沙县小吃云吞的独家秘制配方，在家轻松还原美味209

沙县小吃云吞以其鲜美的馅料、爽滑的皮囊而闻名，深受大家的喜爱。今天，我们就来揭秘沙县小吃云吞的独家秘制配方，让你在家也能轻松还原这道美味。

一、云吞皮的制作

材料：
高筋面粉 500g
食用碱 1g
冷水 200-220ml

步骤：1. 在一个大碗中，混合高筋面粉和食用碱。
2. 逐渐加入冷水，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。
3. 将面团取出，在撒有少许面粉的表面上揉搓5分钟，直至面团变得有弹性且不粘手。
4. 将面团盖上保鲜膜，放置室温静置30分钟。

二、云吞馅的制作

材料：
猪后腿肉 250g
虾仁 200g
香菇 50g
笋干 50g
葱姜蒜 各适量
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
香油 1茶匙
盐、白胡椒粉 适量

步骤：1. 将猪后腿肉切成小块，剁成肉糜。
2. 虾仁去壳去肠，剁成虾泥。
3. 香菇切碎，笋干泡软后切碎。
4. 将葱姜蒜切碎。
5. 在一个大碗中，混合猪肉糜、虾泥、香菇、笋干、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、香油、盐和白胡椒粉。
6. 顺时针搅拌至馅料上劲。

三、包云吞

步骤：1. 将云吞皮擀成薄片。
2. 在云吞皮上放一勺馅料。
3. 将云吞皮对折，捏紧边缘。
4. 依次包完所有云吞。

四、煮云吞

步骤：1. 在一个大锅中加入足够的水，烧开。
2. 放入云吞，煮至云吞浮起即可。

五、调制蘸料

材料：
醋 2汤匙
生抽 1汤匙
香油 1茶匙
香菜 末适量
葱花 末适量

步骤：1. 将醋、生抽、香油、香菜末和葱花末混合均匀。

六、享用

将煮好的云吞捞出，蘸上调味好的蘸料，即可享用沙县小吃云吞的美味啦！

小贴士：*

包云吞时，注意不要包得太紧，煮熟后容易破皮。*

云吞的馅料可以根据个人喜好进行调整，如加入木耳、马蹄等食材。*

煮好的云吞可以搭配各种汤底，如紫菜汤、骨头汤等。*

调制蘸料时，醋、生抽和香油的比例可以根据个人口味进行调整。

2024-11-09

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