广东地道小吃秘方大全：15款经典美味在家轻松做300

广东，美食天堂，粤菜闻名于世，而其丰富多样的特色小吃更是令人垂涎欲滴。从早茶点心到夜宵佳肴，广东小吃展现了岭南文化的独特魅力。今天，我们将为您奉上15款经典广东小吃的详细配方，让您在家也能轻松品尝到正宗的广东味道。

一、早茶经典：

1. 广式肠粉：

材料：大米粉250g，粘米粉50g，澄面粉25g，水500g，猪肉馅100g，香菇丁20g，葱花适量，生抽、蚝油、麻油适量。

做法：1. 将米粉、粘米粉、澄面粉混合，加水搅拌均匀，静置30分钟。2. 平底锅抹油，倒入米浆摊成薄片，蒸至凝固。3. 将猪肉馅、香菇丁、葱花炒香，加入调味料。4. 将馅料均匀地铺在肠粉上，卷起即可。

2. 虾饺：

材料：虾仁200g，猪肉馅50g，澄面粉200g，虾胶适量，马蹄丁20g，葱花适量，盐、糖、胡椒粉适量。

做法：1. 虾仁去壳去泥肠，剁成虾泥。2. 将虾泥、猪肉馅、马蹄丁、葱花混合，加入调味料，搅拌均匀。3. 取适量虾胶包入馅料，捏成虾饺形状。4. 水开后放入虾饺，蒸至熟透。

3. 烧卖：

材料：猪肉馅150g，香菇丁20g，虾仁50g，面粉200g，水适量，酱油、蚝油、糖、胡椒粉适量。

做法：1. 将猪肉馅、香菇丁、虾仁混合，加入调味料，搅拌均匀。2. 面粉加水和成面团，擀成薄片，切成圆形。3. 将馅料包入面皮，捏成烧卖形状。4. 水开后放入烧卖，蒸至熟透。

二、街头小吃：

4. 艇仔粥：

材料：大米200g，花生米30g，猪肉丝50g，虾仁50g，油条碎30g，葱花适量，盐、胡椒粉适量。

做法：1. 大米煮成粥。2. 将花生米、猪肉丝、虾仁炒香。3. 将炒好的配料加入粥中，撒上油条碎和葱花，调味即可。

5. 云吞面：

材料：云吞皮适量，猪肉馅150g，虾仁50g，葱花适量，面条适量，汤底（猪骨汤、酱油、盐等）。

做法：1. 将猪肉馅、虾仁、葱花混合，加入调味料，包入云吞皮。2. 面条煮熟。3. 云吞煮熟，捞出。4. 将云吞放入面条中，淋上汤底即可。

6. 萝卜糕：

材料：白萝卜500g，粘米粉150g，澄面粉50g，腊肠50g，虾米20g，葱花适量，油适量，盐、糖、胡椒粉适量。

做法：1. 白萝卜擦丝，挤干水分。2. 将粘米粉、澄面粉混合，加入水调成糊状。3. 将萝卜丝、腊肠、虾米、葱花混合，加入面糊，调味。4. 倒入模具中，蒸至凝固，切块煎至金黄。

三、甜品小吃：

7. 双皮奶：

材料：牛奶500ml，鸡蛋2个，糖适量。

做法：1. 牛奶煮沸，冷却。2. 将牛奶倒入碗中，放入冰箱冷藏，待其表面形成一层奶皮。3. 将鸡蛋打散，加入糖，搅拌均匀。4. 轻轻倒入牛奶中，隔水炖至凝固。

8. 马蹄糕：

材料：马蹄500g，粘米粉200g，糖适量，水适量。

做法：1. 马蹄去皮，切碎。2. 将粘米粉加入糖和水，调成糊状。3. 将马蹄碎加入面糊，搅拌均匀。4. 倒入模具中，蒸至凝固。

9. 姜撞奶：

材料：牛奶250ml，姜汁1汤匙，糖适量。

做法：1. 牛奶煮沸，冷却至80度左右。2. 将姜汁和糖加入牛奶中，搅拌均匀。3. 静置几分钟，待牛奶凝固。

四、其他特色小吃：

10. 钵仔糕：

材料：粘米粉150g，糖适量，水适量，各种配料（例如红豆、绿豆、芋头等）。

做法：1. 将粘米粉、糖和水混合，调成糊状。2. 加入配料，搅拌均匀。3. 倒入钵仔中，蒸至凝固。

11. 蛋散：

材料：面粉250g，鸡蛋1个，糖适量，油适量，泡打粉适量。

做法：1. 将所有材料混合，揉成面团。2. 将面团擀成薄片，切成条状。3. 油炸至金黄酥脆。

12. 煎堆：

材料：糯米粉200g，糖适量，油适量，芝麻适量。

做法：1. 将糯米粉、糖和水混合，揉成面团。2. 将面团搓成圆形，压扁。3. 油炸至金黄，撒上芝麻。

13. 叉烧包：

材料：（面团：面粉、酵母、糖、水） （叉烧馅：叉烧肉、葱花、酱油、糖等）

做法：1. 和面，发酵。2. 制作叉烧馅。3. 将叉烧馅包入面团，蒸至熟透。

14. 糯米鸡：

材料：糯米、鸡肉、香菇、腊肠、栗子、葱姜等调料。

做法：1. 将鸡肉、香菇、腊肠、栗子等材料炒香。2. 将糯米浸泡后，与炒好的材料混合。3. 包入荷叶中，蒸至熟透。

15. 老婆饼：

材料：面粉、油酥、糖冬瓜馅、蛋液。

做法：1. 制作油酥和面皮。2. 包入糖冬瓜馅。3. 烤至金黄。

以上只是一些广东小吃的基本配方，您可以根据自己的口味进行调整和创新。希望这些配方能帮助您在家轻松做出美味的广东小吃，品尝到岭南的独特风味！

2025-07-11

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