃。

材料： 毛豆适量，盐少许，花椒粉少许，辣椒粉少许。

做法：
毛豆煮熟或蒸熟。
将毛豆、盐、花椒粉、辣椒粉混合在一个碗中。
搅拌均匀即可食用。

以上10款凉拌菜，简单易做，美味可口，营养丰富，是您夏季餐桌上的好选择。希望这些配方能帮助您轻松成为凉拌高手，享受美味的凉拌菜！记得根据自己的口味调整调料的用量哦！

2025-07-03

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